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昨日の昼前、 バイトに行こうとしてた長女に 「今日の夜、何がいい？。」って聞くと、 「サンマのお刺身。」って。 「一昨日食べたばかりなのに？・・・・」って言うと、 「うちの店でも最近サンマのお寿司の注文多いよ。 なんなら電話で注文してくれたら持って帰ってもいいけど・・・・」 いえいえ、そうそう贅沢はできません。 そのあと主人と二人で買い物に出かけました。 魚屋さんで見たサンマは目が赤くてお刺身には無理。 そしてスーパーの鮮魚コーナーを覗くと 「お刺身用」と書いたサンマが。 目を見てみると赤いのもあるけど、透き通った目のサンマもたくさんありました。 値段も１尾８８円。安い！。そこで３びき買って帰りました。 ２日前に悪戦苦闘しながらおろしたので 少しは手順も分かっていたので、一昨日よりは手早く出来た・・・・かな？ 上の青みは植木鉢にまいた１００均の種、「からし菜」の間引いたもの。 ワサビのようなつんとした辛みがクセになりそう。 分かりやすいサンマのおろし方は→ http://www.rakuten.co.jp/webmaruyoshi/497946/497947/ でもやっぱり一昨日いただいたサンマよりは身も柔らかくて目の透明度も落ちてました。 最後のちいさな一切れまで子供たちは争うように食べてましたよ。 そしておろした後の骨で「骨せんべい」を。素揚げして塩を振ったもの。
こちらはおやつ感覚で食べました。
いつも作るわけではないけど、年に何度かアジやサンマの骨で骨せんべいを作ります。 家族にカルシウム摂らせたくて。。。。。 また食べたくなったものと言えば、もう一つ。 去年ブロ友のはなまるさんから頂いた富士宮焼きそば。 最近はテレビでよく取り上げられるようになりました。 すごい弾力がほかの麺にはない特長で忘れられなかったのだけど、 コープの共同購入で取り扱ってたので迷わず注文しました。 こちらは昨日の昼食に食べました。 でも歯ごたえは期待したほどではなかったです。 蒸らしすぎたのかもしれません。 いったん冷凍したのを解凍していためたらもっと弾力が出るかも。。。。 最近、食べ物ネタがやたら多いなと自分でも呆れております。 タイトルと合わなくなってきましたね。 タイトル変更はいつも意識の中にあるのですよ。 皆様から見ての当ブログのイメージ、何かありますか？（一部の方には聞いたけど） キーワードお寄せ下さいね。 |
お料理の手仕事
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コメント（14）
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冷や汁を作ってみました。（画像 右側） こちらのＨＰを参考に作りました。
私の作り方です。
冷凍庫に１枚残っていたアジの干物を焼いて身をほぐし、小骨もとっておきます。 手でこまかくもみほぐします。 少なめの水で濃いめのだしをとり（粉末出しでも可） ほぐした身と手でつぶしたきぬこし豆腐を入れてひと煮立ちさせます。 ホイルに薄く延ばしてオーブントースターで焼いた味噌を溶き入れます。 いつもの味噌汁より濃いめに味付けしてください。（冷やすと塩分を感じにくくなるので） 人肌ぐらいまで汁を冷まします。 水を張ったボールやお鍋につけて冷ましても。 私は最初の水を少なめにしていたので、氷を入れて溶かしました。 ある程度冷めたらキュウリの薄切りとすりゴマをたっぷり目に入れて 冷蔵庫で１時間ぐらい冷やします。 麦飯にかけるのが良いようですが 私は雑穀米にかけて食べました。 魚が入っているし、見た目もあまりよくないので 子供たちの反応が気になりましたが 子供たちも結構気に入ってくれて 「また作ってもいいよ。」と言ってくれました。 この日は回転ずしに行った日で、おまけにロールケーキも食べ、 私も主人も夜になっても あまり空腹感がなかったので、 おかずも２品だけでした。 今日はこれから実家へ行ってきます。 日帰りの予定ですが、帰ってくるのがしんどい時は一泊する予定です。 しばしＰＣとサヨナラです。
