日々雑感

はじめてのお菓子作り

最近、スィーツ作りもご無沙汰です。

３連休でお出かけのネタもなくなり、また寒いこともあってあまり外に出たくもない休日。

というわけで、ポン子ちゃんと一緒にお菓子作りに挑戦してみることにしました。

といっても、さすがに粉を計ったり、ふるいにかけたりするのは無理。

そこで出してきたのが先日近所にオープンしたショッピングモール内の無印良品で購入した以下のキット。

 

卵とバター（無塩）を用意して、後はキットの中の粉と混ぜて焼くだけ、というお手軽なセットです。

ドライフルーツが入っているのですが、洋酒が使われているということなのでポン子ちゃんのために今回は使用しないことにしました。

面白いところでは、ギフト用の小袋と袋を閉じる紐がセットになっていること。

上手くできたらお友達に配ってみるのも良いかもしれませんね。

 

ポン子ちゃんは初めて自分でおやつを作るということに少し興奮気味です。

早速、無塩バターを電子レンジで溶かし、全卵と一緒に少しかき混ぜ、そこにセットの粉を入れます。

粉には小麦粉とベーキングパウダーと砂糖、ココアパウダーがすでに混ぜてあるようです。

ポン子ちゃんに「これを混ぜてね」とお願いしたら、一生懸命に混ぜてくれました。

とはいえ、粘っこくなるのでポン子ちゃんでは力が足りず、すぐに混ぜられなくなります。

そこでお父さんの出番。

カシャカシャと混ぜてあげたら、「お父さんすごーい！」と歓声を上げてくれ、ちょっといい気分（笑）。

適当に混ぜたらセットに入っていた型に入れ、トントンして170℃に予熱しておいたオーブンへ。

30〜35分と書いてあったので、とりあえず35分にセットして焼きました。

「少ししたら膨らむよ」とポン子ちゃんに言ってあげたら、ずっと見ていたかったらしくオーブンの前に

椅子を置いて、正座でオーブンの中をじっと見ていたポン子ちゃん。

とってもかわいかったです。

 

35分では少し焼きすぎたようで、表面が少しだけ焦げ臭くなってしまいました。

まあ、気にするほどでもないか。

さました後に切り分けてできあがり。

焼き時間を入れても１時間ほど。

思ったより簡単です。

 

 

混ぜるときに空気が混じり切らなかったのか、膨らみ方が足りませんがまあ許容範囲でしょう。

早速、待ち切れなさそうなポン子ちゃんとおやつにいただきました。

自分で（少しだけですが）作ったおやつは美味しかったらしく、とても満足そうなポン子ちゃん。

自分の分をしっかり食べた上に、美容院から帰ってきたお母さんからも少し分けてもらっていました＾＾

 

この値段だったら普通に買ってきた方が美味しくて上手にできたものを食べられるとは思いますが、

これだけ簡単にできることを考えれば、子供と一緒にお試しで作ってみるには十分楽しめると思います。

「自分で作った」と誇らしげなポン子ちゃんを見れたことを考えれば、決して高くはないと思いました。

これをきっかけに、お菓子作りを楽しんでくれるようになるといいなぁ、などと思った１日でした。

 

 

 

パステルのプレミアムプリン

なめらかプリンのパステルから、プレミアムプリンが発売されました。

http://www.chitaka.co.jp/pastel/index.htm

一つ500円を超える値段にちょっとためらっていたのですが、

話の種にと思い、一つだけ買ってみました。

 

器からして既に高級感が漂っています。

何でも、窯元に何度も出向いて完成させた

美濃焼の器なのだとか。

 

 

ちなみにこの器、からになったものを店舗に

持って行くと、ポイントがもらえるのだとか。

http://www.chitaka.co.jp/bin/cms_chitaka/see_more.cgi?d=4&c=250

リサイクルされているかどうかはわかりませんが、

良い取り組みですよね。

 

 

 

 

ふたを開けてみるとこんな感じです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

普通のなめらかプリンより少し色が濃い気がします。

バニラの香りももちろんしますが、それよりは卵の香りが強い印象です。

食べてみると、さすがにとろっとろ。

なめらかさ5割増し、ぐらいの感じです。

量はちょっと少ない気がしますが、濃ゆいので、これくらいでちょうどいいと思いました。

底のカラメルの中に、バニラビーンズがたくさん沈んでいるのがちょっと

気になりましたが。

食べたらジャリって感じ＾＾；

もともとカラメルを全部食べる方ではないので、別にいいんですけどね。

 

