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アフリカからの帰国後、ファンの皆さま限定の「予告」記事以外では復帰第一報となります。 しかも、意表をついて（？）新潟からだし。 しかも、蕎麦の記事だし。 昨日から所用で新潟市に来ております。 こうして新潟に滞在するのは初めてですね。 …まあ、それは大げさですけど。 さっそく昨夜は知人数名と飲み屋＆寿司屋に繰り出したわけですが、 さすが新潟ですね。‘新鮮な海の幸’満載でした。 写真は撮らなかったのですが、白バイ貝とツブ貝、あとイカの沖漬けは絶品でした。 肝心の日本酒なんですけど、両方のお店とも、比較的有名銘柄のみ。 「雪中梅」「八海山」「〆張鶴」「麒麟山」「吉乃川」「北雪」「久保田」等々…。 観光客の利用も多いと思われる、駅の近くだからでしょうか？ 興味深かったのは、‘純米’とか‘本醸造’とか、そういう特定銘柄酒表記がメニューにないことなんですね。あくまでも、普通酒レベルのもの。値段は決して安いというのでもなかったのですが、周りを見ても気兼ねなく、すいすい飲んでいるという印象を持ちました。ううむ。これが新潟スタイルなのか…？ さて、当然のごとくわれわれも“すいすい”。 …結局、痛飲明けで迎えた本日、お昼は宿泊先の近くにあったお蕎麦屋さんに出かけました。 新潟と言えば、へぎそばが有名ですが、このお店は普通のお蕎麦屋さんでした。 すべてのお蕎麦は、西会津・山都町産の良質な蕎麦粉を使った十割そばだそうです。 十割そばの割には、細いうえに腰が強い印象を受けました。 メニューを拝見して少し迷いましたが、お奨めの「おろしそば」を注文。 辛味大根は、長野県下伊那郡下條村産だそうです。これが大変辛く、美味でした。 （※要は、呑んだ後の、胃に染み入る逸品でした。） （これだけ辛い辛味大根というのもあまり記憶にありません。） メニューに酒肴が充実しているのもお店の特徴です。 比内地鶏、桜えび、熊本の馬刺し、といったように新潟以外の珍味にも 力を入れているようでした。 ちなみに、お酒のラインナップですが…。 それはさすがに新潟。「越乃寒梅」を筆頭に、有名銘柄が載っていました。 （※やはり特定銘柄酒名の記載はなし。） （「久保田」ではなく「朝日山」というのがポイント高いですね。） 蕎麦本陣 大はし 十割そば
平 日 ：11:00 - 00:00 日曜・祝日：11:00 - 22:00 新潟市花園 1-2-2 ガレッソ1F （新潟駅すぐ） TEL 025-290-6303 ※お店の向かいに、良さげな新潟の銘酒を取り扱った酒屋さんがあります。 さて、アフリカ渡航前の飲んだお酒の記録、アフリカ、パリ、そして帰国後と、
アップしたい話題は満載です。 都合上、少しずつ更新していくことになりますが、どうぞ引き続きよろしくお願いいたします。 |
蕎麦処
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コメント（12）
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山代温泉シリーズ、ラストです。 最終日のお昼に訪れた、お蕎麦屋『山背』さんをご紹介いたします。 こちらは、「かどや」ご主人の幼馴染みの方が打っていらっしゃるお蕎麦屋さんとか。 「ともあれ、（昼間だろうが）お酒っ。」 「かどや」さんのところでも見かけた（というか、お酒は「かどや」さんから仕入れているそうです）、「常きげん 山廃純米」です。 キレの良い酸味と味わいの深みはさすが。農口杜氏の力量を感じます。 付きだしに出して頂いたのは、香ばしい蕎麦の実が八丁味噌に練り込んである「蕎麦味噌」。 あと、「豆腐の味噌漬け」。コレは絶品でした。 石川県産のかたい豆腐を味噌床に漬け込んで、約２ヶ月とのこと。 良質の豆腐蓉（とうふよう・沖縄の珍味です）にも通じる滑らかさと味わいの深さを感じました。 燗酒でももう一杯頂きたいところを堪えつつ…、頂いたお蕎麦２種です。 蕎麦の殻を除いた更科風のお蕎麦と、挽きぐるみの田舎蕎麦。 それぞれ香りや茹で具合も上々で嬉しくなります。 （「更科風」；左と「田舎風」；右。どちらも‘美しい’ですねぇ。 ※ちょっとわかりにくいですが、「田舎風」はかなり黒いです。） また、そばつゆもそれぞれ異なっています。 