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ハワイの名物（？）Hawaiian pikiをフレッシュなマグロで作ってみました。 醤油など調味料以外は全部ボラボラ産で作れてしまったので、Bora Boran pikiとも言えるでしょう！ <材料> マグロ アボガド レモン あさつき 醤油 オリーブオイル 砂糖 塩 ゴマ わさび <作り方> �� マグロを１ｃｍ角に切り、オリーブオイル大１・醤油大１・砂糖小１・ワサビ小１・塩少々の割合で作ったタレに漬けておく。 �� アボガドは皮からくりぬき（皮は器として使うのでとっておくと良い）容器の中で１ｃｍ各くらいにフォークでざっくりと切って、レモン汁1/4・塩少々と和えておく。 �� �，鉢△箸△気弔�を混ぜて、できあがり！ 器はアボガドの皮に入れて、こんな風にちょっとおしゃれに盛り付けると喜ばれました♪
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海外生活グルメ
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限られた食材の中で、いかに美味しい満足できるご飯が作れるか。
料理に目覚めた今、ネット調査と工夫で色々な料理に挑戦中！
そんな料理レシピとたまの外食料理のご紹介。
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創作でラビオリを作ってみました。 小麦粉から生地を作る気なんかはさらさらなく、大好きな餃子の皮の残りがあったものを使います。 �� ひき肉とタマネギのみじん切りをフライパンで炒めて、粗熱を取っておく。 �� 木綿豆腐に重石をして、水気をかなり取っておく。 �� �，鉢△鮗蠅任弔屬靴覆�ら粘りけが出てくるまで練りこむ。 �� 餃子の皮に入れて包む。（半月型に蓋をするだけでいいと思います。） �� 粗微塵にした多めのニンニクとタマネギのみじん切りとトマト缶をフライパンで炒めてソースを作る。バジルやローリエがあると、ちょっとおしゃれな香りのソースに変わります。 �� 大きなお鍋でラビオリを茹で、ソースをかけて、できあがり☆ ラビオリの中身は、もちろんチーズ＆ほうれん草とか、肉オンリーとか、好きなものでOK!
手軽にできるおしゃれ料理でした。（あくまで、食材があまり揃わない地でのおしゃれ料理。） |
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沖縄料理、第２弾はやはりラフテー。こちらも手に入りやすい豚のばら肉の塊を利用して作りました。ラフテーは今まで何回かこちらの環境でもトライをしてきましたが、泡盛もなければ焼酎もないという環境で、お酒も入れずに煮込んでいたのですが、いつも少しイメージ違いのものができてしまっていました。今回は思い切って、ストックにあった菊水(日本酒だけど)のワンカップを全て投入して作ったところ、非常に非常に本物に近いお味となりました。お酒、大事です。 <作り方> �‖臚蕕砲�湯を沸かして、豚ばら肉塊をそのまま５０分ほど煮る。(細かく一口大に切ってから煮てもいいが、あとでサイズが極端に小さくなる気がします。気がするだけ？) ��途中あくをすくいながら、ばら肉から出たスープをきれいにしておく。そして、煮上がったばら肉を一口大にここで切り分ける。スープにはカツオだし、お酒(今回お肉７００gに対して２００ml)、三温糖(大さじ３)、醤油(大さじ３)を入れる。 ��スープとともに切ったばら肉を更に５０分煮る。(ここは弱火で) （�づ喘罎任罎罵颪鯑�れると、とっても美味しいに卵になること間違いなし！） そして、ばら肉の油分が全て抜け、コラーゲンだけが残ったくらいまで、とろっと煮れたところで、出来上がり！ カロリーは高いけれども、元気を付けたい時は豚肉料理は一番ですね！
このラフテー、以前にもご紹介したように、こちらの郷土料理の一つのMaa Tintoという料理の豚肉にそっくりの味なんです。南国の人々の、共通の求める味なのでしょうか。 |
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今日はあるお昼にローカルから習った社員食堂に出ていた魚用のソースを作ってみました！ 以前にファカラバ島に行った時にペンションの食事に出てきたソースに妙に感動しましたが、それと全く同じです。遂に、作り方を教えてもらうことが出来たのです。 分量は超適当。 オイスターソースに、ネギ・ニンニクのみじん切りを入れます。そして、オリーブオイル（体のことを考えて）をたらし込み、醤油を少々入れて、泡だて器でぐわーっとかき混ぜます。すると、油の助けもありオイスターソースがもったりとして量が増してきます。最後に砂糖を少々加えて味を調えます。 社員食堂に出ていたのはオイスターソース味が殆どでしたが、私はちょっと砂糖を加えることによってきつすぎない味に変更。それがまた、大成功でした！お刺身にはもちろん、グリルしたお魚や添えた野菜のソテーにも抜群の相性です。 写真の黒いソースがタヒチ風魚用ソースです。
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マグロの新鮮なものが手に入ったので、ちょっと趣向を変えて、いつもと違ったレシピに挑戦！ マグロは１〜１.５cm角に切り、熱湯に入れて半生状態ですくい出して、氷水につけて粗熱を取り、水気をしっかり切って冷蔵庫でひやしておく。 砂糖小２・酢大４・醤油大５・ごま油大２・おろしタマネギ1/2・ショウガの絞り汁・乾燥ネギを合わせてタレを作っておく。 タレは実は既存のレシピの倍量なのですが、個人的にはマグロにしっかりし見込ませるためには多めのタレの方が美味しかったと思います。特に、タマネギは血液さらさら効果もあるし、酢などと一緒に混ぜているので後の口に残る嫌なにおいも気にならないし、野菜と摂るという意味ではもっと入れてもよかったかな〜と。 なかなか食材がうまく入らないこちらでは、こういう時には乾燥ネギが非常に役に立ちます！
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