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次の日の朝起きてみると、彼のおじいちゃんが車いっぱいに野菜を積んでやって来ていました。 これ、ぜーんぶおじいちゃんが作った野菜だそうです！ さらにびっくりなのは、おじいちゃんは牛や豚やイノシシなんかも食用に飼っていて 彼の実家で食べる料理の素材、ほとんど全てが自家製、無添加。 もちろん、パスタも忙しい時以外ほとんどが手作り。 そして食べることが大〜好きな私、体重を測る気も起きませんでしたが １０日間のヴァカンスで確実に３〜４ｋｇはおしりの周りにくっつけて帰って来ました（笑）。 彼のマンマとノンナ（おばあちゃん）が、おじいちゃんのこのトマトで ”自家製のトマトソースを作る”、というので、私はくっつき虫で写真をとりまくり☆ �．肇泪箸鬚�れいに洗って ��大鍋で一気に煮詰めます ��それをいったん違う鍋に移して水気を切って・冷まして もう一度大鍋で煮詰めます �い修譴魑ヽ�にかけて、皮を取り除きます （ビデオ作成中に彼の末の妹（１０歳）が「日本でもこういうトマトって作ってるの？」と私に問いかけています。） �イ發Δ世鵑世鵐宗璽垢蕕靴�なってきました。もう一度煮詰めてから瓶に詰めます （彼のマンマ、私がビデオを撮ってるとは知らずに「その写真、後で見せてね！」と言っています。） �Δ修良咾砲�ばあちゃんが栓をします。これで完成！ そしてこれはトマトを半分に割って、中に塩を塗り込んで天干ししているところ。
これを数日間続けるとPomodori secchi（乾燥トマト）になります。 シンプルなパスタに乾燥トマトとオリーブオイルとガーリック、アンチョビや少しの唐辛子だけで すごく美味しい一皿になるんです。 |
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ベニッシモ〜〜〜ォ
とっても素敵な環境に居るんですね。
ところで場所は何処なんですか？
北の方でも乾燥トマトなんか作るんですか？
教えてミユたん♪
2008/8/19(火) 午前 9:16 [ アマルフィー ]
凄い＠＠
始めてソース作り拝見しました。
皮をむくのは機械だなんて・・・本格的。
もっと、家庭でマンマが一人でコトコト作るものだと思っていましたよ。凄くおいしそう〜。すべて手作りイノシシも＜笑＞
なにも入れてないのに美味しいなんて、一番贅沢！
お尻にお土産付きで帰って着てしまうのは仕方ないですよぅ
美味しいでしょうねぇ。
私も今日はパスタにしよう！
2008/8/19(火) 午前 11:18 [ micky ]
アマルフィーさんへ→
場所は南の島、シチリア島です。北でも作るのかはちょっと分かりませんが、シチリアの暑くても雨が少ない（いつも風がある）気候が、全ての食べ物を美味しく感じさせてくれる気がしました。
彼の実家の家庭ワインも飲みましたが、アルコール度数が高めで色がうすく、甘味が強くてとても個性的でした。美味しいけど続けて飲めない感じです。
みっきーさんへ→
シチリアでは本物の「食の贅沢」を体験してきた気がします。スーパーでは買えない自然本来の味。体が欲しているのはやはりこの自然な味ですね。
みっきーさんのお料理もいつも拝見してますが、とっても美味しそうです♪
2008/8/19(火) 午後 4:20
ロミオさんへ→
イタリア人家庭のトマトの消費量は半端ないですね。私もトマトをこんなに食べるとは思っていませんでしたが、もうすっかりイタリア人味覚になってしまっています。
後ろに見えるテラスで毎日朝昼晩ご飯を食べました♪
2008/8/19(火) 午後 4:35
トマトソース作りも、場所や家によって違うんですね。私はプーリアで、ベンゴシのところと友達のところ、２箇所見ましたけど。２箇所ともやり方が違ってました。もちろんシチリアとも。
私は嬉しがってトマトソース作りを手伝ったんですけど。叔母さんに「こんなのしてもつまらないでしょう？」と言われて。「毎年だったらそうかもしれないけど…初めてのことだから楽しい！」と答えたのを思い出します…。
2008/8/19(火) 午後 5:20
レポート、ありがとう！イタリアでは日常的にトマトソースを作っているのですね。もちろん防腐剤とか無添加ですよね？これだけの量を何日で消費するのか気になりますね〜（＾＾）
2008/8/19(火) 午後 6:53
このスーゴは“保存用”を兼ねた作り方ですね！
うちのお義母さんも、現役で大家族の子育てマンマをやっていた頃は作っていたようです。いまは、子供たちも独立して、彼女自身も身体障害者なのでムリですけど・・・。
シチリアでは、トマトは調味料代わり。パスタだけでなくて、いろんなセコンドの味付けにも使います。トマト尽くしってくらいに！彼のマンマもそうしていたんじゃないかしら？
2008/8/19(火) 午後 7:59
siiliさんへ→
他の家庭のソース作りを見たことがないので分かりませんが、きっと家族代々「○○家トマトソース」が各家庭伝わってるんだろうなぁ、と思います。このトマトソースを作るのにマンマとノンナは朝６時起き。お昼の１時過ぎまでかけて完成させていました！
ひろさんへ→
もちろん無添加です。瓶詰めした後、その日に使うものだけを残して後は冷凍保存します。
ジャコミーナさんへ→
これだけのソースを作ること、本当に体力勝負です。見ているだけでも大変そうでした。トマト料理と言えば、彼の家庭でよく出てきたブルスケッタが一番トマトの美味しさを堪能できて、他で食べるよりも美味しく感じました♪
2008/8/19(火) 午後 10:07
ちゃお〜、久しぶり！
いいね〜、手作りトマトソース。
今年は旦那のマンマも家でトマトソースを作るっていうから、今度遊びに行く時にトマトを買って行って教えてもらうよ〜。
でも、シチリアのトマトで作るトマトーソースは格別だろうね。
おいしそ〜〜！
2008/8/20(水) 午前 1:00
さとこさん久し振りです〜お忙しいですか？
シチリアで食べたものは、全てが美味しかったです。やっぱり気候もあると思います！旦那様のマンマのソース、楽しみですね☆
2008/8/20(水) 午前 4:00