専業かあさんの 手仕事日記

鶏の燻製作りました。

　私の大好物、ハム。

　時々ハムも買いますが、

　入っている添加物が気になります。

　でも添加物なしのハムはとっても高くって買えません。

　それで年に数回手作り燻製を作ります。

　材料は　トリむね肉１まい、塩、胡椒だけ。

　
　まずは解凍してフォークでブスブスと刺して味がしみ込みやすいようにしてから

　塩・胡椒をしっかり目にし、ビニール袋に入れ空気を抜くように閉めます。

　　
　これを一晩あるいは半日ぐらい冷蔵庫でおいておきます。

　そして今朝、燻製用のドラム鍋でいぶしました。

　

　鉄製の受け皿にチップを入れてなべ底に置き、

　鍋の上部についている網にお肉をのせてふたをします。

　最初は中火の強火で数分。

　ちょっとふたを開けて煙が出ているのを確認したら

　ふたを閉めて弱火にします。

　

　途中煙が出続けているか一度確認してください。

　たまに立ち消えになることがあります。

　３０分ほどで出来上がるのだけど、

　服の整理をしていて気がついた時には

　５０分ぐらいいぶしてしまいました。

　

　でも出来上がりはいい感じ。
　

　作った者の役得で、出来立てを家族より先につまみ食いしました。

　いつも使うのは桜のチップだけだけど

　今日は試しにお茶の葉を混ぜました。

　香りがいつもより柔らかい感じがします。

　お酒好きさんならば一杯いきたくなるのかも。

　私はあいにくお酒は飲みませんけどね。

　ゆで卵やチーズ、イカの燻製もお勧めです。

燻製を作ると隠しようのない匂いが出ます。

　ご近所の皆さ〜ん、ごめんなさ〜い。

　

ローズさんのリクエストにお応えして・・・・

　ちょっと汚くてアップがためらわれますが

　燻製用のお鍋。

こんな感じです。

　

もう１０年ぐらい使ってます。

　チップの受け皿に穴が開き始めてきたので、ホイルを敷きました。

　１００均でブリキの入れものでも買ってこないと・・・・

　中華なべと焼き網でも代用できるようですよ。

　ロハス気分が味わえるかも。

一日早いひな祭りの食卓でした。

　今日は桃の節句。

　次女が今日から５日まで学校のスキー合宿へ行く為、

?H1>きのう一日早いひな祭りをしました。

　

　ちらし寿司、アサリのおつゆ、ポテトサラダです。

　マグロのお刺身が安売りしてたので少しずつ載せました。

　ハマグリはとても高かったのであさりにしました。

　

　ケーキは前日子供たちと焼いたスポンジに

　娘たちがデコレーションしました。

　このケーキは２人の娘達の為でもあるので、

　生クリームは高めのものを使いました。

　低脂肪ではないところが、残念でしたけれど・・・・。

　上に載っているのは数年前に私が小麦粘土で作ったひな飾り。

　あまりに下手なので長女が「○○（妹）が作ったんかと思ったわ。」ですって。

　ひな祭りのプレートは以前ひなケーキを買ったときについていたのを

　洗ってしまってあった物です。

　実は娘たちがケーキをデコレーションする時のことでした。

　長女が「イチゴのほかにもみかんの缶詰開けていい？。」

　と聞きました。

　私は「だめ〜〜。他にもいろいろお金がかかっているのだから節約して！！。」と言ったんです。

　そして私が手伝おうとしていたら、長女が明らかにふてくされているんです。

　私はぶち切れて、

　「そんなに気に入らんならもう手伝わない。来年からはお金を渡すから

　そのお金でやりくりしてひな祭りの用意をすればいい！！。」って

　部屋へ引っ込んだんです。

　そこまで言わなくても良かったんですが、あとの祭りです。

　その後次女と一緒にケーキ作りをした長女でしたが、

　夕方まで自分の部屋に　引きこもってしまいました。

　
　そして夕飯に下りて来た長女、

　出来上がった散らし寿司を見て、いつもより豪華なおすしに仕上がっているので

　ビックリしたようでした。（毎年お刺身はついてないんです。）

　そして私の、「ね、今日はいつもより豪華でしょ？　　だから缶詰はいらないって言ったんよ。」

　という言葉に　納得顔でした。

　いくら娘達のための桃の節句と言えど、お財布を締めるとこは締めないとね。

　

　

