釣りっこ富ちゃんのブログ

江戸・深川風景

Tue, 19 Jul 2011 09:46:10 +0900

「古き良き時代の江戸が少し残っている、深川」

昔は深川芸者がいたんですけどねえ・・・

街の趣と雰囲気は少しですが残っている町です。

門前仲町の駅は、この名前なんですがここが深川です。

成田不動尊の別院です。奥に入ると、寺院があります。中に入る事ができますが、

写真が取れないので。すごいです。豪華絢爛です。

参道にこんな出店もありました。　境内に入ると、大きなわらじがありました。

お守りですね。「♪～わらじ、いの～ってますう～♪～」

ここの隣は、富岡八幡宮（別名深川八幡）です。東京では一番大きいらしいです。

何年かに１回、深川祭りがあります。そのときの神輿です。この神輿は、佐川急便の社長が寄贈したものです。屋根の上の鳳凰の目に４カラットのダイヤモンドが埋め込まれています。１億円の神輿らしいです。

本日のなぞかけぇぇぇぇ

ととのいましたぁぁぁぁぁ

「江戸・深川」とかけて・・・「先の人に続いて梯子を上る近藤真彦」とときます。

そのこころは・・・・・「どちらも下町（下マッチー）です。」

明日から又忙しくなりそうです。

Mon, 18 Jul 2011 16:33:09 +0900

「お疲れ様でした。」

長野から、家のの両親と弟、３人で連休を利用して、来て呉れました。大騒ぎが終わり、何とか平常に戻りました。

先日と同じです。到着と同時に朝の４時から宴会の始まりです。７時ごろにいったんお開きとなり、しばし朝寝です。お昼を食べて、今度はお昼寝。そして、お出かけです。

ここは、地下鉄東西線西葛西駅です。午後３：３０です。まだまだ日差しが強く、大変暑かったです。

先日来た時に行った、“魚三”（居酒屋）がお気に入りで、同じく東西線の門前仲町駅です。ここまで、２０分掛からないのですが、何だかんだとグズグズしていたので、

着いたのが４時過ぎていました。

ここは４時から開店なのですが、第１陣は、午後２：００になったら、店の前に長蛇の列ができます。１．２階は、２人までのお客様、３階、４階が、３人以上の団体用になっています。あいにくこの日は、３．４階共に宴会が入っており、中に入れてもらえたのが、５時３０分でした。いよいよ大ジョッキーで乾杯です。ちょろちょろとつまみが並びました。この後はもう訳が分かりません。全員確かに大ジョッキー２杯ずつは飲んだんですか、もうたらふく食べて、５人で、１６０００円弱なんですよ。

