なつかしのバイト物語

蟹料理店の夏

今年の夏は大して暑くないですね。このままでは夏痩せできそうにもありませんね。

私が大学時代にバイトしていたカニ料理の店の夏について思い出します。

夏といえばビール。そして京都の夏といえばハモ。

お店の生け簀にはハモが泳いでいたことがあります。ハモは歯が強くって強暴だと聞きました。あの上品な味からは想像できませんね。

夏場の蟹は「毛蟹」だけが入荷します。ゆがいたものがメインですね。

でも「サクラマス」や夕張メロンなどの産品。そして全国の地酒をヒヤで飲めるのは魅力でした。すごいラインナップで、私は飲めませんでしたが銘柄を憶えられたのはこのお店のおかげです。

酒は剣菱、男山。というのはもちろん、美少年、くどき上手なんて銘柄もありました。社長の好きなのは「浦霞」でした。。。これも有名なお酒です。京都の銘柄は「月の桂・にごり酒」でした。

そしてビールサーバーは毎日洗浄して、お出しするビールの泡は荒い泡を一旦除去してからお出ししてました。クリーミーな泡のビールを飲んでいただくのです。

高級なお店だったので、社長は筆をしたためて「夏の案内状」を出しては常連客を呼んでいました。

そんなふうにして夏には夏のよさがありました。いいお店で、いつか私もお金を貯めて「サクラマス」のように戻って帰りたいなーと思います( - -)..ﾄｵｲﾒ

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修学旅行生の食事の洗い物

京都に修学旅行でくる人は全国一多いのではないでしょうか？

修学旅行生の泊まる宿というのも決まったところが幾つもあるようです。

そこでの洗い物のバイトです。

幾つもの漬物の樽に水が張られます。

そうして、６時ごろから濡れない前掛けをして待ち構えていました。。。

１時間くらい待っていましたが、洗い物がくる気配がありません。。到着が遅れたみたいでしたね、嵐の前の静けさです。。

ようやく来たと思ったら戦争勃発です！！

残り物をどんどん捨て、

箱型のものをたらいに漬け込んではゴミは洗い流し、

洗剤の入ったたらいに入れては洗い、次に移し、

流しては重ねる。

そんな流れだったような気がします。

私が前半部分担当で、、、頑張りすぎたため、後半の担当の板さんに「そんないっぱい進められたってこっちはどうにもならん！」とヒスられました^m^V　

気合を入れては、見計らっては息を抜き、、そんなこんなで、完全に終わる前にあがることになりました。

観光都市京都ならでわのアルバイトかもしれません。確か今の時期だったようで思い出しました。

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花屋のバイト

確か、大学を卒業するこの時期だったと思います。

短期のバイトということで４日間だけ、個人の店舗の園芸店でバイトをしました。

私一人のアルバイトで、まさに丁稚扱いの言葉遣いで少々嫌な感じでした。。

結構、朝から散歩のようにお客さんは春先なのでひっきりなしに訪れました。だから「こんなに売れるの？？」というのが正直な感想でした。

でも考えてみたらこの時期がかきいれどきですよねー。

「これだけ買うからおまけしてよ」とのいたまうおばちゃんに少々戸惑い、「少々お待ちください」と言っておかみさんに事情を言うと「あかん」の一言。。お客さんにスイマセン、と云って笑顔でカバーでした^^;。

あるときはお客がトラックで来て「牛ふん100袋ください」と言ってきて対応したりで（結構これで儲かったかなー。。）と考えたり、、^m^。

暇になった時間には「花の枯葉を取って手入れして」とおかみさんにいわれて手入れしたり。

置き種の絵袋にトマトの種で「10000円」と書いてあってビックリしたり。。。

一番大変だったのはお店の前に出した花や樹木を全部店内に片付ける時間のことでした。このときだけは決まったアルバイトの人が来て「必ず、店主の人に聞いてそこに片付けてね」と云われました。京大生でしたがすごく腰の低い人でした。

