爺の気ままな暮らし

久しぶりの蕎麦打ち

お盆で子供達が帰省し今日皆帰ることになったのでお昼に蕎麦を振舞うことにしました。

冷凍保存しておいた長野県東御市産の蕎麦粉を使って十割蕎麦を打ちました。

ホント久しぶりの蕎麦打ちで上手くできるか心配しながらの蕎麦打ちです。

今日から遅い夏日和になって気温も高くなったので汗だく、できばえはまあまあ、蕎麦打ちセットをプレゼントしてくれた子供たちも喜んで食べて帰りました。

久しぶりに蕎麦打ち

昨日は同級生が遊びに来ると言うことで飲んだ後にと十割そばを打って待ちました。

久しぶりに蕎麦の良い香りを楽しみながら打ち満足です。

昨日の茹で上がった蕎麦は酔いもあり撮影できませんでした。
それどころか美味しかったか、不味かったかも記憶にありません。

今日のお昼に残りの蕎麦を茹でて頂きました。

一日経ってましたが切れもせず、こしもあり今回も良くできた方です。

久しぶりの十割そば

長い間蕎麦打ちを休んでいましたが、久しぶりに蕎麦打ちをしてみました。

勿論十割そばです。

長野県八重原産のそば粉を使用、加水率は４７％でした。

まとまりも良く菊練りの状態です。

練り終わりました。

切り終わった蕎麦です。

菜園の野菜を使った天ぷらで、日本酒を頂き蕎麦で仕上げです。

十割そば

きょうのお昼は姪と姪の友達が来ていたのでそばをご馳走することにしました。
沢山そばが食べたいと言うリクエストもあり、４人なのでそば粉５００ｇを十割そばで打つことにしました。
使ったそば粉は前回と同じ長野県産　（有）信州ファーム萩原を使用、加水量は４７％を用意しましたが少し余しました。
まとまりも良く、上々のできで美味しくいただきました。

姪の友達はそばを初めて食べたそうで、「大変美味しい、驚きだ」と言って沢山食べてくれました。
姪曰く「初めてでこんな美味しいそばを食べると蕎麦屋さんに行ったときまずいって言うんじゃない」そばを打った方としては大変うれしい言葉を頂き、満足でした。

十割そば

今日はカミさんが旅行中なので、久々にそば打ちを楽しみました。
粉は先日軽井沢へ行った帰りに購入した長野産のそば粉を使用しました。

使用したそば粉

今日は一人の昼食なので一人前で良いのですが、打ち難いので１５０ｇ使いました。

水は７６ｇ用意しましたが、７１ｇでまとまりました。（加水量は４７．３％でした）

菊練りでも全くひび割れしません。

延しに入っても全く問題なく下の地が透けるくらいまで延びました。

薄くなったので、細く切りました。

茹でても短くならず、上々のできでした。
結果としてもう少し腰があっても良いなって感じでしたが今までで一番良いできでした。