2009年01月09日の記事一覧 - 詳細表示

スーチカ

日本の沖縄とはかなり違う南国に住んでいるけれど、やっぱり沖縄料理が恋しくなる今日この頃。
インターネットで検索して料理方法を知り、早速大好きなおつまみの1つ、スーチカーを作ってみました。幸いにも、こちらでは豚のばら肉が頻繁にお店に並ぶので、沖縄の公設市場を思い出して、度どーんと作ってみました。

　まず、豚ばら肉の塊に塩を大量にまぶします。確か1キロに対して200グラム。まぶすといってしまいましたが、力強く擦りこむと言った方がいいかもしれません。　擦りこみが終わったら、新聞紙に来るんで冷蔵庫で2～3日間寝かします。常温で寝かす方法もあるようですが、常温の場合は一晩くらいでいいようです。

　日が経ったら、新聞紙から肉を取り出し、水で全体的に洗い、お鍋で熱湯で50分ほど茹でる。茹で上がったものは水を切って、粗熱をとる。　熱がとれたら、薄くスライスをして、フライパンで焼く。この時、フライパンには油を敷く必要はありません。ばら肉から、じわじわと油が出てきて、フライパンに張り付くようなことにはなりません。両面を軽くあぶってできあがり！

私の大好きな渡嘉敷島のまめやさんには絶対に勝てないけど、それなりのスーチカーになりました。
美味しい南国のビールのお供に、美味しい南国料理、最高～～☆

先日のモーレア島の旅最大の目的は、モーレアインターコンチネンタルリゾートにあるDolphin centerにおけるイルカとの交流プログラムに参加するため。事前にDolphin centerにはネットで申し込みをして、Apuneaというイルカと一緒に泳ぐプログラムに参加。23.000フランくらいとかなりお高い・汗　でも、イルカ好きの私としては、この一生に1回あるかのチャンスをお金の問題で逃してはいけない…と思って頑張りました。他にはDolphin encounterというイルカさんにタッチしたりハグしたりするプログラムや、ハネムーナー用のカップルプログラムもありました。

モーレアインターコンチネンタルはかなりの大型ホテルと見えて、シェラトンモーレアのレセプションに比べると何倍かにも見える大きなレセプションエリアを構えている。一瞬、何処かのシティー高級ホテルに着たかのように感じる。レセプションはまさにシティホテルという感じで、ポリネシアな明るさや暖かさは感じない、しかし高級感を感じることができた。

Dolphin Centerはリゾートの奥のほうに位置し、ずんずん歩いていくと、ラグーンの入り江になっているところに、イルカが飼われている場所があります。ここはプールというよりは海と繋がっている大きな生け簀のような場所となっています。イルカは合計で4匹。ハワイからの子が2匹とアメリカの海軍からの子が2匹だそうです。曲芸をやらされたり、人になでられたり、自然界に通常生息する生活とはかけ離れた彼らの生活がかわいそうと考えられる方もいると思いますが、彼らは幼かった頃に漁の際に網に引っかかって揚がってきた本人やその子供で、人間によってある一定期間育てられると、もう自然界には戻ることが難しいそうです。逆に、彼らは海軍での研究に大いに携わってきた存在で、自閉症やうつ病の治癒に貢献しうる不思議なパワーの持ち主なのです。