本マグロ・頬肉 炭火焼ステーキ

Ｈ３０年１０月２８日（日）　晴れ

両家両親と姉方の両親、そして兄弟筋や子供たち計１５人が我が家に集まり、遅れながらの敬老祝いを行いました。　今回の料理テーマ？は手作り。　釣ってきたものや取ってきたもの、一部買ったものを交ぜ、私は炭火焼担当、嫁さんは煮付けや天ぷら担当に分かれ準備。　いつもは手抜きして、寿司や焼き肉買ってきて・・・　ですが、良い食材が集まった上、「馳走」　の語源は、食材を集める為に走り回るといったものらしく、手作りする事で、より祝いと感謝の気持ちが伝わると思いまして。

焼き担当の私の一番手は、「本マグロ頬肉のステーキ」です。　大きなマグロ一匹から、この２枚しか取れない貴重部位で、１時間前に鮮魚店が捌きたてという超新鮮。　もちろん刺身でもＯＫとの事。　前回刺身で頂きましたが、筋肉部位だけに、若干クセがあったのと、加熱した方が旨味が増した事から、今回は贅沢にも炭焼きしました。

中はほんのりレアっぽく焼き上げ完成。　このステーキ、年寄りよりも子供たちに大好評。　あっという間に子供たちが完食しました（笑）

炭火の欠点は、火力調整ができない事。その為、私は右端にだけ炭をあまり置かないようにして、強火と弱火を調整しています。　このステーキはレアっぽくしたいので、さっと炙るだけにします。

けっこう大きな本マグロでしたが、頬肉はこれだけ。貴重な部位です。　味はつけていませんので、ワサビ醤油で頂きます。