上を向いて歩こう！！

れんこんとエリンギのオリーブオイル炒め（他メニュー有）

 

れんこんとエリンギのオリーブオイル炒め。

 

＜材料・４人分＞

 

・レンコン（水煮）：１パック

・にんにく：適量

・オリーブオイル：大さじ２

・醤油：大さじ２

・みりん：大さじ２

・酒：大さじ２

 

＜作り方＞

 １．レンコンは薄切りで４等分、エリンギは厚めに短冊切りにする。

２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れてじっくり香りを出す。

３．レンコン・エリンギを入れ、さらによく炒める。

４．レンコンを透き通るまで炒めたら、醤油・みりん・酒を入れる。

５．皿に盛る。

 

 

 

 

マカロニサラダ。

 

 

＜材料・４人分＞

 

（A）

・卵：２個

・牛乳：大さじ２

マヨネーズ：小さじ１

・サラダ油：大さじ１

 

・マカロニ（早茹で用）：１００ｇ

・マヨネーズ：大さじ４

・ブロッコリー（冷凍）：１袋

・ソーセージ：１袋

・砂糖：少々

・塩コショウ：適量

 

 

＜作り方＞

 

１．フライパンにサラダ油を入れる。

２．（Ａ）をしっかりまぜたものをフライパンに入れ、柔らかめにスクランブルエッグを作る。

３．取り出して、荒熱を取る。

 

４．マカロニとソーセージを茹でる。（マカロニは記載時間より１分長めに茹でる）

５．茹で時間１分前に、冷凍ブロッコリーを入れる。

６．ざるに上げ、しっかり水を切る。

７．ボウルに材料をすべて入れて、よく混ぜる。

８．味が足りなければ、味見しながら調味料を足していく。

９．皿に盛る。

 

 

 

 

厚揚げとカブの柚子胡椒煮。

 

＜材料・４人分＞

 

・厚揚げ（絹ごし）：１袋

・カブ（大根でも可）：４個

・インゲン：４本

 

（Ａ）

・だし汁：４００ＣＣ

・醤油：大さじ３

・みりん：大さじ１

・酒：大さじ１

・柚子胡椒：小さじ２

 

 

＜作り方＞

 

１．厚揚げを１口大に切り、カブは８等分にする。インゲンは４等分。

大根を使う場合は乱切りにする。

２．（Ａ）を鍋に入れ、一煮立ちさせる。

３．厚揚げ、カブ・もしくは大根を入れ、弱火で２０分ほど煮る。

４．色が変わったら、皿に盛る。

 

 

 

 

ピクルスと、鰹の野菜和え

まずは野菜の下ゆでから。

あんまり茹ですぎないように、歯ごたえを残してね

 

茹でてよく水きりした野菜と、漬け汁を合わせている所。

 

鰹とあわせる野菜（きゅうり、セロリ）を水きりマシーンに入れてます。

 

調味料と和えた鰹。

一口小に切ってます

 

ちなみに、鰹にあわせた調味料はこちら。

キムチの素大２、酢・ごま油大１づつ、にんにく適量、味ポンは多めに。

 

できあがり〜

お酒のおつまみとしてもいけるし、ご飯とも相性がいいし

 

 

 

 

昨日は、ピクルスと鰹の野菜和えを作ってみました

ピクルスは、欲張って野菜を多めに入れちゃったよ

入れた野菜は・・・

 

 

・はす

・パプリカ

・きゅうり

・セロリ

・みょうが

（ホントはここに、人参も入れたかったけどちょっと多くなりそうだったんでやめました）

 

 

＜漬け汁のレシピ＞

・野菜コンソメ１

・塩大１

・酢１５０ＣＣ

・砂糖大５

・胡椒適量（つぶ胡椒なら尚可）

・鷹の爪

・にんにく

 

これらを１度煮立たせてから、茹でて水きりした野菜とあわせてね

 

柚子ジャム

先日メーカーさんから柚子をいただいたの。

自分の家でなってる木から、もいできたんだって！

さぁて、これをどうするか・・・？

よし、ジャム作ろうっと

 

 

まずは柚子をよく洗ってから半分に切り、種を取る。

絞って、汁と実をそれぞれ分ける。

 

 

こっちが汁の方。

金柑ジャムは作ったことあるけど、柚子は初めて。

しかも３０個近くも

 

 

汁を絞った後の実は、細かくスライス。

これが結構大変だったよ

 

 

スライスした実を柔らかくさせるために、水６００CCで煮る。

水の量は、これより多くてもOKだよ

柔らかくなったら、この水は捨てちゃうしね。

 

 

実が柔らかくなったら、ざるに１度上げる。

もう１度鍋に戻し、絞った果汁と一緒に煮る。

はちみつ（大２）、砂糖（大さじ６）、ダイエットオリゴ（大５）も一緒に入れてね。

ホントは砂糖を使いたくなかったんだけど、はちみつもダイエットオリゴも

あんまり余ってなかったからなのよ

 

金柑と違って柚子は酸味強いから、味を見ながら

砂糖をさらに加減していくといいかも

和風ピクルス

毎日じめっとした湿気＆この暑さ
冷たい物は受け付けても、熱い物は食べたくないって人、多いんじゃないかな？


あたしもその一人で、最近夜はまともにご飯食べてないしさ。
何せ暑いから、火を使いたくないじゃない？
家の中はクーラー効いてるけど、火を使うとその場所が暑くなるから嫌でさ(￣―￣)



だからやる気になった時に、一気に料理しないとさ〜！
で、最近野菜が余ってたからピクルスを作ってみたよ
しかも、和風



〈材料〉
・大根
・人参
・胡瓜


〈調味料〉
・酢（大さじ4）
・砂糖（大さじ3）
・しょうゆ（大さじ1）
・こぶ茶（大さじ1）

＊ピクルスに使えそうな野菜なら、何でもOK！



〈作り方〉
・材料を1〜2センチの角切りにする。

・沸騰したお湯で2分程煮て、ざるにあげる。

・調味料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

・火を止めて、材料とよく混ぜる。冷めたら冷蔵庫へ入れ、よく冷やす。




その日のうちにできちゃうから、簡単だよ
お酢が苦手な人は砂糖で加減するか、ミツカンの『やさしいお酢』を使うといいかもね。

炊飯器料理（その2 ）

この前バナナケーキを炊飯器で作ったことに味をしめ、今度は豚バラの甘酢煮を作ってみたよ！



角煮とか好きなんだけど、下茹でしたり時間をかけてコトコト煮たり、結構面倒じゃない？
今回はそんなの一切なし！！



《豚バラの甘酢煮》
材料
・豚バラブロック
・水80CC
・酢半カップ
・醤油大さじ1
・砂糖大さじ3
・みりん中さじ1
・酒大さじ1
・塩小さじ半分
・しょうが
・ねぎ


作り方は豚バラブロックを食べやすい大きさに切って、すべての材料をよくまぜて炊飯器へ。
後は普通炊きにすれば出来上がり〜（〃▽〃）



お酢が入ってるから、お肉も柔らかくなるしさっぱりいただけるよ！