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鮎のコース。今年はいままでとちょっとお料理が変わってました・・・ そして夏なのに、熱燗が次々と運ばれてきました。 まずは前菜？山菜です。
 お刺身で。小さいくせに、脂のってます。
 塩焼き。背骨もするっと抜けるようになりました。
 右下のは、酢で〆た鮎の、にぎり鮨。
 焼き鮎ののった、お素麺。鮎をほぐして、香ばしい香りを広げて、混ぜていただくほうが。
 天ぷら。骨までコリコリいけました。左上の水茄子がジューシーでおいしかったぁ。
 これは鮎じゃないけど、お豆腐。豆の味が濃い〜
 最後は焚きたてご飯と、じゅんさいのお味噌汁。こんな釜で炊いてたらしいです。
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京都 2009 夏
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今年で３回目となった、夏の京都、はんなりと鮎を食べる企画。 少しずつ時期をずらして、鮎の大きさを変えてみたりして。 ええどすなぁ、こんな大人の食事も・・・ いったんホテルに集合してから、嵯峨野に向います。 江戸時代？みたいな佇まいもとってもすてき。 旅の途中に、ここでお茶したりしたのかなー   案内された部屋は、今までと違う部屋。ちょっと景色も違います。 京都の中心部より３度くらい涼しいかなぁ プロなのか？普通のおじさんか？ 鮎を釣ってきて、クーラーボックスから川の生け簀？に放してる人が何人か。 お料理のたびに、料理人さんがその生け簀から・・・新鮮です。  まずは、旅人をなごませてきた「志んこ」というお団子を。 きなこと黒砂糖をまぶしてあっておいしいの。  食べてるうちにすっかり暗くなって・・・幽玄、てかんじ？  お料理編はまた次回・・・ |
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