もめんこ（ダイエット）日記

鳥はむ

ネットでもおなじみの鳥はむを作ってみました。

まずは仕込み。
グラム30円ほどの格安鶏胸肉を6枚用意。
カロリーオフのために皮を取り外す。（2枚だけ皮つきにした）

・ビニール袋に胸肉1枚を入れる。（ビニール袋はスーパーの薄いやつはお勧めしない）
・ハチミツ（砂糖でもOKらしい）大さじ1杯くらいをビニールに入れてモミモミ。
・6枚モミモミしたら、最初の1枚から順番に今度は塩（片面小さじ1強ずつ）を入れてよ〜くモミモミ。
　（すでにハチミツで水分が出始めてます。ちなみに塩はちょっといい沖縄の塩を使用）
・塩と一緒に胡椒やハーブ類も刷り込みましょう。
　（私は胡椒を忘れて、密封した後にまた開いてモミモミするはめにｗ）
・ビニールの中の空気をしっかり抜いて真空パックにする。
　（ジップロックや水を使った真空パック方法がありますが、私はビニールをしぼる感じで真空にした）
・冷蔵庫に入れて2日間寝かす。

この2日間はワクワクしながら待ちましょう。

・ビニールから取りだし、塩水に1時間ほどつけて塩抜き。（重なっているので数回ひっくり返した）

・キッチンペーパーでしっかり水気を取り、厚いところは包丁で開き形成。
　（ここらへんで湯を沸かし始めると良い）

・形成はラップのみでやりました。
コツは、まず半分をしっかりねじって結ぶ。

ねじって結んだところに押し込んで形を整えて反対側もねじって結ぶ。
綺麗なハムの形になります。空気はなるべく入らないようにきっちりねじる事。

・鍋肌にラップがつくと破けるらしいので、アルミホイルでくるむ。
　（茹でる際に出る黄金スープが欲しい人は竹串などで穴を開けるとよいらしい）

・沸騰した鍋にすべて投入！再沸騰したら火を止めてフタをして6〜8時間放置。
　（空気で浮いてくるので、皿などで落としぶたをしたほうがよいです。）

8時間後でもあまり冷めてなく、50度くらいはあった。

・はいできあがり！

試しに1本を切ってみたけど、火は完璧に通ってた。
色は白い普通の茹で鶏といった感じ。
実はこのままではまだ完成ではない！
ハムに近づけるためにもう一晩我慢。
タッパにゆで汁ごと入れて冷蔵庫で一晩寝かす。

翌朝切ってみた。

綺麗なピンク色〜！ハムっぽくなりました。
塩味はスープに入れて一晩寝かせたことにより、できたての時より少し抜けた。
しっとりしてて、目をつぶって食べたら完璧にハムです。
カロリーは鶏の胸肉のカロリーなのでめっちゃローカロリー。
（鶏胸肉皮なし　100ｇ　108kcal）

ちなみに黄金スープはかなりおいしいらしい。
カレーなどに使うのもいいでしょう。
スープを保存するときは必ず沸騰させてから保存してね。

時間はかかるけど、手間はたいしたことないのでこれはいい！
材料費が安いのもいい！
半分は冷凍したので、色々な料理に使おう！

「鳥はむ」で検索するとまとめページなどあるので、気になった人は見てね。
鳥はむ使ったレシピとか色々のってます。

鶏胸肉のコーラ煮 1食501kcal

鶏肉のコーラ煮ーーーーーーーーーー
鶏の胸肉　（1枚あたり125ｇ×6＝750ｇ）　907kcal
ダイエットコーラ　500ml　0kcal
醤油　大さじ4（60ｇ）　43kcal
●合計950kcal　1回分151kcal（何回分かまとめて煮てます）

タレ
醤油大3　32kcal
お酢大3　21kcal
ごま油小1　46kcal
豆板醤15ｇ　9kcal
タマネギ　155ｇ　57kcal
●合計165kcal　1回分55kcal

つけあわせーーーーーーーーーー
タマネギ　58ｇ　17kcal
ピーマン　32ｇ　7kcal
レタス　30g　4kcal

大根の煮物ーーーーーーーーーー
大根　1042ｇ　188kcal
豚ロース　254ｇ（1個30ｇ）　538kcal（1個64kcal）
さつまあげ　200ｇ　278kcal
砂糖　大1　15kcal
醤油　大3　33kcal
●合計 大鍋（肉以外）514kcal　肉1個につき64kcal足していく