イサキの姿盛なんかでも４８０円。天然の鯛刺身が５３０円。何しろ安くて新鮮なのは確かです。但し、その日の仕入れ加減があるので、当たる日とハズレの日があります。

本日のなぞかけえぇぇぇぇ

ととのいましたぁぁぁぁぁ

「居酒屋さん」とかけて、・・・・・・「吉田兼好」とときます。

そのこころは・・・・「どちらも徒然なるままに・・・です。」

イタリアンな豆腐。

Wed, 13 Jul 2011 11:40:30 +0900

「これを作って豆腐を食べました。」

これも夏オカズには良いかも・・・・

　梅干２個（昔ながらの梅干、蜂蜜などで味付けしていないもの）

　すりゴマ（オニザキのつきゴマが美味いです。）お好みで、

　黒胡椒お好みで、

　オリーブオイル　１００cc　　醤油　５０cc（お好み）

　酢が好きな人は、酢を足してください。

　梅干は種を取って裏ごしします。全部を混ぜ合わせて、シェイク　します。何にでも使えるドレッシングになります。

　保存が利きますよ。長持ちしますよ。

木綿豆腐を水切りします。長ネギだけのトッピングで味見をしました。

いけますよ。「ＧＯＯＤ！」です。　このドレッシングは、刺身にも野菜にもいけますね。

ライスペーパーを４等分に、はさみでカットします。高温のサラダ油でサッと揚げます。真ん中の写真です。ここに、豆腐を乗せて食べます。

パリパリ感と豆腐感のベストマッチです。

本日のなぞかけえぇぇぇぇぇ

ととのいましたぁぁぁぁぁ

「梅ドレッシング」とかけて・・・・・「閑古鳥の鳴いているお店」とときます。

そのこころは・・・・・「どちらも全くのサッパリです。」

これは夏オカズのヒット作でょう。

Tue, 12 Jul 2011 08:56:23 +0900

「笑っちゃいますよ、こんな物がこんなに美味いなんて!」

キャベツやニンジン、きゅうりの一夜漬けと麺つゆ、根生姜、豆腐、これだけです。

今日は何の説明も要りません。

「冷奴」ではありません。「冷豆腐」とでもしておきましょうか。

切り漬けを少し細かく刻んで、木綿豆腐（絹だと崩れてグチャグチャになってしまう。）も細かめのサイコロに切る。根生姜を多めにおろして、乗せ、麺つゆをぶっ掛けて出来上がり。ぬるくならないように氷を放り込んでおく。

冷奴よりも断然美味い。

本日のなぞかけえぇぇぇぇぇぇ

ととのいましたぁぁぁぁぁ

「ひや豆腐」とかけて、・・・・・「マーケティング」とときます。

そのこころは・・・・「どちらもニッチな所に妙味があります。」

「ひや豆腐」とかけて・・・・・「ジャンケンポン」とときます。

そのこころは・・・・「どちらも最初は具（グー）からです。」

肉を使わないハンバーグ

Mon, 11 Jul 2011 09:43:47 +0900

「食べてみました。絶品ではありません。」

味は良いんですが、今一つです。十分にバージョンアップできると思います。

残り物ばっかりで、そのうちダメになってしまい、結果捨ててしまう事になる、

漬物と、雑魚だけのハンバーグ。

ごんじり・・・漬物のおやつ、たぶん食べないで捨てる運命。

じゃこ・・・食べ忘れると、赤っ茶化て酸化してしまう。

全部みじん切りにしてパン粉と卵で固める。長ネギとお餅のサイコロ切り、先日の焼き味噌小さじ１杯程度、味覇小さじすりきり１杯、ラード、１０cmほど搾り出す。炒りごまたっぷり、パン粉１００g程度、卵１個、砂糖小さじ１杯、胡椒、日本酒大匙７杯以上（柔らかさを調整しながら入れる）。

焼くときに崩れるのがいやなので、片栗粉をまぶした。右が出来上がり。

次のバージョンアップ方法：　お餅を増やす。とろけるチーズを入れる。もう少し柔ら　　　　　　　　　　　　　　　　　　かく仕上げる。

たぶんこれで肉が入らなくても、漬物の美味しいハンバーグになると思います。

本日のなぞかけえぇぇぇぇ

ととのしましたあぁぁぁぁぁぁ

「漬物ハンバーグ」とかけて・・・・・「管政権」とときます。

そのこころは・・・・「どちらも中身はバラバラです。」

釣り道具だけじゃない・・・・

Sun, 10 Jul 2011 12:12:09 +0900

「使って便利な台所用品」

こんなものが私の料理の助けをしてくれてます。

魚は、強火の遠火で焼くのが本当に美味いですもんね。左の焼き台を利用する前は、レンガを２個使ってました。邪魔だし重いし、ロクな物じゃなかったですね。

この白い部分を下にしてガス代の五徳の上に乗せます。その上に焼き網を乗せて強火の遠火で焼きます。秋刀魚や鰯のように油が強い魚も火加減で上手に美味しく焼けますよ。そして右、焼き魚を箸で持ち上げると、身崩れします。これは便利ですよ。掬ってひっくり返せますので、魚がきれいに焼けます。

左、これはまな板専用のヤスリが付いたスポンジです。このまな板汚れているでしょう。今これを掃除していて気がついて、写真を撮りました。このまな板の使わなくなった裏の部分が、洗剤で洗っていても、たぶん雑菌とカビで真っ黒になるんですね。

いくらなんでも気持ちが悪いので、これでこそげ取ります。

最後はキッチンハイターのお世話になります。

そして右、てんぷらを揚げるときなどに使う、網ですね。これは職人さんが使用する、高級品なんですよ。とにかく丈夫です。もう４年以上は使っていると思います。網目が細かくて全く違います。「本当に良い仕事してくれます。」

