| 先日、白山小学校の学校田で抜いてきた田んぼの雑草で天ぷらを作りました。 |
| 今日使うのはコナギです。葉っぱの緑が濃くて硬そうですが、実際はやわらかくて直ぐ火が通ります。 |
| � ，泙此�田んぼで草取りをして、コナギを調達する。 |
| � ，茵爾�洗って泥を落としたら、根っこの部分を捨て、茎や葉っぱを適度な大きさに切る。 |
| �� 切ったコナギを天ぷら粉と絡める。※このとき他の野菜や具材を混ぜてかき揚げ風にしても良いかも･･･ |
| �ぁ�170〜180℃の油で衣がカラッとなるまで揚げる。 |
| 田んぼの草取りのあと、風呂に入って汗を流てキンキンに冷えたビールのお供に食べましたが、なかなかのものでした。 |
| でもこのコナギ、味や香りがほとんどないので、何か風味付けに他の具材を混ぜて揚げるとさらに旨くなると思います。 |
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| 生まれて初めて見たほお葉の、その大きさと形に、我が家の子どもたちもびっくり！ |
| 頂いた葉っぱで早速、私も初めての「ほお葉めし」作りにチャレンジ！ |
| まず、きな粉にてんさい糖、塩を混ぜ味を調えておきます。 |
| �◆´，陵佞鬘暇隋△燭董Σ�に交差して重ね、重なった部分にきな粉を少しひく。 |
| �� その上に熱いご飯を適量盛り、きな粉を多めにかける。 |
| �ぁ，泙詐綢Δ念賈臺いΔ茲Δ吠颪漾△気蕕乏安Δ陵佞琶颪澆泙后� |
| �ァ‐紊�ら軽く重しをして葉の色が茶色になったら食べ頃のサインです。 |
| 「ほお葉めし」は昔は、田んぼの畦塗りが終わった頃に、頂いたそうです。 |
| 葉が若く柔らかいときの方がほお葉の香りよく出るのでまさに『旬』の食べ物です。 |
| 昔の人は朝のうちに、ほお葉めしたくさんを作っておいて、農作業が一段落したら、みんなでほおばってたのかな。 |
| なんて「ほお葉めし」を作りながら、昔の人の暮らしに想いを馳せるのでした。 |
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| 先日、水辺の会の会員の方からご自宅で採れたウドを頂きました。 |
| そこで早速このウドをいただくことにしました。 |
| ウドは、上の部分は天ぷら等に、そして下の茎の部分は、水に一晩つけて |
| サラダ感覚で酢みそをつけていただきます。 |
| 今日は、誰でも簡単に出来るウドの酢みそサラダを紹介します。 |
| ドレッシングは、いろいろ種類あると思うので、他にもいろいろ試して教えていただければ幸いです(^o^)/ |
| 【ウドの酢みそサラダ】 |
| 〜材料〜 |
| ウド、1本 |
| みそ 少々 |
| 甜菜糖 少々 |
| 酢 少々 |
| 作り方 |
| ウドの茎の太い部分の皮を剥いて、一晩水につけてアクを抜く。アクを抜いた、ウドを適当な大きさにスライスして皿に盛る。酢みそドレッシングは、みそ２：甜菜糖２：酢１の割合で混ぜて、ウドにかければ出来上がり！！ |
| 簡単ですので是非皆さんもお試し下さい。 |
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2019
