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[ ★ brillat savarin の 麦酒天国 ★ ]
2014/7/28(月) 午前 3:37
■No.715_Beaufort tango (Les Brasseries du Cameroun)
Beaufort tango (ボーフォール・タンゴ；カメルーン／ドゥアラ）。容量500mL、アルコール度数4.5％、原材料：大麦麦芽、トウモロコシ、ホップ、香料、クエン酸（E330）、着色料（サンセットイエローFCF [通称：黄色5号]、アゾルビン；E122）、甘味料（アセスルファムカリウム；E950、スクラロース；E955）、保存料（安息香酸ナトリウム；E211）。 分類不能なラガービール（カメルーンスタイル・スウィート・レッドラガー？！）。 非常にケミカルな副原料の多いビールです。
[ ★ brillat savarin の 麦酒天国 ★ ]
2013/6/14(金) 午後 1:04
La Cave à Bulles
フランスの“国民酒”といえば、言うまでもなくワインですが、勿論、フランスではビールも醸造されています。 フランスのビールといえば、リール（Lille）を中心とする北フランスの「ビエール・ド・ガルド（Bière de Garde）」が有名ですが、近年のフランスではビールの小規模生産の伸張は目覚しいものがあり、実に様々なスタイルのビールが造られています。重要なことは、海外はおろか、パリに滞在していても殆ど見当たらないという事実で、実にローカルに消費されているのです。 ビ...
[ ★ brillat savarin の 麦酒天国 ★ ]
2011/6/10(金) 午前 11:59
No.164_Saison Voisin
Saison Voisin（セゾン・ヴォアザン；ベルギー／エノー州）。容量330mL、アルコール度数5.0％、原材料：大麦（ピルスナー･モルトを主とし、カラ･ミュンヘン･モルト、ペール･モルトをブレンド）、ホップ、糖類。 何処となく蜂蜜のような香りのする麦酒。甘味はなく、苦味が主体のセゾン・ビール。麦の味がしっかりします。フィニッシュが何ともドライで爽やか。中程度の緩やかな苦味が酸味のような感覚に変化します。瓶底に沈殿している「澱（おり）」を入れると、苦味が強まります。 セゾン・
[ 楽天志命 ]
2010/9/28(火) 午前 6:24
空っぽ太郎♪
最近、思う事がある。 いろいろ考えてものすごーーーく疲れる。 そんな時、じーーーと炭火焼をしたり、スモークをかけたりすると実に落ち着く。 [[attached(1,center)]] 癖の無い白身魚。 癖を付けてやる。 燻しは素晴らしい。爆 ちなみに、魚臭い魚は、燻すと癖が落ち着く。笑 実に不思議だ。 [[attached(2,center)]] いくらも漬ければ生臭味が抜ける。 秋刀魚も漬ければ、適度に脂が落ち旨みに変わり美味しくな
[ ★ brillat savarin の 麦酒天国 ★ ]
2010/4/5(月) 午前 3:16
■No.629_Vent d'Ange Cuvée 2008
Vent d'Ange Cuvée 2008 (ヴァン・ダンジュ・キュヴェ 2008；フランス／ターン県)。容量750mL、アルコール度数6.0％、原材料:大麦麦芽（ドイツ：ワイアーマン製）、オート麦、トウモロコシ、シナモン、ホップ。無濾過、非加熱、瓶内発酵。サワーエール。 ヘッドは弱い。スパイシーなシナモンの（ニッキの飴玉のような）アロマが前面にあり、背後にチェリーのような酸味を仄めかすアロマ、ダイアセチル由来のやや漬物汁に似たアロマがあります。口に含むと、乳清の...
[ miyamiya‘ｓ room ]
2010/3/23(火) 午前 2:01
このセンスがなんとも♪
'''「NORTHMAEN BLANCHE」''' [[attached(1,center)]] ブログのお仲間[http://blogs.yahoo.co.jp/mojukoe/42196876.html 和醸良酒]さんから頂いたフレンチ・クラフトビール（地ビール）である。 彼はフランスから帰国される直前に「クリスマス便乗、“残念”プレゼント企画 」ということを やっていて“残念”プレゼントのおまけで頂いた（笑）。 もう三ヶ...
[ ★ brillat savarin の 麦酒天国 ★ ]
2010/2/19(金) 午前 6:05
No.245_Anchor Liberty Ale
Anchor Liberty Ale（アンカー・リバティ・エール；アメリカ／カリフォルニア州）。容量355mL、アルコール度数6.0％、原材料：大麦麦芽（2種類）、ホップ（カスケード）。初期比重1.057。通年醸造。 非常にホッピー。芳しいグレープフルーツのような、オレンジのような、シトラス様のホップの香味が大変引き立っています。また、マスカットのような風味も確かにあります。非常に豊かだ。しっかりした苦味も柑橘類のそれに似ているが、フィニッシュまでその苦味は舌にこびり付く。モルト風味も輪郭
[ ７３０交差点 ]
2010/1/10(日) 午後 1:34
久米仙
久米島の代表！といっても過言ではない「久米仙」。 久米仙は泡盛です。 ということで、久米仙ができる過程を見に行くために工場見学をしてきました。 私、実は泡盛は飲めないんです…。泡盛を飲むとなんだか激しい頭痛が襲ってきます！！ ということで、試飲はすべてお断りしました。（工場の人、ごめんなさい！） ただ、知識は増えました！ 泡盛は、古酒になればなるほど味が良くなるそうです。まろやかになるって言ってました。 ということで、泡盛には賞味期限がないとのこ
[ 271828の滑り台Log ]
2010/1/1(金) 午前 10:21
年賀状（今年はネコ科）
2010年の年賀状です。昨年と同様にモデルはエレニ（ΕΛΕΝΗ）を使いました。一年前の年賀状と比べると大人になったことが良く分かります。12月30日に帰省した娘が年賀状を作るといういつもながらの泥縄式なのです。というわけで郵便より早く新年のご挨拶をここで発送する次第です。 昨年末に鮭の頭の画像を掲載しましたが、これが完成品の昆布巻きです。 お酒は島岡酒造の冬季限定の濁り酒「初しぼり」、大晦日に店舗兼工場のある大田まで出かけて買い求めて来ました。 餅は知り合いの農家から頂いた切り餅、やや小ぶ
[ ８時だよ 全員乾杯！ ]
2009/12/28(月) 午後 10:46
「ボイン」の考察と検証
=== ♪ボインはー 赤ちゃんが吸うために あるんやでぇ === === ♪お父ちゃんのもんと 違うのんやでぇ === [[img(http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/fc/04/hyrnh815/folder/1773485/img_1773485_55602509_0?1250684057)]] ご存知ですか? １９６９年。月亭可朝が歌い、一世を風靡した「嘆きのボイン」である。 当時７歳だった私は、なぜこの歌が