木枠と竹で作った鬼下ろしです。大根おろしは、これに限りますね。普通の細かいおろしは、大根の水が沢山出てしまいます。これで作った大根おろしは、夏大根でも美味しいですよ。

今晩のオカズは、さっき仕込んできました。食べてからアップします。

可也の冒険作です。失敗してもアップします。

本日のなぞかけぇぇぇぇぇ

ととのいましたあぁぁぁぁ

「台所用品」とかけて・・・・・「釣り用品」とときます。

そのこころは・・・・・・「どちらも凝り出すと切がありません。」

今日もつまみ一色

Sat, 09 Jul 2011 19:56:02 +0900

「強いて言えばメインは焼き味噌・・・」

メインが焼き味噌なんておかしいでしょう。・・・・そうなんです。単なる調味料の一種ですからね。

でもこの焼き味噌作るのに結構時間掛かったんですよ。・・・結局メインがなく、つまみばっかしなんです。

みそは、ハナマルキ田舎味噌（２００gくらい）３：１（７０ｇ位）角久の八丁味噌、甜麺醤大匙２杯、味覇小さじ１杯、胡椒、砂糖（三温糖）小さじ山盛り１５杯程度。これを先にサラダ油を絡めてこねておく、フライパンに、サラダ油を敷いて、木べらで炒める。先に味噌とサラダ油を混ぜておくことで、味噌が焦げにくくなる。甘味は調整してください。炒めあがったところで、細微塵に切った、根生姜を入れる。ひと混ぜして熱がまわったら、「ゆず胡椒」（瓶詰めのもの）小さじ２杯程度。火を止めてから混ぜ込む。水も酒も一切使わない。砂糖が炒まると味噌は柔らかくなる。

そして、簡単に厚揚げ豆腐です。唐揚げです。市販の唐揚げ粉は使っていません。

薄力粉、強力粉、片栗粉、もち粉、重曹、塩、胡椒を入れて作りました。まだ実験段階なので完璧ではありません。これでも揚げてから、２時間くらいは、カリカリ感が残っています。あくる日もカリカリのから揚げができれば良いかな、

これに、この焼き味噌を付けて食べました。

評価、・・・黙ってパクパク食べてました。味噌が可也美味かったみたいです。

ご飯に乗せるとこれだけでご飯が食べられちゃいます。

長野からの塩イカです。イカを丸ごと塩だけで煮てあるんですね。塩辛いので薄くスライスしました。塩出ししなくても大丈夫でした。そして伽羅ぶき、たくさん戴きました。義母さん大変だったろうな。蕗のあく抜きが・・・・

ほんじつのなぞかけえぇぇぇぇ

ととのいましたあぁぁぁぁぁ

「味噌」とかけて、・・・・・「♪～ドレミソラシド♪～」とときます。

そのこころは・・・・「どちらもファが抜けてます。」

今日のご指名・・・

Fri, 08 Jul 2011 12:16:26 +0900

「今日はどうしても鶏の手羽先が食べたい!」と

のたまう御仁が一人。「なんでや?」「鶏の手羽じゃないとダメなのか?」と言うような言葉は一切発しません。私の場合は、いつも、「はい。」の一言で完結いたします。

余計なことを一言でも言おうものなら、敵さん、記憶力が良い事だけではなく、それこそ、１００言位の集中攻撃を受けることになります。

　　　もう私の「機嫌が悪くなる」と言う次元はとっくに超えております。

　　　　　　すでに悟りと致しました事は、「時間の無駄!」。

仮に１００言、聞いてあげたとします。３０分では終わりませんよ。そのうち脱線して、あれがこうの、これがああの、って始まります。延々と黙って１時間のレクチャー時間に突入いたします。こちらのほうが大変です。

　　　　　　　　　　「私の睡眠時間が削られる訳ですから・・・・」

打ち合わせで、浅草橋に出かけました。駅（東口）を降りると、宝くじ売り場があります。真ん中の売り場が一番売れるところです。年末ジャンボなんかはすごいですよ、ものすごい行列になり、おまわりさんが交通整理をしています。

