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ミニボートみゆきまるのボーズ日記

最近出不精で引きこもり気味のアウトドアマン

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みゆきまるの料理

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やはりアジ！

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今日は出撃を見合わせましたが、どうしても旨い魚が食べたくて、またもや西岡水産にクーラーを担いで行ってきました。

全国一斉休漁の影響を心配しましたが、いつもどおり２８センチほどのアジを３尾１０５０円でゲットできました。

いつもは魚屋のおじさんに〆てもらうのですが、今回は試しにそのままクーラーに活かして帰りました。
持ち帰ってブクを入れ、時々水温調節に冷蔵庫の氷を放り込んで夕食の仕込み直前まで活かして調理をしてみたところ、やはり、一味いや二味、三味違いましたね！（＾＾）V

それにしても、出撃意欲をそがれるくらい安くて美味い、魚屋のアジです（＾＾；）

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一夜干し呼子朝市風

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小ダイやイトヨリの数が出たときには、一夜干しにしています。

特にイトヨリは水圧の変化に弱く、リリースができないので持ち帰って処分に困ることもありましたが、一夜干しを作るようになってからは、我が家ではこのイトヨリの一夜干しが大人気で、いつもあっという間になくなってしまいます。

ということで、我が家の一夜干し（呼子朝市風）の作り方を御紹介したいと思います。

（材料）
イトヨリ（２０㎝クラス）　１０尾
漬け汁（水５００cc、日本酒１００cc、塩６０ｇ、砂糖８０ｇ、醤油大さじ２～３杯）

（作り方）
イトヨリを開いて（本格派は背開きが基本だがみゆきまるは腹開き）漬け汁に４５分～１時間漬け込む。
漬け込んだイトヨリをふきんでよく拭き取り、干しカゴで６～１０時間干す。好みによりゴマをまぶしてもＯＫ。（猫に注意(^ ^；)ゞ…２ｍ以上高い所に吊すこと。）

干し終わったものは、すぐに焼いて食卓に出すのがベストですが、保存する場合は１尾ずつラップにくるんで冷蔵する。このまま、一週間くらいは保存できますがそれ以上保存する場合は冷凍保存がベターです。