～☆～おうちごはん日記～☆～

☆柿のジャム☆　☆梅酒の梅でパウンドケーキ☆

Thu, 06 Nov 2008 13:26:55 +0900

主人の実家から柿が送られてきたので、柿を使ってジャムを作りました。
実は私････柿ってあまり好きな方ではありません。。
嫌いではないのですが食べるのを後回しにしているといつも熟れ過ぎてしまうんです。
そして熟れ過ぎた柿は嫌いなので食べたくない････という失敗をいつもしてしまいます。
この度、送られてきた柿の一つがなんともう熟れて柔らかくなっていまして･･･
これはジャムにするしかない～！！

<作り方>
皮を剥いた2つの柿をあらめにフードプロセッサーにかけて鍋に移し、
重量の20％の砂糖と白ワインとレモン汁を加え軽く煮立たせました。
そして火を止めて、半日くらい置いておくとペクチンが出て固くなっていました。
もう一度沸騰させて、煮沸した瓶に詰めて滅菌して出来上がり♪

※柿2つで小さめの瓶×2本出来ました。
　保存を考えると砂糖は柿の重量に対して５0％くらいが良いようですが、
　柿自体が甘いので私は20％で作りました。
　それでもかなり甘かったです～ε-(*´ω｀*)

柿のジャムってどんなお味？とお思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、
そのものを食べるのとはまた違ったお味なんですよ。
柿がそれほど好きではない私でも美味しく食べる事が出来ました♪

ところで作った後＠＠＠＠
みのさんのお昼のテレビで柿を加熱すると生食よりもGABAがUP！とやっていました。
どうやら加熱すると良いこともあるようです＾＾

それとこちらは、義母からいただいた梅酒の梅を使ったパウンドケーキ。
梅酒は飲んでしまうんだけど、漬けた梅って余ってしまうんだそうで････
たくさんいただいちゃいました♪

果肉と梅酒をたくさん使った大人のケーキ♥

焼きあがったケーキに梅酒をこれでもかとふりかけ、
ラップで包んで中まで浸透するのを待ちます♪

作り立てを味見で食べたらお酒に弱いので一切れでほろ酔い気分。
飲酒運転にならないかと心配で
｢食べたら乗るな！」をスローガンに掲げたところ
夫には「アホかっ！」と一蹴されてしまいました。。

形がショボ～ンとしていて美しくないのでお恥ずかしいのですが
これは梅酒を浸してラップに包んでいたことが原因でないかと言い訳････(-ω-；)ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ

見た目はイマイチですがしっとりしてすごく美味しかったんですよヽ(*´∀｀*)ノ←自分で言う?!

そして、いつも優しい義母に感謝したのでした～♬

☆カボチャのフェットチーネ☆　☆カボチャのラビオリ☆ ～～ハロウィン祭～～

Fri, 31 Oct 2008 00:27:23 +0900

ご無沙汰しております(o*｡_｡)oﾍﾟｺｯ

更新をお休みしてしばらくになりますが、
このたびLOTUSさん＆Yossyさん主催のハロウィン祭に参加させていただくことに(*ﾟーﾟ*)
ずっと作ってみたかった生パスタをカボチャで作りました♪

☆カボチャのフェットチーネ☆

蒸して裏ごししたカボチャを生地に練りこんで生パスタに♪

ニョッキ以外のパスタを作るのは初めてでうまく出来るかドキドキ！！
パスタマシンを持っていないので、麺棒をコロコロ・・・・・。
のばし加減が良く分からず手間取ってしまい
お腹を空かせた主人が横からツバメの子の様に鳴きだしてしまいました(　∇　；)
「パスタマシンがあったらな～」と聞こえるようにアピールΨ(｀∀´)Ψ

茹でたパスタは・・・
ゴルゴンゾーラチーズが良かったのですがなかったので＠＠＠
冷蔵庫にあったカマンベールチーズやパルメザンチーズなどなどを
生クリームに溶かしたソースに和えました。

