冷凍保存について

食材をだめにしてしまうことが多いので、冷凍保存について調べてみましたhttp://www.geocities.jp/diamant_fay80/tere.gif

ねぎ

すぐしなびてしまうねぎ類は、新鮮なうちに冷凍。
万能ねぎ
●冷凍方法：小口ぎりにして、密閉容器・フリージングパッグなどに入れる。
●おいしさの目安：約3週間
●使用：凍ったまま、料理にふりかける。
ねぎ
●冷凍方法：白い部分は長さ3〜4cmに切って、青い部分はそのまま、フリージングバッグに入れる。
●おいしい目安：約3週間
●使用：煮物や蒸し物など加熱調理して。青い部分は凍ったまま、肉や魚を煮るときの臭み消しなど。

にんにく・しょうが

気づくと干からびてることが・・
●冷凍方法：みじん切りにして、1かけ分ずつラップで包み、茶巾形にしてとめる。
●おいしさの目安：約3週間
●使用：炒める場合は凍ったまま、みじん切りはラップの上から軽くもんでほぐす。

きのこ

いたみの早いきのこは・・
●冷凍方法：生しいたけ、エリンギは石づきを切って薄切り、えのきだけやしめじはいしめじは石づきを切って、ほぐし、フリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約3週間
●使用：凍ったまま、炒め物に使う。

パン

食べきれないときは・・
●冷凍方法：食パンは1枚ずつ、他のパンは1個ずつラップにくるみ、他のもののにおいがつかないように、フリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約2週間
●使用：オーブントースターで焼く。

青菜類

多めにゆでてしまったときは小分けにして冷凍。ちょっと彩りがほしいときに◎
●冷凍方法：ほうれん草や小松菜などの青菜類は固めにゆで水気をしっかり絞り、根元を切って、4〜5cmに。ひとかたまりずつ重ならないように、フリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約2週間
●使用：煮物の場合は凍ったまま加える。炒め物やおひたしには自然解凍、または、熱湯にくぐらせ水気を絞る。

山芋・大根

使い切れないときはすりおろし、幅広く利用
●冷凍方法：皮をむいてすりおろす。山芋はそのまま、大根はざるにあげて水気を切ってからフリージングバッグに入れ、薄く平らにする。
●おいしさの目安：約3週間
●使用：山芋は自然解凍して、山かけに使ったり、お好み焼きの生地に入れたり、凍ったままだし汁でのばしたり、切って油で揚げればおつまみなど。大根おろしは自然解凍して、利用。

パセリ

彩りに少ししか使わないので、残りは冷凍へ。
●冷凍方法：束のままフリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約3週間
●使用：必要な分だけ、葉の部分を手でクシャってもめば、細かくほぐれて刻みパセリになる。

ちりめんじゃこなど

水分が少ないので冷凍に最適。
●冷凍方法：フリージングバッグにいれ、平らにする。または、少量ずつラップにくるみ茶巾形にしてとめる。桜えび、しらす干しも同様に・・
●おいしさの目安：約1ヶ月
●使用：フリージングバッグやラップの上からもんで、凍ったまま温かいご飯にのせたり、炒め物にする。

貝類

新鮮なうちに冷凍するとおいしさが保てる。
●冷凍方法：砂だししたあさり、しめじは殻と殻を良くこすり洗いし、水気をふく。フリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約3週間
●使用：凍ったまま生のものと同様に使う。

ベーコン・ウィンナー

ちょっと使いにお役立ち
●冷凍方法：ベーコンは細切りにして、ウィンナーは皮に浅い切り込みをいれて（加熱したときに皮が破裂するのを防ぐ）、フリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約1ヶ月
●使用：どちらも凍ったまま調理。ウィンナーを炒めるときは半解凍してから。

たらこ・めんたいこ

たくさんいただいたときには、冷凍庫へ！
●冷凍方法：1腹がつながっている場合は切り離し密閉容器に。時間があれば、スプーンで身をかきだし、ラップに平らに包んで、フリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約1ヶ月
●使用：自然解凍して。温かいご飯に混ぜる場合はそのまま使える。

かまぼこ・ちくわ

使いきれない場合は冷凍して、うどんの具やチャーハンに。
●冷凍方法：かまぼこは板をはずして、薄切りにして3〜4枚ずつ重ならないようにラップで包む。ちくわは小口切りにしてフリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約1ヶ月
●使用：煮物や麺類の具にする場合は、凍ったまま煮汁に入れる。ただし、かまぼこには少しすが入ることあり。炒め物には自然解凍して。

油揚げ

お買い得油揚げを買って使い切れないときは・・
●冷凍方法：1枚ずつフリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約3週間
●使用：凍ったまま熱湯をまわしかけ、油抜きと同時に解凍する。

バター

冷蔵庫では風味が落ちやすいので新鮮なときにガーリックバターにするとなかなか◎
●冷凍方法：バターを室温にし、にんにくのすりおろし、パセリのみじん切りを適宜加え混ぜ、使いやすい大きさくらいをラップで包む。
●おいしさの目安：約3週間
●使用：凍ったままパンに載せて焼いたり、ご飯に混ぜてピラフ風にしたり、ステーキやソテーにのせたり。

ピザ用チーズ

●冷凍方法：ほぐして、密閉容器に入れる。
●おいしさの目安：約1ヶ月
●使用：凍ったままパンやグラタンにのせて焼く。

納豆

●冷凍方法：未開封のまま
●おいしさの目安：約1ヶ月
●使用：食べる30分前くらいに自然解凍

レモン

一度に数個買ってしまった場合は・・
●冷凍方法：皮を良く洗って、半分またはくし形に切って、ラップにくるみ、フリージングバッグに入れる。
●おいしさの目安：約1ヶ月
●使用：自然解凍でOK

鮭

残った焼き鮭はフレーク状にして、冷凍に。
●冷凍方法：矢板鮭は皮と骨を取り除いてフリージングバッグへ。外側から手でもんでほぐしてから平らにする。
●おいしさの目安：約3週間
●使用：炒め物や煮物には凍ったままで。そのまま食べる場合は少し生臭いので、自然解凍してから、フライパンでいるとよい。

転載元: ☆愛娘の育児奮闘記☆

はじめまして。色々と保存できますね。1人暮らしには、強い見方です。ぽちっと。トラバさせて下さい。