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今日は午前中ひさしぶりに一雨ありました。 しばらくは涼しかったけど、また蒸し暑くなってきました。 ところでこれは何だと思いますか？
１０年近く漬けている梅酒の梅です。
エキスが出尽くして固くなってしまっています。 見た目はまるでマロングラッセみたい。 食感は昆布あめのよう。 今日はこれを使ってケーキを２種類焼きました。 多めのスポンジ生地を作って二つに分け、 一つには上の梅を細かく切ったものとブランデー漬けのレーズンを。 もう一つには自家製マーマレードを刻んで入れました。 最初は梅とマーマレードを一緒に入れて焼こうと思ったんだけど 別にして正解。 マーマレードの黄色があざやかに出ました。 きっと一緒に入れたら、こうはいかなかったでしょうね。 ２つのケーキ合わせて入れた油脂類はマーガリン３０ｇだけ。 あとは卵、小麦粉、さとう、牛乳少々。 スポンジケーキ風のふんわりしたケーキです。 マーマレードのケーキは少し苦味のあるケーキになりましたが紅茶に合いそうです。 梅とレーズンのケーキは手を抜いたため生地の底の方に沈んでしまいました。 １日寝かしたら、お世話になっているご近所さんにも少し差し上げようと思います。
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おやつの手仕事
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コメント（8）
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５月連休明けからなんとなく体調不良続きの私でした。 長引いたかぜの後も頭痛が続いていました。 そのためここ一ヶ月以上おやつを手作りしてませんでした。 そして先週はじめぐらいから毎日念入りに体操してると 段々頭痛も治まって 先週末ぐらいから「作りたい病」がムクムクと・・・・・ きのうは紅しょうがと燻製ベーコン＆チキンを作りました。（近日公開予定です。） 今日は久しぶりにケーキを焼きました。 主人が買ってきたものの、ほかの家族はあまり食べようとしないバナナを使いました。 私は生のバナナが苦手で、生でたべるとお腹が苦しくなります。 これは５〜６年前から突然そんな体質になってしまったのです。 最近ではキウイも生で食べるとお腹が苦しくなります。 でも、ケーキにするなど加熱すれば大丈夫です。 そしてもう１０年ぐらい眠っている梅酒も入れました。 普通は梅は３年ぐらいで取り出すのですが うちのは入れたまま。 何年経つのか自分でも分からないぐらい前のです。 琥珀色を通り越して茶色になってしまいましたが、 味はとってもいいのですよ。甘くて飲みやすいです。 お酒の飲めない私でも梅酒は少しなら飲めます。 あいにく主人は梅酒を欲しがりません。 なのでもう１０年近くたつのにたっぷり残っています。 おやつの時間を待ちきれずに一口食べてしまいました。 部屋も片付いてないのに、また台所で遊んでしまいました。
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今日は長女少し前から作りたがっていた かるかん を作ってみました。 私も初体験。 雑誌のレシピを見ながら一緒に作りました。 結構簡単でしたよ。 かるかん約２０個分 材料：上新粉２００ｇ、グラニュー糖１５０ｇ、ベーキングパウダー小さじ４ぶんの３ 水１５０ｃｃ、長いもすりおろし１００ｇ 小豆あんの缶詰（小）１個。 下準備 すぐに蒸せるように蒸し器を沸かしておきます。 １．上新粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーはすべて合わせてふるっておきます。 ２．ボールに�，鯑�れてすりおろした長いもを入れ、水を加減を見ながら加えて 練っていきます。 ３．�△寮乎呂鬟▲襯潺曠ぅ襪離�ップに大さじ１杯分入れ、小豆あんを少量入れたら その上にさらに生地をのせます。 （生地であんこをはさむ感じです。） ４．蒸し器で強火で１５分蒸し上げて出来上がり。 左側が１回目。右側が２回目。 あんこは生地でかくしたほうが出来栄えが良いようです。 「上新粉が要るから」と長女に言われたとき、 台所を探して出てきたのは「だんご粉」と「白玉粉」 そこで会社帰りの主人にメールして買ってきてもらいました。 そしてどこが違うのだろうと原材料名を見てみました。 すると。。。。 上新粉は うるち米・・・普段食べるご飯のお米が材料。 白玉粉は 餅粉と言い・・・もち米が原料。 だんご粉は ・・・・・・・うるち米（ご飯のお米）ともち米が材料 と言う事がわかりました。 あらためて３つの違いを知りました。