　ダイエット中の私ですが、きのうの夜はケーキを食べました。

　また、振り出しかな？

　さすがに朝はいつもの半分ぐらいしか食べれませんでした。

　朝は大きなリュックを背負ったスキー合宿へ行く次女と

　通学路の途中まで見送り、スキー場行きのバスを見送りました。

　２〜３日静けさがやってきそうです。
　

お昼は七草がゆもどき

　今日から主人も仕事始めです。

　「今日からまた仕事や」と

　家を出がけに主人が小さなため息をつきました。

　

　「会社から御用済みで来なくていいですよ。」って言われる事を思ったら

　仕事があるだけまだましよ。」って、

　慰めともつかないことしか言えなかった私です。

　さて、ローズさんのブログで、今日が七草の日であることを

　思い出したので、

　今日で冬休みも終わりの子供たちと

　お昼は野菜を入れたおかゆにしました。

　七草は買ってきていないので、冷蔵庫の青菜やニンジンを入れました。

　ほうれん草とミズナはゆでて水にとり、しぽって細かく刻んでおきました。

　塩だけでは物足りないので中華スープの素を使いました。

　
　中華スープの素とニンジンを入れ、塩で薄めに味付けしたたっぷり目のお湯に

　ご飯を入れて　中火で１０分ほど煮て、火を止めたら青菜の刻んだ物を入れます。

　ちょうど朝のテレビでおかゆ特集をやっていた中からヒントをもらって、

　トッピングに、

　たくあんとしょうがの千切りをごま油でさっと炒めゴマを入れて軽く味付けした物と

　三つ葉の細かく刻んだ物を用意しました。

　見た目には分かりませんが、おかゆの下に昨日主人が作った餃子の残りを

　入れています。

　ご飯が少なめでしたので、お正月で残ったお餅も焼いて入れました。

　ふだん「おかゆだよ。」というと　嫌がる子供たちが

　「美味しい〜」と喜んでくれました。

　　ところで七草の憶え方、知っていますか？

　　七草を織り込んだ歌がありますね。

　　私は高校のときに、窓際の席になった時、壁に書いてあって

　　毎日読んでいるうちに憶えました。


　　五・七・五・七・七の和歌のリズムで口ずさむとすぐに覚えられます。


　　　　　　
　　　　　　セリ・ナズナ

　　　　　　ゴギョウ・ハコベラ

　　　　　　ホトケノザ

　　　　　　スズナ・スズシロ

　　　　　　これぞ七草
         

　

　

この秋初めてのお鍋でした。

　いつもの年なら９月の下旬になれば登場していた鍋料理。

　今年はいつまでも暑くてなかなか鍋料理をする気になれません。

　少し強引でしたが昨日と今日、続けて鍋料理にしました。

　昨日は「ナントカ鯛（名前を忘れてしまいました。）」で鯛チリを。

　真鯛とかではなく、一尾３００円もしない安物の鯛でしたけど、

　鯛の風味はしました。鯛だけでは足りませんので鶏肉も入れてあっさりと。

　鯛のあらで取った出汁と昆布だしで満足。

　鍋物の仕上げは皆が楽しみにしている「おじや」。春以来でした。

　そして今日は主人の好きなおでん。

　朝から煮ては冷まし、また材料を足して煮ては冷ましと、コトコト煮込んだ甲斐があって

　出しの沁みたおでんが出来上がりました。

　

　おでんにゆで卵を入れますが、主人は嫌いなので私と子供たちだけ。

　主人にはスジ肉を多めに食べてもらいました。

　鍋物をするには少し暑かったですが、美味しい秋の到来です。
　

　かくして私はまた太るのです・・・・・・。（悲）

記念日の夕食は。

　きのうの夕食です。

　初めてロールドビーフにトライしました。

　昔北野町のドイツ料理屋さんで食べたロールドビーフを思い出しながら。

　あいにく主人は憶えてませんでした。

　レストランの味には及びませんが、

　牛薄切りでハンバーグを包み、軽く小麦粉をつけて周りをマーガリンで焼付け

　ハッシュドビーフの固形ルーを使って

　型抜きしたニンジンと煮込んだ　手抜きロールドビーフです。

　庭のそこここに生えたパセリの芽を青みに。

　
　
　あとはきのこと春雨・豆腐のスープ、塩豚のグリル、ごぼうときゅうりのサラダです。

　４人前で１２００円ぐらい。

　我ながら美味しかったです。

　主人は帰りが遅いので、先に子供達と食べました。（平日はいつもそうするんです）

　主人に合格点をもらいました。

　　　　　　　　

　　　　　もう記念日ネタは飽きたでしょうか。

　　　　　プレゼントとケーキが残っていますが、「もう吐き気がする〜」と言う方には

　　　　　ごめんなさい。

　　　　　１０年に一度のことなので許してくださいね。