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たくさんいただいたきゅうりを消費するためヨーグルト漬けを作ってみました。 テレビか何かで見たのだけど、 てっきりヨーグルトにだけ漬ければいいのだと思ってたところ、 はなまるさんに「ヨーグルトとお味噌で漬けるんですよね？」って コメントいただいて、 ネットで調べてみたら、 「味噌とヨーグルトを２：１の割合で漬ける」というのがありまして、 その方法で漬けてみました。 太めのキュウリだったので味が染みやすいように フォークで皮に筋目を付けてから１０ｃｍ位に切って ぬか床ならぬ 「味噌ヨーグルト床」に漬けました。 ちなみに初めての挑戦でしたので 味噌やヨーグルトが無駄にならないように 量は控えめに味噌大匙２杯、ヨーグルト大匙１杯を混ぜて キュウリにみそヨーグルトを塗りつけてラップでくるんだり、 ジッパー付きのビニール袋に入れてぴっちり閉めました。 ２時間後と、丸一日置いたもの、丸二日置いたものと 食べ比べてみました。 ２時間後のものはほとんどきゅうりそのもの。 丸一日置いたものはほんのりみその香りがしますが歯ざわりはまだシャキシャキしていました。 丸二日置いたものは味噌床に水分が出てきてキュウリも少し柔らかくなっていい感じ。 ぬか漬けほどは色が黄色くなりません。 私は洗って食べましたが、洗わないでそのままでも食べられるそうですよ。 洗うと普通のぬか漬けよりは塩分が少なめで少しお醤油を垂らすと美味しいです。 好みもありますが私は２日目のが美味しいと思いました。 二女は気に入って「後をひくわ〜」と言いながら食べてました。 味噌もヨーグルトも発酵食品ですから 体にはいいんですよね。 キュウリを取り出した後の味噌ヨーグルト、 捨てるのはもったいないと思い、 お味噌汁に入れて利用しました。 ヨーグルトのせいで少しクリーミーな感じのお味噌汁になって これも美味しかったですよ。 ぬか漬けは今まで何度かしたことがありますが結局途中でしなくなって ぬか床を捨ててしまいます。 この味噌ヨーグルト漬けなら捨てずに利用できるのでまた作ってみたいです。
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先週特売で買ったブタばら肉。 買うと添加物が気になるベーコンを手作りしてみました。 お肉全体をフォークでついて味がしみやすくしてから 塩をたっぷりめにこすり付けてベイリーフ（月桂樹の葉）をちぎってお肉にまぶします。 ラップかビニールでピッチリ包み冷蔵庫で２〜３日寝かして ベイリーフを取って燻製にしました。 ついでに鶏の手羽元も塩・あら挽き胡椒をしてしばらく置いておいたものも一緒に燻製の鍋に。 出来上がり、こんな感じ。 ベーコンの方をスライスしてみました。
脂肪分が少ないのは最初に脂肪分を取り除いたから。
朝食にお弁当のおかずにと使っています。カロリーも抑えられました。 １００ｇ１００円ぐらいの安いベーコンよりは高くつきました。 でも添加物を気にしないで食べられるのが一番。
このところ「作りました」ネタが続いてしまいましたね。
もう出し尽くした感じです。 |
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木曜日に買った新ショウガ。 梅干の梅酢につけて紅しょうがを手作りしてみました。 作り方の参考にしたのはこちら→http://www.tukeru.com/tukemono/recipe_201025.htm 私が作ったやり方を書きますね。 （ 材料 ） 新ショウガ３００ｇぐらい、塩、酢、梅酢 � ，泙此⊃轡轡腑Ε�の皮をむき、適当な大きさ（１個２０ｇ前後）に切り分けます。 軽くもんで空気を抜きながら袋を閉めて冷蔵庫で２日置いておきます。 そうすると薄くピンク色になります。 �Ｂ泙�ら出してさっと水洗いして薄切りにします。 �た綉い鮨，い討兇襪帽�げ日光に当てます。 �ダ蘋擇蠅砲靴討�酢：梅酢を３：２の割合で入れて漬けます。（お好みの色合いで割合を変えても） ��色が染まれば出来上がり。 甘酢漬けと二つ作りました。
夕食の焼きそばに添えて出したら、好評でした。
梅干を漬ける季節ですが、梅干漬けで出てくる梅酢を利用して作ってみてくださいね。 それから晴れ間が出そうなときをねらって天日干しして下さい。 |
私も作ろうかな〜♪
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