〜白ウサのなんでも大好き日記〜

梅酒とらっきょう

私の好きな漫画が映画化されて、先日観に行きました。

映画の中で、家の庭の梅を姉妹で収穫して焼酎に漬けるシーンや、亡くなったおばあさんが漬けた残っているらっきょうをお母さんに渡すシーンがありました。



私は初めてらっきょうを漬けてみようとしたのですが、細かい作業で結構大変なのですね。

泥つきラッキョウをよく洗い、根のほうと茎のほうをそれぞれ一つずつ切り取ります。
それから薄皮一枚を丁寧にはがす作業をずっと続けるのです。瓶がいっぱいになるくらいの量にはかなりの時間がかかりました。

漬け込む瓶と、ラッキョウは熱湯にくぐらせて殺菌します。

本来、そこで一旦らっきょうは塩漬けしてから、塩抜きし、酢漬けにするそうですが、今回は市販の「らっきょう酢」を買って漬けてみました。

瓶の中で上に浮かぶらっきょうが空気に触れて悪くならないように、ちゃんと漬かるまで毎日瓶を裏返すようにして朝晩に面倒をみてやります。

ようやく一週間ちょっとが経ちましたが食べられるようになるには2週間は漬け込むのだとか。。。



一方の梅酒は今回はオーソドックスに焼酎に漬けました。少しだけ色づいてきましたが、瓶いっぱいにあった梅の実がしぼんで瓶の半分以下になってしまいました。

こちらももうしばらく置くことになりそうです。


来週くらいが楽しみでしょうか。^^
こういうことをするのも楽しいものですね。

Barの果実酒ラインナップ

ブログで何度か投稿した内容を写真入りで紹介します。

 

台所の戸棚の写真なのですが。。。去年からの果実酒がまだ残って、いいラインナップになっています。

 

 

右から通常の焼酎梅酒、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ梅酒、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ酒、ワイン梅酒、ライチ入り梅酒

です。

 

前回、白い果実はなんでしょう？と問いかけましたが、答えは「ライチ」が正解。

ほんのり、いい香りなのですよ。

 

良かったら来年作ってみてください＾＾

お手製の梅酒

White Rabbitのマスターは今年はブログで前述の「ワイン梅酒」だけでなく、オリジナル？で作ってみましたよ＾＾

 

皆さんにクイズです。写真に見える梅だけじゃなくって、白く浮かんでいるものがあるのがわかりますか？

さて、これはなんでしょう？

 

この梅酒を、寝る前に二杯ほど飲んでます。

氷は冷蔵庫のじゃなくって、ロックアイスがいいですね。Ｂａｒではどこでも氷は仕入れているのですから、こだわるべきでしょう。

これまた、私の作ったグラスで飲むのです。

夏場の疲れを癒すひとときですなー。。。

酒豪からの教え

私がよく行くうどん屋のおかあさんの話です。

 

そこのお店は夜には息子が飲み屋をやっていて、楽しい雰囲気なのですが、もっぱらマスターが厨房で忙しいときの話し相手はおかあさんです。

 

声や雰囲気は、、、「天空の城ラピュタ」の盗賊団の女ボスのような人。でもすごくいい人なのです＾＾； 夫婦で旅行に出かけるときには鞄に酒は忘れない、というほどの酒豪です。

 

お店のカウンターには氷砂糖と白ワインが置いてあったので、、「そろそろ梅酒を漬け込む季節ですねー。もう梅の準備はしてるんですか？」と訊いてみると。

「梅はもう買ってあるのさ。」というので、「でもこのワインは使うわけじゃないんでしょ？」と聞くと「いや、白ワインで梅酒を漬けるんだよ」とのお言葉。

「ワインで漬けたらすぐに酸っぱく味が悪くなるんじゃないですか？」と聞いてみると。。。

「すぐに飲んでしまえばいいのさ！」

との返事が返ってきました。。＾＾；

 

ワインは開封すると早く飲まないとどんどん酸化が進み、かつ、酢酸菌によって酸っぱくなったりするのです。

一般的にはそうなのですが。。。

「梅を一旦冷凍して、ワインと氷砂糖で漬ければいいんだよ」との答えが返ってきました。・・なるほど、梅酒が漬かるにはエキスが染み出すまでに数日かかるのが一般的ですが、果実を冷凍することで、表皮が柔らかくなり、エキスが染み出し易くなるのです。

・・・だとしても、出来上がるまでには数日かかるわけですから、出来上がったらすぐに飲み干す必要があるのですが、答えは明快でしたね！

 

酒豪たるは、酒を傷ませるなどという失態などするわけがない。勉強になりました！

 

 

写真は昨年漬け込んで、まだ残っているブルーベリー酒の炭酸割りです。いい色でしょ？青というよりも赤いのですよ。

私の家には、そんなわけで、去年に漬けたお酒がまだ残っています。私が酒豪ではないことが明らかだと思います。

 

皆さんも色んな梅酒、果実酒にチャレンジされてみてはいかがでしょうか？

 

ミニチュアボトルチックなチョコレート 〜アンソン・ベルク〜

帰省した折に、色んなミニチュアボトルを「大人買い」をしてしまったのですが、今回紹介するのは所謂ウイスキーボンボンです。

 

ハバナクラブやコアントロー、サザンカンフォート、、、などなど珍しいボンボンの数々。。。。

 

食べるのがもったいないのですが、姉からは「食べないと溶けて分解するよ」と言われましたので、近日食べるのでアップしておきます。

 

16種類のお酒を楽しめるチョコレート。ウチのBarに似合ってるかな？

 

みなさんもどうぞ。