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Ｈ３０年１０月２３日（火） 雨
毎週のように休暇に行っている炭火焼き。 今回のメインはウナギですが、本マグロのカマも捨て難し。
まずは軽く水洗いをし、炭火の上に並べます。 しばらくすると・・・ マグロの脂が落ちるごとに炎が燃え上がり、豪快にマグロを焼き上げていきます。 ただ、半端な炎ではありません。 トングを差し込む事すら難しい程の火力。 にもかかわらず、カマの中にまで熱を通すには時間がかかります。 表は十分焼けても、不思議なくらい中身はレアなんてこともザラ。 マグロのカマ焼きは奥が深いです・・・。
火力が上がり、マグロの表面に火がつくと、一度皿に移し、火力が下がるとまた焼きを入れる・・・ の繰り返し。
根気よく続け、最後に肉を炙って中まで火が通ったら完成。 毎度、クタクタになりますが、その味わいは、それだけの価値がありますのでやめられません（苦笑）
吹き出る火で炙りながら焼き上げる・・ 本マグロカマ焼きは奥が深いです。 まさに火との勝負。
今日は火力調整がうまくいかず苦戦しました。 これだけ焼いても中は半生の部位があり焼き直しも。
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