今年も味噌作りの季節がやってまいりました。

さかぐち地区の「里山工房さかのくち」さんでは、無添加の手作りみその仕込みの真っ最中。

地元のおかあちゃんたちでローテーションを組んで交代しながら、フル回転で「みそらちゃん」を作っています。素朴な田舎の味です。

一年に使うお味噌を毎年この時期に仕込みます。

春から夏、秋と季節の移り変わりとともに時間をかけてじっくりと醗酵、熟成されて本物のお味噌になります。

麹菌です

蒸しあがったお米に麹菌を混ぜ込みます。お邪魔した時はちょうど無農薬・無化学肥料で育った「コウノトリ呼び戻す農法米」を加工している所でした。発注したお客さんのこだわりを見せてもらった気がしました。

「こうじメーカー」で適温に保ちながらお米から麹に変身です

出来上がった麹からはいい香りがします。

麹と塩と柔らかく煮た大豆を混ぜます。

我が家でもお味噌を毎年作ります。

しらやまで育ったお米を「里山工房さかのくち」さんに持ち込んで麹に加工してもらいました。

しらやまの美味しい水と澄んだ空気、良い土、地元の暖かい人の手で育まれたしらやま産のお米。
雪をバックにをパチリ★

出来上がった麹で今日から我が家も味噌作りスタートです。「手前味噌」ではありますが、自分で作った味噌は本当に美味しいですよ。

たかが味噌、されど味噌。家族に安心と安全を提供できるのは主婦として最高の喜びです。

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