古里の農家を民宿に・・・・・・・"わたりや”

キクイモは美味しい

地元の農家の皆さん、キクイモはもう植えてしまってないので、オークションでキクイモを買いました。
１０キロ２８００円
きちんと栽培されたキクイモは大きくてしっかりしています。

大きいので皮もむきやすく、調理しやすいです。

まずはニンジン、シイタケときんぴら風にしてみました。
しゃきしゃき感もあって美味しいです。

キクイモ畑とコゴミ

とにかくキクイモは植え付けるとすごい繁殖力でイモを掘ってもかけらでも残っていたらまたすぐ増える！

そう聞いて元竹藪だったところを開墾。
竹藪伐採の時、少し竹の根を掘り出してもらっていたところにキクイモとカボチャとゴボウを植えました。
ここはもともとは畑で土がゴボウ栽培に適しているらしいのです。

私が作る野菜は自分が好きな野菜。
そして農薬など使わなくてもよく育つ野菜。

その中でも一番は美味しいゴボウにスーパーでなかなか出合えないこと。
掘りたてのゴボウ、楽しみだなあ。
去年は残念ながら全然育ちませんでした。
ニンジンはとっても美味しいのが育ちました。

カボチャはイノシシに食べられることも計算して、いっぱい植えました。

この畑のそばには小さな小さな池（水たまり）があります。このそばにコゴミも植えました。

キクイモって知ってますか？

去年の秋、キクイモを近所の方から頂いて食べました。
なかなかさっぱりとしてきんぴらにしてもサラダにしても使いやすい野菜。

ところが最近糖尿病に良いと聞いて興味を持ちはじめました。

植えてみようと種イモを探してみましたが、なかなか見つからず、ある方の畑に散らばっている芽の出かかっているキクイモを掘って帰って植えました。
何しろはっきり言って迷惑なぐらい繁殖力のある雑草だそうで、すぐ元竹藪だった畑でしっかり根付いています。

これから「キクイモプロジェクト」始ります。