苦労してかぼちゃを裏ごししたのですが残念ながらカボチャのお味はほんのり？！

もっとカボチャを堪能しようと！
次の日はカボチャのフィリングを詰めたラビオリに♪

☆カボチャのラビオリ☆

フィリングは蒸して潰したカボチャにパルメザンチーズ・ナツメグ・塩コショウを加えて作りました。
のばしたパスタにカボチャのフィリングと残っていたチーズも一緒に挟んでラビオリに。

ラビオリはカボチャのお味を楽しめてと～っても美味しかったです(*´∇｀*)
甘いカボチャがあまり好きではない主人も「美味しい！｣と言ってくれました♬
カボチャの裏ごしはものぐさな私にはちょっと手間だったので・・・・
次からはプレーンな生地を作ってカボチャのフィリングを詰めるだけにしようかと。。。

そして定番の

☆カボチャのポタージュスープ☆

我が家では皮も剥かずにまるごとスープにしてしまいます。
子供の頃母が「皮にも栄養があるから捨てないのよ！｣と作ってくれていたので
私も入れてしまいます（＾ω＾)
色は美しくなくなっちゃいますがおうちご飯なので良いでしょう～～？
ちなみに浮かべてるのは＠＠茹でたカボチャの皮を刻んだものです(;ﾟ;艸;ﾟ；)ﾌﾟｯ

プリンやパイなど他にもいろいろ作ってみたかったのですが、まずはこんなお料理を作ってしまいましたε-(*´ω｀*)

皆さんがどんなカボチャ料理を作られたのか見せていただくのが楽しみ～～

☆うにのパスタ☆　☆冷製茶碗蒸し☆

Sun, 10 Aug 2008 10:39:18 +0900

スーパーで雲丹が驚きのお値段で売っていたので思わず買ってしまいました＾＾

☆ウニのパスタ☆

ラ・ベットラで食べたウニのパスタが美味しくて
それ以来ずっと落合さんの本のレシピで作っていたのですが
今回は違うレシピで作ってみました。
以前、別のお店でいただいたウニのパスタが
ぺペロンチーノ風のシンプルなものでそれはそれは美味しかったんです♪
ということで生クリームを少なめに････

<一人分>
アーリオオーリオを作って火を止め、
生クリーム・トマトの水煮を各大さじ1、
板うに一枚分を潰してソースを作り塩コショウで味を調えて
パスタと和えました。

お安いウニでしたがパスタですから、なかなか♪

でも、あのお店の忘れられないお味とは全く別もの。
ウニのパスタのレシピって生クリームが入っているものが多いので
無しにする勇気がなく入れてしまいましたが
今度作るときは思い切って生クリーム無しで
ぺペロンチーノ風で作ってみようと思いました。

おまけ

☆冷製茶碗蒸し☆

こちらの分量を参考に冷たい茶碗蒸しを作って
上にはコンソメのゆるいゼリーを流し、
さらにその上にこっそりよけておいた雲丹を。
昆布水にくぐらせてからのせてみて、

冷え冷えに冷やしていただきました。

お盆には主人の実家へ行ったり
家を空けることが多くバタバタとしますので
しばらくブログをお休みさせていただきたいと思います。

皆様、どうぞ素敵な夏をお過ごしくださいませ(･∇･)ゞ

☆すももとやまもものコンフィチュール☆

Mon, 04 Aug 2008 17:12:28 +0900

こんにちは＾＾

暑い日が続いてますが、お元気ですか？
ご無沙汰しておりましたが、私は夏バテもせず元気に過ごしております。

先日、主人の実家からいただいた”すもも”と
私の実家の”やまもも”の果実でジャムを作りました♪

写真の左側の色が濃いものが☆すももとやまもものコンフィチュール☆
右側の少し色の薄いものが☆すもものコンフィチュール☆です。

すももを大量に頂き、冷蔵庫の野菜室がいっぱいで入りきらないほど･････
二人で食べきれるわけもなく悩んでいたところ
ジャムって作れないのかしら？と思い挑戦してみました♪

