専業かあさんの 手仕事日記

夏休みの昼ご飯： サラダラーメン

　先週テレビで見た「ラーメンサラダ」

　何でも北海道の居酒屋さんではとっても人気なんだとか。

　ラーメンに野菜やハムなど入れてドレッシングで和えるんだそうです。

　そこで子供たちの「ラーメンがたべたい」と

　私の「ラーメンサラダが作ってみたい」がドッキング。

　ラーメンサラダと相成りました。

　麺はマルタイの棒ラーメンの夏季限定の冷やし中華を使いました。

　少し歯ごたえを残して茹でて冷やし、オリーブ油としょうゆで下味をつけておきます。

　スライサーでうすく切ったキャベツと千切りきゅうりを麺とからめて盛り付け

　添付のスープを回しかけました。

　トッピングは午前中に作った鶏肉の燻製です。

　レモンとリンゴ酢でさわやかな酸味が美味しかったです。

　
　相変わらず食欲はバッチリ。

　暑いので昼間じっとしてることが多くて

　ちょっと夏太り傾向です。やば〜〜い。

　今日は１時から図書室ボランティアに行きましたが、
　
　２時半を過ぎたころ、急に空が暗くなり遠くで雷が鳴り始めました。

　洗濯物と土用干中の梅干しが気になっていたところ、

　先生が「ザ〜ッと降り出しそうだからお帰りいただいて結構ですよ。」と

　仰って下さったので走って帰りました。

　おかげで洗濯物も梅干しも大丈夫でした。ホ〜ッ！！

　

　

夏休みの昼食： さっぱりご飯と火を使わない簡単ガスパッチョ

　今日は日曜日ですが主人はお弁当を持って出かけました。

　ですので３人分のお昼じたく。

　冷やご飯がたくさん残っていたので、ご飯もの。

　たたいた梅干しと大葉のみじん切りをご飯に混ぜ、

　お中元で頂いた焼き豚を細かく切ってフライパンで炒めた物を一緒に混ぜ込みました。

　ガスパッチョスープはとっても簡単。

　冷蔵庫で冷やした野菜ジュース缶（二人で１缶）をボールにあけ、

　レモン汁、塩、こしょう、ウスターソース（なければ普通のソースでも）で味を調えます。

　そこへきゅうりと玉ねぎをすりおろして良く混ぜるというもの。

　レモンの輪切りを添えると見た目に美味しそうです。

　
　こちらは全く火を使わないスープでした。

　ガスパッチョスープのレシピは何年か前のコープの新聞を切り抜いてあったもの。

　にんにくのすりおろしを入れてもいいそうですがにおいが気になるのでやめました。

　今日のメニューで火を使ったのは焼き豚を炒めただけ。

　茹で卵も夏休みは時々２〜３個ついでの時にゆでて「Ｂ」（boiledのＢ）と書いて

　たまごポケットに入れてます。

夏休みのお昼ご飯：おろし二色めん。

　今日のお昼はそばとそうめん。

　今日は主人もいるので４人前のところ、そばが２人前しかなくて、

　そうめんを２食分足しました。

　写真に撮る時間もなかったので想像してくださいね。

　器にそばとそうめんを半々に盛りつけました。

　黒っぽいのと白いの。お葬式の幕みたいって思ってしまいました。

　わさび代わりに大根おろしをたっぷり目に入れました。

　ハムとキュウリ、ゆで卵半分、のりも一緒です。

　一昨日も結局麺類でした。

　きのうは子供たちはカップめん、私は残り物でご飯でした。

　

　暑〜い夏休み、あと何日あんだ？

　やっと１週間過ぎただけじゃん！　　っておもいますよね、この暑さ。

　今日は冷蔵庫を見てきました。

　もう１５〜６年になる冷蔵庫、長女がまだ小さかった時に買ったもの。

　パッキンが破れてきたり　扉のドアポケットに穴が空いてきたり。

　容量も２７０ℓと４人家族にしては小さくなってきました。

　ひと月ぐらい前に安くて目をつけていたのが、

　今日と明日はそれよりも１万円ぐらい安い値段でチラシに載っていたのです。

　私の背が低いのであまり大きい冷蔵庫は使い勝手が悪いし

　台所スペースにも入りません。

　３５０ℓぐらいのにしました。

　自動製氷機能がついてないのが主人は不満そうでしたけど

　お酒は飲まないし、氷がいるのは夏場だけなので我慢してもらいました。

　ついでにオーブンレンジも買い替え時。１９年近く使ってます。

　時々中でスパークします。恐る恐る機嫌を伺いながら使ってます。

　去年ぐらいから買い替えを考えていたのですが、

　一緒に購入してきました。

夏休みの昼ごはん：棒々鶏風 梅味そうめん。

　今日は午前中気功教室の年２回の茶話会の日でしたので

　お昼はそこで用意してくれたサンドイッチを食べました。

　家に帰ると１２時を少し回りかけていて、

　部活から帰った二女がお腹を空かせて待っていたので

　あんまり時間がかけらませんでした。

　取りあえずそうめんを茹でて、氷水で冷やしました。

　レンジで朝のうちにお酒を振っておいたとりムネ肉に火を通し

　ほぐして、塩もみした千切りきゅうり、トマト（撮影後に乗せたんです撮り直すのを忘れた〜）

　をのせ、　少し薄めのめんつゆに梅ドレッシングを混ぜて

　そうめんにかけました。

　ネギは切らしていてちょっと物足りない感じがしますね。

　栄養的にはゆで卵でも添えればよかったぁ。

　すりゴマも振りました。

　　
　さっぱりいただけましたが、この暑さには負けそうです。

夏休みのお昼ご飯：きのこ明太子パスタ

　夏休みに入ってすぐの３連休も終わりましたね。

　朝の３個のお弁当作りは当分主人の分、１個だけになりました。

　でもでもお昼ご飯作りが待ってるんですよね。　ヾ(´ε｀ゝ

　昨年｢夏休みのごはん」シリーズの記事を書いたら

　マンネリ化するお昼ご飯にちょっと変化をもたらすことが出来ました。

　
　ことしも昨年ほど熱心にアップはしませんが

　このシリーズを再開したいと思います。

　今日のお昼はパスタにしました。

　３連休にそうめん、そばは登場しましたから。

　今日はシメジ入りの明太子パスタ。

　切らしているネギの代わりにオクラ。しょうゆ、塩コショウで味を調えました･

　
　暑い時に進まなくなるご飯。

　我が家で作る夏限定のお漬物を紹介しますね。

　薄く切って水に晒してあくを抜いたなす、きゅうり、ズッキーニなど小さく刻んで

　きゅうり、ナスは軽く塩もみして混ぜるだけ。ゆでたオクラを刻んで入れても。

　大葉やミョウガがあればお好みで細かく切って入れるのもいいです。

　山形の方では「だし」といわれているお漬物風です。

　去年初めて作ってはまりました。

　冷蔵庫で４日ぐらいは持ちます。

　食べるときにはだししょうゆやしょうゆをかけてご飯に乗せて頂きます。

　私はワサビをといたしょうゆをかけて食べるのが好き。

　夏場のご飯がさっぱりといただけますよ。

　冷たいお茶漬けにしても良いかも知れません。