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日光のお土産を頂きました♪
「ひしやの練り羊羹」
東照宮の眠り猫が描かれています
これは幻の羊羹とか
（すぐに売り切れちゃうらしいです）
ひしやさんの商品はこの羊羹のみ！
原材料は、砂糖・小豆・寒天のみ！
有難く、有難く、頂戴致します
甘すぎず、小豆そのままの味、本当に美味しい！
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羊羹というと、谷崎潤一郎を思い出します
「玉のように半透明に曇った肌が、
奥の方まで日の光を吸い取って夢みる如きほの明るさを啣（ふく）んでいる感じ、
あの色あいの深さ、複雑さは、西洋の菓子には絶対に見られない。
…（中略）…だがその羊羹の色あいも、あれを塗り物の菓子器に入れて、
肌の色が辛うじて見分けられる暗がりへ沈めると、ひとしお瞑想的になる。
人はあの冷たく滑らかなものを口中にふくむ時、
あたかも室内の暗黒が一箇の甘い塊になって舌の先で融（と）けるのを感じ、
ほんとうはそう旨くない羊羹でも、味に異様な深みが添わるように思う。」
（谷崎潤一郎 陰翳礼讃 より）
この文章を思い出すとき、たまらなく羊羹が食べたくなります(笑)
暗がりで味わうのも良いのですが、そこは目をつむって一口、
いざ！瞑想の境地へ…(笑)
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甘い物との出会い
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コメント（8）
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世界的パティシエ＆ショコラティエの辻口博啓さんのお店
モンサンクレールに行ってきましたー
お店の中は美味しそうなお菓子がたくさん並んでいて夢の中のよう
さすが超有名店、併設されているカフェは人が並んで待っています
シュー ア ラ クレーム
ピスタチオのスポンジの上に、またピスタチオがたっぷりのシシリー
甘すぎず、素材そのものの味を生かしたケーキは絶品です
もっと沢山のケーキを食べてみたいー
石川県の和菓子屋さんに育った辻口さん
パリで修行し、世界大会に５度も日本代表として出場し優勝経験もあるとかー
子供の頃から精巧な和菓子を食べて育った感覚が
辻口さんのお菓子には流れているのでしょうかー
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すっかり更新をサボってしまいましたがー
せっかくのお盆休み
久しぶりにベイクドチーズケーキを作りましたー
昨年、ベイクドチーズケーキがマイブームに
チーズケーキを買っては食べ、また買っては食べ…
その中でも記憶に残っているのはー
チーズケーキで有名な中目黒JOHANN(ヨハン)まで
自転車で片道１時間かけて通ったりー
しっかりとしたチーズケーキ さすがに美味しいー
現在は残念ながら、営業していないのかネット通販の
「チーズケーキ研究所1632」 濃厚で美味しかったー
または
チーズケーキを作っては食べ、作っては食べ…
図書館に通っては、チーズケーキのレシピをコピーしては作りました
ほぼ毎週末、チーズケーキを焼いては、
「美味しい？前回とどっちが美味しい？ 今回は、こうしたんだけど、どう？」
などと毎回質問攻めにあったパパンからは、
何ヶ月くらいたった頃でしょうかーついに「チーズケーキ飽きた…」 発言が飛び出し、
ショック！(笑)
でもさすがに、自分の意思とは関係なく、
ベイクドチーズケーキばかり食べさせられちゃ、可哀想でしたね
それ以来、遠ざかっていたチーズケーキ作り
本当に久しぶりに作りました ー
水取りコーヒーとともに
やっぱり美味しい〜(自画自賛♪)
パパンからも、「うん、美味しいよ」 とお褒めの言葉を頂きましたー
チーズケーキの底の部分、
タルト生地があった方が食べやすいのですが
タルト生地の方が、カロリーが高いのと面倒なので(笑)
タルトは付けません
レシピ (かなり大ざっぱ編)
クリームチーズ １箱（200g〜250ｇのもの）
あればマスカルポーネ １パック
もしくはサワークリーム
もしくはチーズ何でも良し
（硬いものは裏ごしするのがちょっと大変だけど、それもまた美味しいです
冷蔵庫に残っているスライスチーズでも、溶けるチーズでも試したけど美味しいです）
お砂糖 90ｇ〜100ｇ
(チーズの量によって加減して下さい クリームチーズ200gに100ｇが私の基本です)
卵 1個
薄力粉 大さじ１
レモン汁（瓶でも良いが、出来ればレモンを絞ったもの） 小さじ１
手で練る方が良いのですが、大変なので
フードプロセッサーで作っちゃいます
材料の上から順に、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ、
こし器でこして、型に流し込み（紙のケーキ型でも大丈夫）
型の底をアルミホイルで包み
オーブンの天板に熱湯をはって、その中に置いて焼きます
180度で色が薄っすら付いてきたら、温度を160〜170度に下げて、
お好みの色が付くまで焼きます（だいたい40〜50分程度）
よーく冷まして、次の日くらいからが美味しいです
冷蔵庫で保管で３〜４日大丈夫
食べる前に、少し冷蔵庫から出して冷たさを取っておくと
より一層味が分かります
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それはお誕生日の前の夜
ピンポーン♪
（お客様が大の苦手のフアンは、「うぅぅぅぅぅ…」と低い声でうなりながら、ダッシュで、隠れます）
届いたのはこれ！
東京スイーツファクトリーさんの
奥沢ロールと塩フロマージュロールのセット♪
ありがとうー
お誕生日の朝から、ロールケーキを食べれる幸せよー(笑)
奥沢ロールは、まわりのスポンジはしっかり甘く、カステラの様です
生クリームは乳性分高め！
素材に良い物を使ってるなーという感じです
塩フロマージュロールは、塩（ヌチマース）がほんのり味で
甘さを引き立てていましたー
おいちぃー♪
そして連休明け、暗い気持ちで職場に向かい、
お誕生日連休（？）が終わってしまった悲しみに
機嫌悪いゾ光線を出していたら
え？私に？
名前のプレート付きのホールケーキなんて、
小学校に上がる前くらい以来ではないでしょうかー
機嫌悪いゾ光線なんて出してごめんなさいー
ありがとうー
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尾山台にある、有名なケーキ屋さん
オーボンヴュータンへ行ってきました
実は、以前ご紹介した、「パティスリーミラベル」
これからご紹介予定(笑)の、「レピキュリアン」
どちらのシェフも、このオーボンヴュータン出身なんです
ポロネーズ
もうひとつのケーキは、自転車で形が崩れてしまって
残念ながらお見せできませんが、
どちらもうっとりするほどとても美味しかったです
また焼き菓子も、本当に美味しいんです
初めて訪れたオーボンヴュータン、
クラシックな内装の店内は美味しそうなお菓子だらけで、
夢のお菓子の絵本の中に入り込んでしまった様な空間でした
オーボンヴュータンのシェフ、河田シェフは、
日本洋菓子界の重鎮的存在のパティシエ
きっととても偉い人なのに、
私が店内でうっとりとお菓子を見つめていた時に、
カウンターの前に出てきて、他のお客様にケーキを１つ１つ、
とても丁寧に、そして情熱的に説明されていました。
その姿勢に、お菓子を心の底から愛する姿勢が伝わってきました。
またぜひ訪れてみたいケーキ屋さんです
で、計画通り、４種のチーズのピザも食べました！
MAR-DE NAPOLI クアトロ・フォルマッジ
こうしてお誕生日イベントは終わりましたー
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