スモモにスモモの重量30％のグラニュー糖をまぶして
3～4時間おくとスモモからたくさん水が出ます。

そのまま火にかけ、あくをひきレモン汁・ワインを加えて作りました。

スモモの赤い皮もとろけて、とても綺麗な色に仕上がりました＾＾

味見をしてみると････今まで味わったことのない素晴らしい美味しさ｡.+:｡(´∀｀)ﾟ.+:｡
何かにたとえるなら＠＠＠＠＠香りは少し梅酒の甘い香りの様な？？？
お味は酸っぱくて甘くて上品な・・・・・？？？
うまくお伝えすることが出来ない私＠＠＠ご愁傷様(￣□￣)ﾁｰﾝ...

実家の庭に大きなヤマモモの木があるのですが、
赤黒い小さな実････いかにも酸っぱそうな雰囲気！
コワくて今まで一度も食したことがありませんでした。
でも、去年親戚の方が収穫に来られて
ヤマモモ酒を作られているというのを聞き、調べてみたらジャムも作れるとか！
今年こそは作ってみようと、思ってたんです♪♪

まずは、やまももで作成♪
お味見をしてみたところ････
甘酸っぱいんだけど、何だか野生的な(？)お味。。。
スモモの様な上品さがあれば。。。。

じゃあ？スモモも加えてみたら・・・・・

大成功～♡(*´∀`*)ﾉ♡　　　

とっても美味しい”すももとやまもものコンフィチュール”が
出来ちゃいました(*･ω･*)ﾎﾟｯ

赤ワインに変えて、ブランデーを加えたものや
お料理に使うかも？とお砂糖控えめのものも作ったり♬
一度に約2ｋｇ分ほど作るのですが、結局4回ほどしてしまいました。

ちなみに････こちらはやまももの種を除くため
フードプロセッサーのおろし羽を使って作っている様子です。

甘酸っぱいコンフィチュールを楽しむお菓子を
ということでチーズケーキを作りました。

☆ベークドチーズケーキ☆

☆レアチーズケーキ☆

　　　　　　グラスに入っているのはヤマモモのコンポート風。

～実家の両親にも食べさせたら、とても喜んでくれました～

☆ゼリー☆

こちらは作成途中のシャバシャバの段階に網でこして
ジュースを取り出し、ゼラチンを加えて作ったものです♪
こちらもなかなか美味しかった＾＾

☆朝ごはん☆

こちらは昨日の我が家の朝ごはん。

たくさん出来たのでしばらく楽しめそうです～♬

☆いさきのポワレ　タプナード添え☆　☆トマトのファルシー☆

Sat, 19 Jul 2008 12:22:45 +0900

先日は、お誕生日にたくさんのお祝いのコメントをありがとうございました。
とってもとってもうれしかったです｡.+:｡(´∀｀)ﾟ.+:｡ｱﾘｶﾞﾄﾃﾞｽ

続きをすぐに記事にしようと思ってたのですが････
やっぱり＠＠＠＠ずいぶんとあいちゃいました(;´д｀)

昨日の夜は今年初めて家でクーラーを付けました。遅いでしょ？
でも、そのせいか朝起きてから体がだるくて･････
クーラー苦手です＾＾；

～～先日のお料理の続き～～

☆いさきのポワレ　　タプナード添え☆

先日作ったヴィシソワーズの本にあったお料理を参考に
お魚にタプナードを添えてみました＾＾
黒オリーブ大好きなのでタプナードも大好きなんですよ♡(*´∀`*)ﾉ♡

いつも瓶詰めの黒オリーブを買います。
一度に使うには多いのですが、1瓶分のオリーブを使って作り、
余ったタプナードはオリーブの入っていた瓶に戻して冷蔵庫で保存し、
しばらくタプナードを楽しみます♪

