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最近はまっている甘酒ドレッシング
まとめて作って瓶に入れて使ってます。 |
ズボラ派cooking♪
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先日職場のおっちゃんから頂いた 梅味噌 が美味しくて
キュウリにつけてバリバリ・・・
奥様の手づくりと言うことで
作り方を教えて頂いたので早速作ってみたら、これまた美味しい！！
レシピメモを無くしてしまう前に 記録しておこうと思います。
簡単なんですが(^^ゞ
＜材料＞ 基本は１：１：１の割合です
梅 ２００ｇ
味噌 ２００ｇ
三温糖 １００〜２００ｇ（お好みで加減）
＜作り方＞
①洗った梅の実の表面に包丁で傷を付けておく。
②材料を全て鍋に入れてしゃもじで混ぜる。
③鍋を中火にかけ、沸々してきたら弱火にし
10分程焦げないよう混ぜながら煮る。
④表面に艶が出たら梅の種を取り出して出来上がり〜
⑤瓶に入れて冷蔵庫で保存
2回目に作った時は生の梅がなくて
梅酒の残り梅で作りました。（お砂糖は半分に）
酸味が少ない梅味噌ですがお酒の味が強くて私は好き
 胡瓜につけて。。。
お豆腐にのせて。。。
サラダにかけて。。。
鶏ささ身に挟んで。。。
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あるパンフレットに載っていた パスタレシピ。
パスタがまだまだあるので、作ってみるか！と家にある材料で作ってみた！
カルボナーラってちょっとくどくて最後食べにくくなるけど
このレシピは生クリームなしなので
まるで、かまたま饂飩のパスタバージョンみたい。
そして、春キャベツは甘くて柔らかくて美味しいです〜
菜の花のほろ苦さがあれば良かったのですが
無かったので、頂いたイタリアンパセリで代用
最後にふりかけるブラックペッパーがポイントかな。
ランチに１人分パスタ作るのも段々上手になってきましたわ
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職場の仲間さんから 庭で収穫できたから、、、と頂いたレモン
レモネードや焼酎に絞ったりしたらすぐになくなっちゃうんだろうけど、
少し前に宮崎県産のレモンを買ったばかりだったので どうしようかな〜？と
ちょっと前に流行ってた（？） 塩レモン を作ってみることに
だけど、塩レモンって今一使い方が分からず、
周りの人にも「ホンマに美味しいんか？」「どうやって使うん？」「全部酸っぱくなりそう・・・」など
何だかマイナスな意見ばっかり〜
 そこで、柑橘系大好きYちゃんにQ&Aしてみたら
Yちゃんもご愛用のようで、から揚げの下ごしらえ や チャーハンの味付けにいいよ
 とふむふむ。
【材料＆用意するもの】
○密閉できる容器
国産レモン（無農薬のもの） 今回は ３個で ３１０ｇ
あら塩 レモンの１０％重量で ３１ｇ
【 塩レモンの作り方 】
① 容器はキレイに洗い、熱湯で殺菌する
② 洗ったレモンは縦に８〜１２等分にカット（種は取る）
③ 容器にレモン、塩、レモン、塩と交互に層にして入れる。最後の表面は塩で終わる！
④ 蓋して、４〜５日常温で置く
⑤ ４〜５日後、レモンの層の８〜９割にエキスが上がってきたらＯＫ！
ない場合は１０％食塩水を作り８〜９割まで加える
⑥ 毎日瓶を振って10日ほどで出来上がり、後は冷蔵庫保存しましょう。
まだまだ、仕込んだばっかり、、、、
10日後が楽しみ
 はちみつの瓶だけど、、塩なんだな。
 塩レモンって モロッコのお袋の味的な調味料なんですって！
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とあるカフェにお友達のYさんと行った時にメニューにあった
自家製ジンジャーエール
 それからYさんは自家製ジンジャーシロップを作りまくりだそう・・・・
歯医者さんの待合で見かけた雑誌にジンジャーシロップレシピを見つけたので
私も、新生姜があるうちにと作ってみました〜
 ＜材料 約300ml分＞
新しょうが 300ｇ
グラニュー糖 300ｇ
レモン汁 大匙1
水 2カップ
① 新生姜を洗い薄切りスライス
② 鍋に①にグラニュー糖をまぶし少し混ぜて放置
水分がでてきたらOK
③ ②にレモン汁と水を加え火にかけ沸騰したら弱火で15分煮る
④ 瓶に移し冷蔵庫で保存
出来上がりが楽しみ♪
レシピを間違えていたので修正しました
 ごめんなさ〜い！！ |
