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ペルーの名物といえば、ピスコサワー♪ ピスコはペルー原産のブドウ果汁を原料とした蒸留酒で、アルコール度数は40度を越えるもの。 作り方は、ピスコとレモン果汁、ガムシロップ、卵白と氷をミキサーでがーっと混ぜて、最後に泡状になった表面にアンゴストゥラビターズというリキュールをニ三滴たらしてサーブしてくれる。 強いお酒は苦手だけれど、ましてや高度3800mの地でお酒の周りが速いはずだけれど、レモンと拡散されたふわふわの卵白が効いているので、少しずつ味わって飲むととっても甘くてさっぱりしていて美味しい。 もっと元気だったら、毎晩飲んでたのにな〜！ ちなみに、チリにもピスコサワーなるものがありまして、飲みましたが、これはまた卵白が入っていないタイプのサワーで、レモンが効いて美味しかったです。ピスコは本来ペルーのピスコ地方で採れたブドウから作られたものを言うらしいが、現在ではチリでも色々な地方でピスコが作られている模様。
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