パスタに使ったりするとすぐになくなってしまいます！

　　★タプナード★
　　　黒オリーブ　　　　1瓶
　　　アンチョビ　　　　ﾌｨﾚ2枚
　　　ケーパー　　　　　大さじ1～1/2
　　　ニンニク　　　　　少々
　　　オリーブオイル　　大さじ2
　　　コショウ　　　　　少々
　
　　これらをみじん切りまたはフードプロセッサーにかけて混ぜ合わせるだけ。
　　すり鉢などでペースト状にするのもいいかも。

※アンチョビやケーパーに塩気があるので塩を入れませんが、お好みで。
　また使う材料でお味もいろいろですので分量は参考まで。
　レモン汁を入れるレシピも見かけます。
　お勧めがあったらぜひおしえてくださいね。

ところで、タプナード[(仏)ｔａｐｅｎａｄｅ]って何？？？
　　語源はプロヴァンス語の「タペーノ[tapeno](＝ケーパー）」。
　　ですから、ケーパーは欠かせないそうですよ。

お魚の下に敷いたお野菜はソテーしたズッキーニ・茄子と
輪切りにしてからオーブンで軽く焼いたトマトです。
3種類のお野菜を交互に重ねて輪にしてみました。

☆トマトのファルシー☆
　

トマトのヘタに近い部分を蓋にするため切り取り
トマトの種や果肉をスプーンでかき出し、ソースにするために置いておきます。
中にハンバーグのタネを詰めてオーブン(180℃で25分位)で焼きました。

トマトの果肉で作ったトマトのソースと煮詰めたバルサミコ酢をかけて出来上がり♪

ちなみにトマトのソースを作るのが面倒だったので
”パプリカのムース”に使った”トマトのクーリー”を使いました。
でも、やっぱり軽く煮詰めてきちんとソースにした方が良かった気がします＾＾；

バルサミコは煮詰めるととっても美味しくなります♪
お安いものでもビックリの美味しさになっちゃいます＾＾

ところで、ファルシーとはフランス語で「詰める」いう意味。
ひき肉じゃなく、ライスを詰めても何を詰めても・・・・
”トマトのファルシー”です(ﾟｍﾟ*)ﾌﾟﾌﾟｯ

実はこちらのお料理＠＠＠私は次の日の一人ブランチに食べました。
作った当日は前菜やケーキで食べきれない気がしたので････
予想通り、前菜やデザートでお腹がいっぱいになっちゃいました。
写真も次の日に私が食べる時に撮ったので････
ちょっとしょぼくれてます。。。
当たり前ですが、お料理はやっぱり作りたてが一番。。。
旦那様はもちろん当日ぺロリと食べてくれたので良しとしましょう･････
お魚のカリッと感も味わってくれたはずです。

先日のお魚料理とお肉のお料理＠お粗末様でございました(*_ _)ペコッ

☆赤パプリカのムース☆☆じゃがいものヴィシソワーズ☆

Tue, 15 Jul 2008 19:16:55 +0900

こんばんは～^^
先週末に誕生日を迎えました。
あまりうれしくないお年頃ではありますが････
お祝い気分でお料理を作ってみました(;´д｀)

☆赤パプリカのムース　トマトのクーリー添え☆

赤パプリカのムースが好きで家でも作ってみたいと思っていました^^
作り方はお気に入りの脇雅世さんの本を参考に。
よく似たレシピがこちらへありましたので
もしご興味がおありでしたらご覧になってみてくださいね♪
ちなみにレシピは赤パプリカ2個でしたが二人分なので半量に減らしたり････
作りやすい量で作りました。

トマトのクーリーは湯むきしてからミキサーにかけたトマトのピューレに
シェリー酒ビネガー・塩・こしょうを加えて作るのですが、
他のお料理で出たトマトの種などももったいないので入れちゃいました。
本来は種は除くようです＾＾；