ここは、雛人形や五月人形のお店が多く、久月、秀月その他色々あります。

その他に、靴やかばん等革製品、細工や飾り付け、包装用品などのお店や問屋さんが並んでいます。

　　浅草ではありません。浅草橋と言うんです。浅草はもう少し離れています。

ずいぶんと写真がボケてしまってますね。

　　　　　でも鶏の手羽先の塩焼きです。味はボケてませんよ。

　　ちょっと焦げ目が付き過ぎてしまいましたが、じっくりと中まで焼きました。

そして、これも焼きすぎですが、９８円野菜たっぷり餃子・・・　

　　　　　　　　　　　　はっきり言って、詐欺です。

　　野菜たっぷりどころか中身がろくすっぽ入って居ません。殆ど皮!です。

　　　９８円じゃどうにもならんと思いますが、でも次は絶対買いません。

自作の餃子が余っていたのでそれに足したのですが、食べた瞬間、あっ、マズッぅ・・あっ、うまあぁぁ、の繰り返しでした。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　当然私のが美味いんですよ。

ほんじつのなぞかけぇぇぇぇ

ととのいましたぁぁぁぁぁ

「手羽先の塩焼き」と掛けて・・・・「大相撲」とときます。

そのこころは・・・・「どちらも最初の塩が肝心です。」

メインディッシュがこれぇ!?

Thu, 07 Jul 2011 09:07:52 +0900

「良くある事なんです。基本酒のつまみがオカズです。」

さあ、食べるぞう。気がついたらメインディッシュはなし!

別にお客様が居るわけでもなし、２人で食べるだけのことなんですから、

何でも良いんですが、やっぱり「食べて美味い!」が一番なんです。

左、こんにゃくを細長く切って、煮立てます。その後、乾煎りしてからサラダ油で炒めます。こんにゃくに味がしみやすくするためです。根生姜と山椒の実（去年実がなった時に葉毎もいで冷凍しておいたもの）豚バラの薄切りを細かく切ったもの。

砂糖、輪切りの唐辛子、味覇、にんにく醤油、オイスターソース、酢数滴で味を調えたものです。結構量があるんですよ。１晩で殆どなくなりました。右、初めて見たんですが、今まで気がつかなかっただけかもしれません。どう見ても食べてもブロッコリーです。球形になっていないんです。葉と軸だけなんですね。料理しやすいんですが、軸がどう見ても固そうなので、先に茹でて後から葉の部分を入れて茹でました。

正解です。それでも可也固さが残ってました。

ほんじつのなぞかけえぇぇぇぇぇ

ととのいましたぁぁぁぁぁぁ

「こんにゃく」とかけて・・・・・「中国雑技団」とときます。

そのこころは・・・・「どちらも軟体で勝負します。」

（本日のなぞ掛けは、家のが考えました。）

私も仕事してますよ・・・・

Wed, 06 Jul 2011 08:39:51 +0900

「燃える爺が健康の証!」

昨日の打ち合わせをp.m.５:００にしてもらいました。向こうの都合で、お昼の真ん中を取られると、どっちつかずで仕事になりません。朝一か夕方ということでアポを戴いております。

地下鉄銀座線赤坂見附駅のホームです。いつも思うんですが、ここの天井の低さ、圧迫されそうです。しかも節電のため照明は落としてあるわで、薄暗いのなんのって、早くもとに戻さないと、不景気に拍車が掛かりますよ。働いている人たちが暗くなっちゃあいけないんですよ。そして、赤坂東急ホテルです。ここの３階の喫茶室を良く使います。ここでの打ち合わせでした。

一度事務所に寄ってからの帰宅になります。当然８：００は、回ってしまいます。

それからの夕食の支度ですから、いつも、食事は９：００～１０：００というとこでしょうか。長野から沢山戴いたナスときゅうり、きゅうり揉み、きゅうりの味噌漬け、キャラブキの煮物、そして、豆腐が残っていたので、ナスも入れて、麻婆ナス豆腐にしました。ちょっと豆板醤を大目にして、辛味を付けて、きゅうりと長ネギをトッピングしました。辛い物にきゅうりは見事にマッチします。少し辛味も和らぎますし、実に美味しいです。

本日のなぞかけえぇぇぇぇ

ととのいましたあぁぁぁぁぁ

「打ち合わせ」とかけて・・・・「貰いすぎた野菜」とときます。

そのこころは・・・・「どちらも無駄にはしたくありません。」