間違いなくおいしいので、機会があったら是非食べてみてくださいね。

 

真夏にマドレーヌ！？

今日はお客さんが来ることになっています。
そんなわけで、朝から掃除をしつつ、マドレーヌに挑戦しました。
真夏に！？と思わないでもないですが、ある程度簡単にできて、数が作れるというところがポイントです。
早速ネットでレシピを調べてみると、人によって材料もまちまちだし、全卵を泡立てる人、メレンゲを作って混ぜる人、そもそも泡立てない人、色々です。
焼きの温度や時間も人によって違っていて、どれが正しいんだか。。。
結論。

テキトーに作ってもきっと大丈夫！

いかにも私向けです（笑）

材料：
　　　薄力粉		　　　　　　　　　　 ・・・・100g
　　　卵（Mサイズ）　　　　　　　　　　　　　　 ・・・・2個
　　　砂糖	　　　　　　　　　　　　　　　・・・・100g
　　　ハチミツ		　　　　　　　　　　 ・・・・30g
　　　無塩バター		　　　　　　　　     ・・・・100g
　　　ベーキングパウダー	　　　　　　　　     ・・・・1.5g（小さじ1/4）

=== 準備　===

1). 砂糖をふるっておく

2). 薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを２回ふるっておく

3). 無塩バターを陶器の器に入れ、電子レンジで溶かしておく

4). 湯煎用にお湯を沸かしておく

生地を作る

5). 大きなボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて湯煎で溶かす。

6). 砂糖が溶けたら湯煎から下ろし、ハチミツと薄力粉＋ベーキングパウダーを混ぜる。

　なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
　あまり泡を立てすぎないように、泡立て器をボウルの底につけたまま混ぜましょう。

7). 溶かしバターを３〜４回に分けて入れ、混ぜる。

8). ラップをして、冷蔵庫で冷やしながら生地を寝かせる(１時間以上)。

　寝かせずに焼いてしまうとベーキングパウダーの効力が弱くて、膨らまないようです。

焼く

（オーブンを１７０℃に温めておきます）

9). 型の８分目ぐらいまで生地を入れる。
　　（今回は紙の型を使用しましたが、金属の型を使用する際はバターを塗って冷蔵庫で冷やした後、強力粉を振りかけておいてください。）

10). １７０℃に温めておいたオーブンで１５分焼きます。

11). 焼き上がったら皿に取り、冷やして完成！

所要時間は生地を作るところまでで１時間、寝かせるのに１時間以上、型に入れて焼くのに１時間、計３時間〜４時間といったところ。
見た目、それなりにできたと思うのですが、さてお味の方はどうでしょうか？
お客様の感想が怖いですね^^；）

リベンジ てらみすっ！

以前、mepoさんとたいりょうさんの『ビニ本団長と鉄板句女』用に作った「Katty's cafe用てらみすっ」。
一見、ちゃんと出来ているように見えたのですが、実は固まらず、どろっとしたまま食べざるを得ませんでした（泣）
おまけに、奥さんには「メレンゲ嫌い」と言われ、散々でした（>_<）。
ところが、最近奥さんが職場の仲間と作ったティラミスは美味しかったとのこと。
どうやら作り方が私のやり方とは違うようです。
これは是非リベンジせねば！
というわけで、レシピを聞いて作ってみました。
果たして、今度はまともなティラミスができあがるのか？？

材料：
　　　マスカルポーネチーズ　　　　　　　　　　　・・・・220〜250g
　　　卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・2個

　　　卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・2個
　　　グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　・・・・40g

　　　カステラ切り落とし　　　　　　　　　　　　・・・・適量
　　　コーヒー（インスタントで可）　　　　　　　・・・・濃いめに100ml
　　　リキュール（アマレット）　　　　　　　　　・・・・25ml
　　　ココアパウダー（砂糖なし）　　　　　　　　・・・・適量