☆じゃがいものヴィシソワーズ☆

先日じゃがいもをたくさん収穫したので
密かに一人じゃがいも祭りを行っているので
もちろん(？)スープはヴィシソワーズです(*´∇｀*)
こちらの本を参考に作りました♪
やわらかく茹でたじゃがいもを牛乳とミキサーにかけて
ヨーグルト・生クリーム・塩・コショウなどを加えて
冷やしていただきます！
ヨーグルトのせいかとっても爽やかで美味しかったです^^

この後にメイン料理があるのですが、
私はいつも一度に記事載せすぎているようなので・・・・^^;
メインはまた後日にしたいと思います♪

順番が違っちゃいますが～

ついでに、デザートも♪

☆メロンの白ワイン漬け☆

スプーンでくりぬいたメロンを
メロンから出たシロップと白ワインに漬けて冷やしておきました。
お酒に弱いので、すっかり酔っ払ってしまいました(*ﾟーﾟ*)ﾅｻｹﾅ...

それから、さらに主人が買ってきてくれたケーキも食べたのでした～♬

WELCOME!

Thu, 03 Jul 2008 14:01:36 +0900

ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ご訪問ありがとうございますﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜

☆大葉のジェノベーゼ風でパスタ☆　☆ピッツァ☆

Tue, 24 Jun 2008 20:43:35 +0900

先日のジャガイモ祭りは大変盛況でしたね♪
それをきっかけにたくさんの方ともお知り合いになれてとても楽しかったです^^
最近お知り合いになってくださった方も
以前からお付き合いくださってる心優しいみなさま方も
これからもよろしくお願いいたします。

先日お友達とランチに行ったお店でお友達が食べていてとても美味しかった
大葉のジェノベーゼ風を作ってみました。
とりあえず味を覚えているうちに再現のつもりです♪

バジルの代わりにシソでジェノベーゼを作ります。←そのまんま(ﾟｍﾟ*)ﾌﾟﾌﾟｯ
<材料>　紫蘇の葉　とにかく大量　　
　　　　ニンニク　１かけ
　　　　パルメザンチーズ　大さじ1位
　　　　オリーブオイル　　1/4カップ位　
　　　　※松の実は残念ながらなかったので入れませんでした・・・・
これらをフードプロセッサーにかけます。

お店ではオイルサーディンが使われていましたがちょうどあったアサリへ変更。
あとはホウレン草も入れて！

なかなか美味しゅうございました♪♪

クセになってしまい＠＠＠
今度は適当に作ったのですが、大葉の量が少なめでイマイチでした。
多めにしたつもりだったんですけどね････
とにかく大量でないと美味しさが発揮されないようです^^

そして、今日のランチにピッツァを作ってみました♪
バジルが収穫できるようになったら作りたいと思ってたんです^^

何を隠そう私　バジラー会員Ｎｏ.32ですから♪♪
※バジラーって何？　という方はこちらのカルネさんのブログへ

まずは、マルゲリータ！　これが一番好きなんですヽ(*´∀｀*)ノ

お次はボリュームたっぷりのミートソースと茄子！
先日のお料理でちょうど余らせていたミートソースを使い切ることが出来ました。
こちらはモッツァレラチーズだけだとあっさりしすぎている様な気がしたので
ピザ用チーズもブレンド♪
こんなこってりのピザは滅多に作らないのですが、美味しくてだんな様大喜び♪

本にあったのでこんな形もマネッコしてみましたが何だかナンみたい(-ω-；)
ちなみにこちらもマルゲリータです♪

それなりに美味しいのですが＠＠＠生地の厚さや焼き加減など
まだまだ修行が必要です！
もっと上手になりたいなぁ～～♪

☆シェパーズパイ☆

Thu, 19 Jun 2008 02:48:13 +0900

素敵ブロガーLOTUSさん＆ラッキさん主催のジャガイモ祭りに参加するべく
私めも昨日はいただき物の無農薬のジャガイモを使ってお料理を。ヽ(･∀･)ﾉﾜｯｼｮｲ♪

☆シェパーズパイ☆　---SHEPHERD’S PIE---

イギリスの伝統料理で、ひき肉の煮込みの上にマッシュポテトをのせて
オーブンで焼いたものです。
パイという名前のお料理ですが、パイ生地には包まれてはおりません。
具の上に何かで蓋をしてオーブン焼きにしたものをあちらでは「パイ」と呼んでいるようです。