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ゴールデンウイークも最終日。 今日は主人と娘たちが市立の科学博物館に行きました。 ７時半に起きて、３人分の行楽弁当を作って見送りました。 私は昨日の疲れが残っていたので 一人ゆっくりする事にしました。 そして食パンが切れたので、 ３月に作って失敗した 映画「かもめ食堂」のシナモンロールに再挑戦。 シナモンシュガーも多めに作ってパン生地に巻き込みました。 生地の３分の１ほどを使ってハムロール、チーズロール、プレーンタイプのロールパンも 作りました。 形は少しいびつだけど、中々の出来上がり・・・・・かな。 娘たちが帰ってきましたので お茶の時間としました。 焼き立てをコーヒーと一緒にいただきました。 一つだけ遊びで割り箸に生地を巻きつけたものを作って 次女にコンロで焼いて 食べさせました。 直火で焼いたのでこげてしまったので途中からオーブンで焼きました。 |
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今日は主人の誕生日。 ５４歳になりました。 毎年ホールケーキを作りますが、 今年は初めてロールケーキに挑戦です。 実は一月ほど前に長女がロールケーキを作ったんだけど、 ロールケーキの型もなく、要領がわからなくて失敗に終わりました。 その失敗体験があったので、今度はできるかもと挑戦しました。 家のオーブンレンジは丸いので天板ではロールケーキが作れないんです。 それで少し前に子供たちと買い物に出かけたとき、 スーパーで見つけたロールケーキの型を買いました。 朝９時過ぎからスポンジ作りにかかりました。 材料は卵３個、小麦粉５０g、砂糖（グラニュー糖を使いました）７５ｇ、牛乳２５ｃｃだけ。 バターや油脂類は使いません。 このときに生地を入れた型をオーブンに入れようとしたら、 型が大きすぎて、回転する時に引っかかって 天板が回らなくて焼きむらができてしまったのです。
右奥が少し焼き色がきついのがわかりますか？
それでも何とか焼けて、周りにラップで覆って冷ましました。
ラップで覆うのはケーキ表面の乾燥を防ぐためで、
こうしないと非常に巻きづらくなってしまいます。（長女の失敗で経験済み） 冷めたらクリームを泡立てます。 砂糖は入れずにジャムの甘さだけで大丈夫です。 １００ccのクリームにジャム５０gほど入れました。 角が立つまであわ立てた生クリームにジャムを混ぜます。 冷めたらラップをはがして手前の方に横に浅く切り込みを何本か入れます。 これも巻きやすくするためのポイントです。 巻き始めになる手前の一辺と巻き終わりの向こうの一辺を 斜めにカットします。 スポンジを横から見ると断面が台形になるようにね。 これも巻きやすくするためです。 そしてクリームを載せます。 あんまりたっぷり載せると、巻きづらくなりますから少し控えめが いいかもしれません。 下のも少し多かったです。巻く途中でクリームを減らしました。 巻き寿司の要領で巻いて巻き終わりを下にして落ち着かせます。 残ったクリームで外側にもクリームを絞りました。 完成。 イチゴに見立てたチロリアンランプとサクラソウを飾りました。 実はこれ、失敗なんです。 本当はスポンジは縦長に置いて巻いていくのですが、 間違って横長に置いて巻いてしまったので グルグルと渦巻きにならなかったんです。 太さも細くなってしまったけど、 たくさんの人数で分けるときは、これでいいかも。 、 一部の皆さんには、じらしっちゃったかな。
ね、あまり期待しないでって言ったでしょ？
主人には「小さいな〜」と何度も言われました。 さらに「土曜日にするかと思ったのに。」とも。 少し凹みました。 いいもん、主人用にはロールケーキは作らないもん。 長女も「すっぱ〜い」って。 イチゴの酸味は少しあるけど、それがまた爽やかでいいのにね。 でも、ロールケーキはまたアレンジして作りたいと思っています。 抹茶ロール、きなこロール、ココアロール、フルーツロール・・・・ 想像はふくらみます。 ケーキのレパートリーが一つ増えて嬉しいです。
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私も作ろうかな〜♪
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