ご飯（100ｇ）　｛168kcal｝
鶏肉｛151kcal｝
タレ全体の1/3で｛55kcal｝
つけあわせ　｛28kcal｝
大根の煮物　だいこんのみ｛35kcal｝＋豚肉1個｛64kcal｝
ーーーー合計501kcalーーーーーーー

レシピ
鶏の胸肉は高タンパク低カロリーのすばらしい食材、だけどちょっとぱさついたり堅かったりするのでダイエットコーラで煮てみた
色々なバリエーションで食べられるように、今回は味付けは少し薄めにしてあります
かなり良い感じに煮えます。ダイエットコーラの人工甘味料でもそれなりにおいしいじゃん！
それにちょっとピリ辛のタレをかけて、あっさり食べました
このタレも色々使えそう（豚しゃぶなんかに最高）

大根の煮物は大鍋で大量に煮ました
豚肉の甘みがしみこんで最高においしいです
（ダシに昆布など使ってますが、カロリー計算では省いてます）
さつま揚げは母親の好物なので、母親専用の具材になってます

この鶏胸肉は安心してたっぷり食べれるので、ダイエットには最適ですね
ちょっとぱさつくので工夫が必要ですが・・・・
この後3日くらいこの鶏肉料理が続きますｗ
ハーフマヨでタルタルソースもどき作ったり、照り焼き風にして野菜と一緒にご飯にのせてどんぶりにしたり

このすべての食材を計量して料理、カロリー計算していたメモ帳＆デジカメ写真は3ヶ月分あるけど、日にち合わせたりするのが大変だ・・・
次は魚料理を探してみます

スープカレー 1食あたり520kcal

スープカレーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ニンジン1袋（298ｇ）　　110kcal
タマネギ1袋（429ｇ）　　159kcal
ピーマン1袋（159ｇ）　　48kcal
エリンギ1パック（87ｇ）　　21kcal
ぶなしめじ1パック（147ｇ）　26kcal
トマト缶1個　　70kcal
ブイヨン2カケ　16kcal
中濃ソース（90ｇ）　　118kcal
ケチャップ（30ｇ）　　36kcal
カレー粉（38g）　　157kcal
チリペッパー（9ｇ）　　34kcal
砂糖（20ｇ）　　38kcal
サラダ油（5ｇ）　　46kcal
●合計879kcal

カレーに入れる肉団子ーーーーーーーーーーーー
赤身の豚挽き（309ｇ）　　396kcal
お麩（30ｇ）　　116kcal
牛乳（35ｇ）　　23kcal
タマネギ（200ｇ）　　74kcal
卵1個（62ｇ）　　94kcal
醤油（15ｇ）　　11kcal
●合計714kcal　肉団子26個分

サラダーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
キュウリ（578ｇ）　　82kcal
カニかま1パック　　87kcal
ノンオイルツナ（80ｇ）　　57kcal
ハーフマヨネーズ（45ｇ）　　90kcal
●合計316kcal

カレー全体の1/8で｛110kcal｝肉団子4個で｛108kcal｝
サラダ全体の1/8で｛40kcal｝＋ゆで卵｛94kcal｝
ご飯（100ｇ）　｛168kcal｝
ーーーー合計520kcalーーーーーーー

スープカレーの作り方
生姜・ニンニク（カロリーに入ってません）を少量の油で香りが出るまで炒める
タマネギをよく炒める、ニンジンも炒める
カレー粉チリペッパーを入れて炒める、焦げ付かないうちにトマト缶、水、ブイヨンを入れる
肉団子を入れる、ピーマン、キノコ類を入れる
調味料で味を調える

肉団子のタネの作り方
お麩をビニール袋に入れて叩いて粉々にする、ビニールに牛乳を入れてふやかす
挽肉、タマネギ、生姜、卵をふやかしたお麩をつなぎによくこねる
スプーンですくいながら鍋に落とす
（お麩を使うことで、カロリーオフになって、びっくりするくらいふっくらする）

うちのレシピはかなり量が多いです。
2.3日は毎日食べるの前提で大鍋で作ってます