その昔、羊飼い（シェパーズ）がよく作っていたというのが名前の由来で
もともとは羊の肉を使っていたとか。
今は牛肉でもよく作られていて牛肉で作ったものは正式には「コテージパイ」と呼ぶようです。

↑知ったかぶりして語っていますが・・・・・
イギリス料理の知識はゼロで全部本の受け売り・・・・(￣∇￣；)

<作り方>
まず、茹でたジャガイモにバター・牛乳・を加えてマッシュポテトを作ります。
みじん切りにした玉ねぎ・マッシュルーム・牛ひき肉を順に炒め、ワイン・コショウ・ナツメグ・オールスパイス、トマトの水煮、さらにトマトケチャップ・お好みソースを隠し味程度に加えます。
これを耐熱皿にしき、作っておいたマッシュポテトを重ね、チーズを重ねてオーブンへ。

お肉は合挽きにしようかとも思ったのですが、
やっぱり牛肉にして良かった｡.+:｡(´∀｀)ﾟ.+:｡
マッシュポテトは牛乳を多めのクリーミーにしてみました♪

本日外出のため、フライング気味に日付が変わった深夜にUPしてみました(*´∇｀*)
フライングじゃないの？というツッコミは
順次受け付けておりますのでどしどしお寄せください！

じゃがいも祭りdaワッショイ＼(･∀･)／

☆トマトのムース☆

Tue, 17 Jun 2008 16:45:28 +0900

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
真っ赤に完熟したトマトを使ってトマトのムースを作りました♪

湯剥きしたトマトをミキサーにかけてジュースにし
ゼラチンとレモン汁を加えて、ボールを氷水にあてながら
ホイップ　ホイップ♪♪
そうすると不思議！！！

こんなフワフワのムースが出来ちゃうんです^^

トマトのムースを作るには卵白を使うべきなのかゼラチンを使うべきなのか････??
検索してたらこちらへたどり着きました。

ゼラチンだけでこんなにフワフワになるなんて知らなかったので感激～！！
お菓子作りのようでとっても楽しかったです♪

前菜としていただきましたが、量は６人分以上はあると思います！

たくさん出来てしまったので次の日はグラスに入れて
ちょっぴり気分を変えてみましたよ♪

私は今回、バジルとオリーブオイルのみの
シンプルなソースでいただきましたが
チーズや松の実が入ったコクのあるものも合うそうです。
もちろん市販のジェノベーゼでもOKです^^

トマトをジュースにするのが面倒な時や旬が過ぎた時なんかは無塩のトマトジュースで作っても良いのではと思いました♪

今回は美味しそうなトマトを安く見つけたので購入しましたが、
もう少ししたら我が家でもトマトが収穫が出来そうです♪
たくさん青い実を付けてるので赤くなるのが今から楽しみ♪♪

　　　※先日は画像が一部見えないというトラブルがあってゴメンナサイ。
　　　見えた方もいらっしゃって････ますます原因がわかりません＠＠＠＠
　　　何かご存知の方がいらっしゃいましたら、おしえてくださいね。
　　　今日は見えてますか？？(笑)

～*☆*～おうちごはん日記～*☆*～

☆柿のジャム☆ ☆梅酒の梅でパウンドケーキ☆

☆カボチャのフェットチーネ☆ ☆カボチャのラビオリ☆ ～*～ハロウィン祭～*～

☆うにのパスタ☆ ☆冷製茶碗蒸し☆