1). 濃いめにコーヒーを100ml作り（あればエスプレッソ）、冷ましておく。

2). 室温に戻したマスカルポーネチーズ（なければクリームチーズ）に卵黄2個を入れ、ヘラで混ぜる。

　　　　　　　　　　　　　　　↓上が下のようになります

3). 卵白を角が立つまで泡立てる。
　　ある程度泡立ってきたら何回かに分けて砂糖を混ぜる
　　（最初から砂糖を入れると泡立ちにくいので注意）

4). ２に３を３回に分けて加え、泡をつぶさないように気を付けて混ぜる。

　　　　　　　　　　　　　　　↓上が下のようになります

5). コーヒーにリキュールを混ぜたものに、カステラをさっと浸し、一人分の容器の底に敷く。今回はリキュールにディサローノ・アマレットを使用。

6). ４つのうち２つには苺を入れてみました。

7). ４を容器に入れる。

8). ラップをして、冷蔵庫で良く冷やす(５時間ぐらい)。

9). ココアパウダーを茶こしで振りかけて完成！
　　 （あまり沢山かけると食べるときむせるので注意）

今回のポイントは、前回と違って生クリームを使っていないこと。
その分、マスカルポーネチーズを多めに使用しています。
また、容器の底にはカステラを敷きましたが、サヴォイアルディ（イタリアのフィンガービスケット）などが本来のレシピのようです。
一人分に分けずに、大きめのバットに作って小分けにして食べても楽しいかと。

さて、結果ですが、美味しくいただけましたよ。
苺が入ったものが、なかなか良い感じです。
苺の酸味が生地の甘さを引き立ててくどく感じさせず、私はこちらの方が好きです。
大体１時間ぐらいで冷やすところまでできますので、是非チャレンジしてみてくださいね！

ショコラケーキ

最近は土日も仕事に行くことが多かったのですが、久しぶりにゆっくりとお休みを取ることができました。それも休日出勤の代休で平日にお休みです。
せっかくなので何かスィーツを作ろう！と思ったら、世の中はもうすぐバレンタインデーなんですね。
自分が誰かにあげるわけではないのであまり気にしていなかったのですが、どうせならチョコを使ったスィーツにしよう！という訳で、今回はショコラケーキに挑戦です。

材料（直径１８cmの型１個分）：
　　　チョコレート（製菓用）			・・・・100g
　　　無塩バター				・・・・60g
　　　グラニュー糖				・・・・30g
　　　卵黄					・・・・3個
　　　ラム酒				・・・・15cc

　　　卵白					・・・・4個
　　　グラニュー糖				・・・・60g

　　　薄力粉				・・・・40g
　　　ココア				・・・・20g

　　　粉砂糖				・・・・適量

チョコはスィートがなかったので、ミルクチョコレートで代用。
刻んで湯煎して溶かすのだと思ったら、電子レンジでも溶かせるチョコが売っていました。量もピッタリ100g。少し割高ですが、多めに入っているものを購入して余るより良さそうです。最近は色々便利になってるんですねぇ。

1). 無塩バターを室温において柔らかくしておく。

2). 薄力粉とココアを計り、ふるいに2回ほどかける。

3). バターにグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
　　混ぜるより、泡立て器の中に入ってしまったバターを掻き出すためにかかる時間の方が長いですが、頑張って混ぜます。誰か上手に混ぜるコツを知っていたら教えてください。。。

4). 50〜60℃くらいに温めたお湯でチョコレートを湯煎する。
　　今回は混ぜて焼くためのチョコなのでテンパリングは必要ないです。

　　粗熱を取ったら（少し温かいくらい）、３．のボールに混ぜる。

5). 卵黄3個分を1個ずつ入れ、混ぜる。家にラム酒がないので、代わりにブランデーを少し多め^^）に加える。

6). 別のボールに卵白4個分を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れて、角が立つくらいまで泡立てます。
　　結構疲れますが、頑張って混ぜましょう！

7). ５．のボールにメレンゲを１／４ぐらい入れて混ぜる。
　　残りのメレンゲも入れて、泡をつぶさないように大きく混ぜる。

この辺りで、オーブンを170℃に温めておきます。

8). ７．に薄力粉とココアの粉を入れ、ゴムべらでざっくりと混ぜます。
　　混ぜすぎてメレンゲの泡をつぶさないように注意。

9). 型の形に切ったパラフィン紙を敷いて、８．の中身を型に流します。

10).170℃で50分焼きます。
　　冷めたら型から外して粉砂糖を茶こしでふるい、出来上がりです。

奥さんと紅茶を飲みながら頂きました。

なぜか思ったより膨らんでしまい、型から盛り上がってしまいました。
メレンゲを泡立てすぎたでしょうか？
見た目は濃ゆいですが、中身がふわふわで、思ったよりあっさりとしています。
準備に2時間。焼きに約1時間。合計3時間余りで完成します。
皆様も来週末あたりに、作ってみてはいかがでしょうか？