オーブンで無添加シンプルポークハムと白あんイチゴ大福

 

　買い換えたいと思っている燻製なべ、

 

　なかなか買うチャンスがありません。

 

　だけど燻製やハムは大好きなので

 

　いろんな方法で　作ってみようとしています。

 

 

 

　今回は　オーブンを使いました。

 

　豚ももの塊肉、１００グラム９８円のセールの時に買っておきました。

 

　３５０グラムの塊肉でした。

 

　フォークで全体をつついておいて

 

　お肉の重量の約３パーセントの塩をまんべんなくかけて

 

　すりこみます。　粗引きコショウも全体に。量はお好みで。

 

　ラップかビニール袋でピッチリと包み　

 

　冷蔵庫で２日ほど寝かせておきます。

 

 

 

　寝かせた豚肉を１４０℃のオーブンで　６０分。

 

　取り出さずにそのまま余熱で２０分〜３０分放置。

 

　オーブンから取り出し、真ん中あたりを切ってみて

 

　火が通っていることを確認できたら出来上がり。

 

 

　オーブンの癖にもよるので温度や時間は調節して下さい。

 

　ローストビーフの時は１２０度でやったので

 

　中まで火を通したい豚肉は　少し高めの温度にしました。

 

　

 

 

 

　塩加減がちょうどよいですが　　塩分を控えたい方は

 

　２パーセント位にして　チルドルームで寝かせるといいかもしれません。

 

 大きめの黒い粒は　コショウではなく　紅茶の葉です。

 

　紅茶の香りがうつって　燻製みたいになるかなと思ったんだけど

 

　あまり香りは付きませんでした。　普通の紅茶の茶葉だったからかも。

 

 

 

　豚肉と　塩と　コショウだけの　いたってシンプル。

 

　無添加の　ポークハムが出来上がりました。

 

 

 

　パサついているかと思うと　思ったよりしっとり出来上がりました。

 

　そのままでも、チャーハンやサラダに入れても。

 

 

 

　簡単なので　お試しくださいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　それからもう一つ手作りおかしを。

 

　休みの日に長女が作りました。

 

　白あんのイチゴ大福

 

 

 

 

　向かいのおうちから　親戚の畑で採れた真っ赤なイチゴをいただきました。

 

　ちょうど長女がお休みの日でしたので

 

　「イチゴを使って何か作らない？　　イチゴ大福とか・・・。

 

　缶詰のあんこもあるし、白あんもあるよ。」

 

　と言うと、　白あんのイチゴ大福を作りました。

 

 

　白あんは真空パックものを使ってましたが

 

　求肥は自分で。

 

　イチゴ大福は作り置きができないのですが

 

　全部で８個作りました。

 

 

　形も良くなかなかの出来栄えでした。

 

 

　翌日食べたときにはイチゴがちょっと腐りかけ〜

 

　どうやら私だけが　はずれクジを引いたようです。