《第47話》キャリアを選ぶか、子供を産むか？【夢実現までの第一歩編】

おはようございますhttp://img.mixi.net/img/emoji/50.gif
マクロビオティック料理教室G-veggieのはりまや佳子です。
みなさん今日もお元気ですか？

今日は好評連載中の「キャリアを選ぶか、子供を産むか？」 の続編です。
はじめてお読みになる方はこちらをご覧くださいね↓
【目次】キャリアを選ぶか、子供を産むか？
http:// blog.g- veggie. com/?da y=20111 201

今日はいよいよ吉祥寺初のうどん屋さんの開業準備のお話し。

船井総研の四国出身の上司のありがたいアドバイスで、
うどん屋さんを開業することに決定した私たち。

「うどん屋さん」は当時ほとんど東京に存在しない業種だったことと、
今のようにインターネットで情報を得ることができなかったので、
どうやって開業までこぎつけたらいいものかと頭を悩ませていました。

何かを始める時に、なかなかその一歩が踏み出せない状態ってありますよね。
そんな時には立ち止まっていても何も始まらないので、
まずはリサーチからスタートすることをおススメ！！
その近くにいる人に話に会いに行き、話を聞いてみるのが一番ですよ。

というわけで私はちょうどその頃出席した小学校時代の友人の結婚式で、
蕎麦屋さんを営んでいた友人のお兄様に、結婚式の最中にもかかわらず、
あれこれ蕎麦屋さんのお話をうかがいました。

友人のお兄様が営んでいる蕎麦屋さんは私が育った品川の御殿山にあり、
当時も今も地元に老舗のお蕎麦屋さんです。

★松風
住所：東京都品川区北品川4-1-1
電話：[phone]
http:// r.tabel og.com/ tokyo/A 1314/A1 31403/1 3001633 /

松風さんのカレーうどんは小さい頃の私にとっては最高の外食で、
友達を遊びに誘いにいった時に友達のお母さんとお父さんが、
「好きな物を食べていきなさい」といってくれた時には決まって、
カレーうどんを御馳走になっていました。

蕎麦屋さんなのに私はいつもうどんを頼んでいたことを考えると、
子供の頃から「うどん好き」だったのだなって、今気が付きました！

松風さんは現在は友人のお兄様がお店を切り盛りしていますが、
ちょうど結婚式で話を伺った頃にはお兄様は外で修行をしていたので、
自分のお店の話と、修行先でのお話をとても丁寧に教えてくださいました。

どんな厨房器具が必要か？
だしは何でとるのか？
メニュー数はどれくらいにするのか？
どんなことに気を付けたらいいか？

とにかくこれから開業する私たちにとっては、貴重な話ばかり。
おしげもなく培ったノウハウを話してくれた友人のお兄様に、
本当に心から感謝しました。

その話の中から見えてきたことは、まず麺をどうするか？
自家製にするか？それとも買うのか？？
どうやらここが開業にあたっての一番のポイントになりそう。

麺は製麺所さんから毎日買うという方法がありますが、
それだと原価が上がり利益が出にくくなります。
一方、自家製麺にした場合は、製麺機を購入しなければならず、
初期投資がかかる上に、毎日麺を作るという労力が必要。

どちらがいいのかあれこれと考えてみたのですが、
自家製麺にこだわったお店が当時はあまりなかったので、
とことんこだわってみようということになり、
製麺機を購入して手作り麺を自慢の店にすることになりました。

さっそく本屋さんで飲食店独立開業の本を購入し、
その広告記事で製麺機屋さんをみつけて連絡をし、
製麺機とはどういうものなのかをレクチャーしてもらうことに。

約束の日に現れた製麺機屋の社長さんは笑顔の穏やかな素敵な方で、
うどん屋さんをこれから二人で始めようとしている若い私たちに、
製麺機を購入してくれれば「だしの取り方」から「麺の作り方」まで、
開業に関するノウハウを全部教えてくれるというのです。

この提案はどうやって「うどん屋さん」を開業できるのか？
と混迷していた私たちにとっては「渡りに船」のありがたい提案。

その他いくつか開業のあたっての候補があったのですが、
全面的に面倒をみてくれるという太っ腹な社長さんの心意気に感動し、
製麺機を購入することに決定しました！

そしてその社長さんは「うどん屋さん」の経験がない私たちに、
同じ製麺機を使っている修行先までみつけてきてくださったので、
さっそく私の婚約者がそのうどん屋さんに修行にいくことに。

そして彼が修行に行きはじめて１週間くらいたった頃、
その店のオーナーさんからが「奥さんになる方も修行に来てください」
という指示があり、私も修行にいくことに…

数日前まで船井総研でバリバリに働いていた私が飲食店の厨房で働く！！
このあまりの落差に私の人生というのは、どうしてこうも波瀾万丈なのか、
とみなさんもお思いのことだと思います。

生まれて初めての飲食店の厨房での修行、
さて私はお店にご迷惑をかけずにすんだのでしょうか・
この続きはまた…

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最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。
それでは今日もお日様のように明るく笑って、
お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

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