試食会

第1回試食会inオミックス家　「和」　　総括　　　～旦那編～

まず最初に・・・

料理に必死で写真はありません！！

こういった余裕のなさが結果を物語りますな(；一_一)

写真はオミックスが撮ってくれたんで以下の記事を見て下さい！！！

http://blogs.yahoo.co.jp/omix0705/33544900.html

今回の更新記事は、あくまで「総括」

反省点をまとめるのみです＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

料理は

前菜
・生ハムと胡瓜の重ねとじ
・酢物
・秋茄子饂飩
・ロールチキン

炊き合わせ
・大根
・人参
・オクラ
・葱
・水菜
・連子鯛

お造り
・マゴチ　　～平造り　塩昆布あえ～
・連子鯛　　～焼き霜～
・カワハギ　～焼き霜～

焼き物
・シイラ　柚子味噌焼き

てんぷら
・連子鯛
・丸十（さつまいも）
・紫蘇

ご飯
・特製卵かけご飯
・崩し豆腐の味噌汁

水菓子
・新高梨
・とよみつひめ（いちじく）

これを１０人前！！

完全にキャパシティーオーバーでした(+o+)

反省など

箇条書きで退屈かもしれませんのでご了承ください☆

さてさて・・・

！！反省点！！

①前日仕込みの範囲

・仕込んだのは、旨だしと土佐酢のみ。ロールチキンや焼茄子、卵かけご飯のトッピング、胡瓜の切り込みなんかは前日にすべきだった。

・１０人前の量の把握をしっかりイメージして、作業工程を明確に。

②仕入れ

・前日のシケで魚の種類が少なかった。無理にお造りを増やさず焼き物やてんぷらにまわすべきだった。

・大根、人参など、野菜の余りが多かった。どれだけ必要か、数値化する必要がある。

③当日

・洗い場にお手伝いが必要。嫁さんに手伝ってもらいました・・・ありがとう！

・前菜の飾り、盛り付けなど・・・自分でするはずが半分は嫁さんに。やっぱりありがとう！！

・切り物が終わらないうちに食事がスタート。切り終わって（仕込み終わって）からやるべき。

・家庭用台所のキャパシティーを過信した。火力等・・・これは仕方ないのだから当然対応を。

④メニュー

・ガツンとくる「メイン」に欠ける。女性向け・・・なのか？

・色どりがイマイチ・・・緑のものをもっと活用すべき。

・コースだが、一貫性に欠ける。もっと季節感を出すべき。

など。味は・・・悪くなかったが。

これでは「ちょっと上等な家メシ」ではなかろうか・・・(；一_一)

次回からは

「前仕込みの徹底」

「調理手順の明確化」

「飾り付けの意識を常に」

まずはここから・・・やっていこう！！

しかし、本当に勉強になった１日でした☆

こんな試食会に参加していただいた

オミックス家

ラゴ家

龍家

みなさん、本当に感謝です。

次回は１２月かな？

１１月は週末が忙しすぎるっ(-_-)

次回からは参加者は「応募」にします。

乞うご期待・・・（＾ｖ＾）

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第１回試食会は「和食」♪

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

（上の写真は学校で先生が作った師範料理です！）

先日の投票結果より・・・

第１回の試食会は「和食」に（*^_^*）

今回の投票では皆が食べたい「素材」を聞いてみたいと思います。

さて、どうなるかな～!(^^)!

日程は１０月末。

参加者は第１回ということで、とあるメンバーに依頼中です。

第２回からは、参加者も募りたいと考えています・・・

１回の参加者は５～１０名。

それ以上は今のキャパでは（ガス台も家庭用だしね）キツイ！！

参加できない方も是非投票にご参加ください！！！！！！！！！！！

日	月	火	水	木	金	土
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なんちゃら日記

第1回試食会inオミックス家　「和」　　総括　　　～旦那編～

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第１回試食会は「和食」♪

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