夜の暗いなかでどんどん鉢物を片付けるのです。

当時は「いつか花屋になりたい」と思っていて、結構現実も見られたバイトでした。

バイトの最終日にバイト代を店主が渡してくれるときには「４日間ありがとう、よかったらこれをもっておかえりなさい。」と青いゼラニュームの鉢を笑顔で渡してくれました。なんだか厳しい口調でずっと云われてたのに、、すごく優しくてありがたかったです。

沢山の人たちとのやり取りが新鮮で、今思えばもう一度やりたい仕事かもしれません。

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巻き寿司生産工場でのバイト

一日遅れましたが、昨日は節分で「恵方巻」をされた方は多いでしょうか？

節分の日に太巻き寿司を、干支の方向に向いて一本丸々食べるのだそうです。そのとき声を発せずに食べると「福が逃げない」のだそうです。

こういう習慣はいつから流行ったのかさえ、あまり憶えていませんが、私が大学生の時には京都では定着していました。

私は当時いろんな事でスケジュールが埋まりがちだったので「１日バイト」を学生相談所に行って探しては小遣いを稼いでいました。

題名の通りの巻き寿司工場は節分前ですごく忙しかったです。でも大変面白かったです。

作業は巻き寿司はゴム(?)のベルトコンベアーの上に①海苔をあいだなく敷く→②酢飯を海苔の上に乗せる→③キュウリ→たまご→ほうれん草→デンブ→かんぴょう、などを順にのせる→④そこでベルトはクルリと筒状に巻かれ、ベルトの中には海苔に包まれた巻き寿司ができる→⑤機械が一定間隔でカットして完成→⑥ケースに詰める。　という具合なのです。

特に④のところが機械的で面白いです。私の説明でわかってもらえるでしょうか？

ラインは太巻きだけでなくサラダ巻きやその他の寿司もそのようにして具を変えて生産されるのです。

一年で一番巻き寿司が出荷されるときの忙しい日のアルバイトでしたー。

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京都のカニ料理の店

私が大学２年になって、海外にホームステイをする目的のために本格的にアルバイトをし始めました。

京都の三条の先斗町歌舞練場まえにある北海道料理の店です。

大学からは離れていましたが、不定期にでもバイトできること。そして数ヶ所の店で洗い場に慣れたため、飲食店バイトがしたかったのです。

今回、この記事をアップしたのは蟹の季節が１１月第一週ぐらいから始まるからです。

毛蟹は一年中流通していますが、松葉ガニはこの時期から解禁になるのです。

北海道の松葉のほか、たまに間人（たいざ）の蟹も入ってきました。間人は京都府の北部の町で、この地域の蟹は生息数も少なく貴重なため高価なのです。

北海道の蟹は荒海でもまれるのに対し、越前やその西の蟹は身がおいしいとされています。

毛蟹、松葉、タラバ、花咲、間人と色んな蟹をみてきました。でも、食べることはほとんどなかったですねー。。

北海道の魚に「キンキ」と呼ばれる、赤い、見た感じは金目鯛に似たさかながあり、よく焼き魚で出ました。冬には脂が乗っていておいしそうでした。

コースは、刺身、蟹の鍋や焼き蟹、蟹シャブ、ゆがいたもの、そして魚の焼き物などが出ます。高級なお店なのです。

日本酒は全国的なものが揃っていてその種類は凄かったです。今の私の知識の始まりかもしれません。

皆さん、甲羅ごはんってご存知でしょうか？蟹の甲羅に残った蟹みそと、ごはんに醤油をかけてを混ぜ、溶き卵を乗せて軽く焼くのです。お店では食べられなかったのですが、社会人になって、自分で作って食
べたら美味しい事！

蟹はとても高価ですが、冬になると食べたい味覚ですね。ぜひ、甲羅ごはんもやってみてください。

このアルバイトはとても長かったので想い出もいっぱいです。後日また色んな話をさせてください。

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～白ウサのなんでも大好き日記～

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巻き寿司生産工場でのバイト

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