前者は、鰹風味のあっさりめ。後者は、鯖節など（？）濃厚なだしと濃いめの‘返し’で仕込まれたおつゆです。 蕎麦の特徴に合わせた、こだわりの仕事ぶりだと思いました。 とくに、後者のそばつゆは、なかなか関西地方では味わえないような濃厚さ。個人的に好きですね。 （思いがけず、といっては失礼ですが…）本格的な、美味しいお蕎麦を堪能しました。 ちなみに、山背』さんのお隣に、『COCKTAIL Bar SwinG』があります。 （浴衣での来店大歓迎とのことです。） 昼間は、喫茶店も兼ねているのですが、こちらのコーヒーが絶品でした。 しっとりとした（？）美人の女性マスターが丁寧に淹れてくれます。 私は普段あまりコーヒーを飲む習慣がないのですが、なんというか口当たりが柔らかく、 とても美味しかったので２日続けて訪れたほどです。（※妻共々異なる４種のコーヒーを制覇。） 夜は、ジャスバーです。いかにも温和そうなマスターが本格的なカクテルを作ってくれます。 こちらは２日目の晩に訪問。ピアノのライブ演奏があるということでカクテル共々堪能した次第です。 酒屋さんから始まり、お寿司屋さん、蕎麦屋さん、バー（兼喫茶店）の名店揃い…。 単に温泉地というだけではなく、侮れない街です。山代温泉。皆さまも、機会があれば、是非！ もはや言うまでもないですが、お奨めいたします。（街のあちこちで頻繁に見かける猫がお出迎え。まさに‘招き猫’？） |
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先月末再び上京した際に、またまた行ってきました。 今回は、運転手として弟がいたので、念願叶ってお酒も飲むことが出来ました。 「作」は最近知った銘柄で、初めて飲むのですが、この雅乃智は、香りも華やかでありながらタイプは 味吟醸でした。山田錦の50％で贅沢な造りとなっています。 ちなみに、おつまみとして小さい冷や奴付きです。 お蕎麦屋さんのお酒としては、贅沢すぎる（？）と思いましたが、これも一興。 ご主人がお酒好きのようで、あまり有名ではなくとも実力のある蔵のお酒を見つけては お店に置いているようです。 肝心のお蕎麦ですが、私にとっては定番の「鴨せいろ」です。 もちろん、王道は「せいろ」な訳ですが、時として、もの足りないじゃないですか？ その点「鴨せいろ」は申し分ありません。（しかも大盛り。）発明した人は偉いと思います。 一方、チャレンジャーの料理人（本当）・弟は、「巣ごもりそば」という耳慣れないメニューをチョイス。 要は、「和風・揚げ蕎麦」ですね。 長崎皿うどんや、かた焼きそばに同列のものですが、あくまでもあんかけのだしは蕎麦つゆ。 香ばしく、こういうのが好きな人にはたまらないメニューだと思います。 次回はいつ行けるでしょうか。
でも、「運転手は必要だなぁ…」と改めて実感しました。 |
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先月半ばに上京した折、立ち寄ったお店です。 私用で青梅市に行くことが度々あるのですが、ここのお蕎麦を食べるのもひとつの楽しみです。 蕎麦粉は店内での石臼碾きで、北海道上川郡音威子府（おといねっぷ）村の国産良質蕎麦粉を 使用とのこと。キリリと冷えた「せいろ」は香りが良く、蕎麦の細さと茹で具合も私好みです。 そばつゆは、比較的あっさりなんですけどね。 なお、お酒に加えて一品料理も充実しているのですが、ほぼ毎回クルマを運転するので、 「蕎麦屋で呑む」といった楽しみ方はしておりません…。 この日は、“なめこおろしせいろ”を注文。たまたま10周年感謝祭で、大盛りサービスでした。 海老の天ぷらは、追加オーダー。お蕎麦屋さんの天ぷらって美味しいですよね。 一緒に行った母は、お気に入りの“とろろ蕎麦”。 温かいお汁も濃厚な出汁が利いていて、ご満悦の様子でした。 団地街の外れにあります。水車のディスプレイが目を惹きます。 石臼碾き蕎麦 春日野
営業時間 11:00〜20:00 定休日 火曜日 青梅市今井3-2-4（三ツ原工業団地） ※青梅インターより直進700ｍ右折 �筺�0428-33-6318 |
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