【España】食べる！呑む！

スペのおもひで♡お米のオーブン焼き！

カロリー制限中になんなんですが・・・
スペイン時代の画像データを整理してたら、
懐かしいものが出てきまして･･･

ジュル・・・・(>_<

　
た・・・たべたい・・・・ッス！

これ・・・旨かったとです。
スペイン語での正式なメニュー名は忘れましたが
「お米のオーブン焼き」的なものだったと思います。

パエリャを食べるならココ！のお気に入りレストランがセントロにあったのですが、
そこで「うまそーだな～」っておもって頼んだ１品。

トマトの厚切りがドン！ってのってお米と一緒にオーブン焼きされてるんだけど、
このトマトが、まぁじでウマイっす。
厚切りにするのがポイントと思います。
ほかに具は、ジャガイモ、タラ、がメインだったと思います。

リゾット作ってオーブンで焼いたんだろなって味です。
一種のパエリャじゃん？っておもうけど、店的には区別したいみたい笑。
お米の炊き加減の調整がいらないから、パエリャよりカンタンだと思います。
こんどウチでもつくってみよ～～～。
（つくったらご報告しまぁす♡）

♪つけたし♪
ちなみに、こちらがその店のパエリャです。これもうみゃぁよ♡
イメージ 2

なんだか今夜は、
久々に旦那さまとスペインの思い出話にふけりました。
久々にスペ話を。。。

私もスペインではすいぶん、のんべぇしましたが、
深夜になるほど、飲んだがのがラム酒（ron）です。
ラムの発祥といえばカリブ（元スペイン植民地）・・・ということで、
スペインでは、ラムの種類がいっぱいあります。

スペインのＢＡＲで、
「ラム・コーク（ron con cola）ください」というと、
決まって「どのラム？」と聞かれます。
どの店も、かならず数種類のラムを常備してるんです。

で、私がほれたのが、ブルガル（brugal）というラムです。
これね～～本当においしいい！！！
バカルディとか、私にはチョイきつすぎるんだけど、
ブルガルは、あまぁくて、香ばしくて、何杯でもいけます。まじで。
「ラムはちょっとニガテ・・・」という方も、
ためしにブルガルを飲んでみてほしい。たぶん「イケル」と思います。

残念なことに、日本では売ってないみたいなんだよね。
スペイン行った折は、ぜひお試しください。
あと、もし日本でブルガル見つけたら、
マジ教えてください・・・m(__)m♪

ちなみに、スペインではラム・コークのこと、
「キューバ・リブレ」って言い方しませんね。
アメリカ系の言い方なんでしょうね、やっぱり。

※「キューバ・リブレ（Cuba Libre）」の語源
嘗て、キューバがスペインからの独立戦争をした折、
アメリカはキューバの独立を支援しました。
そこで、アメリカの象徴コーラとラムでカクテルを作って、
「キューバ・リブレ＝キューバの自由」として、
独立の祝い酒としたそうな。
ま、スペイン人からはオモシロクないハナシよね・・・確かに。

コメント（0）

トラックバック（0）

豚さんの足の・・・(;_;)

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

スペインといえばハモン・セラーノ（生ハム）です。
我が家でも１本買ってみました、ハモン・セラーノ。
(でも２人家族だから、これでも一番小さいのをかったんです→写真１）
クリスマス前に買って、ちびちび食べていましたが、
コレって生ものだから、乾燥してくんだよね～。

ＢＡＲとか、一日の消費量が多いところでは問題ないだろうけど、
やはり一般家庭となると、なかなか減りません・・・。
ラップをかけるとかびちゃうので、切り口にぬれ布巾をかけてしのいでいました。

そんなこんなで毎日毎日ちょっとづつ肉をそぎとられた
かわいそうな豚さんの足は、
春前にはすっかり、か細くなっておりました。
そして、私が１ヶ月ほど日本に帰国しているあいだに！？
なんと豚さんの足は、さらにすっかり見る影もなくなっておりました。
(写真２）

空腹にに苦しんだ旦那様の胃袋にしっかり収まってしまった模様。
（そして旦那様のおなかに豚さんの幽霊がのり移った模様？）

このハモンの骨部分は、とっても良いスープの出汁をだすので、
お肉屋さんでも売っているんです。
まさに捨てるところ無し！ですね。
豚さん、最後まで美味しくいただきますよ！

てなことを言いつつしばらく放置していた豚さんの足、
帰国も近いので（最近コレばっか(^_^;)）
とうとう昨日、お肉屋さんにもって行って切ってもらいました。
あわれ、豚さんの足もこんなふうに～。(写真３）

この骨部分、まだ周りにお肉がついてます。
生ハムとして食べるには硬いけど、ハモン・セラーノであることは変わりありません。
出汁をとるのにハモン・セラーノ使っちゃってるわけだから
美味しくないわけないですよね。ムッチャ贅沢だ。
この骨さんの調理例はこちらで～～す。
コシードに入れて煮込んでみました↓
http://blogs.yahoo.co.jp/momo_grande/archive/2006/06/20

コメント（10）

トラックバック（0）

マドリの母の味♪コシード！

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

イメージ 4

イメージ 5

イメージ 6

マドリッド生活もあとわずか・・・(ToT)/~~~ってわけで（もないですが）
きょうはマドリの名物料理「マドリッド・コシード」を作ってみました。

「コシード」ってのは「煮物」のことです。つまり「マドリッド風煮込み」。
作り方はムチャクチャ簡単～～～～！！！

★材料★
肉類数種類（牛肉、鶏肉、モルシージョ、チョリソー、ハモン・セラーノの脂身　などからいくつか）
野菜（じゃがいも、にんじん、長ねぎ、いんげん、キャベツ、ひよこ豆、にんにく）
パスタ（フィデオという、短く切られたパスタ。スパゲッティかカッペリーニの細さのものが多いです）

★作り方★
１）大きな鍋に適当な大きさに切った肉類、野菜と水をいれて煮込む。
初め強火で、煮立ったら弱火にして２～３時間。

２）具に味がしみこんだら塩コショウで味をととのえ、
（でも肉類や野菜からたっぷり塩見＆旨みがでるので殆ど必要ナシ）
煮汁を別鍋にうつして、パスタ（フィデオ）を入れてスープをつくって、できあがり。

※どの肉を入れるかはその日の台所事情によるそうで、
あんまり決まりごとはないらしいです。
でも、モルシージョとチョリソー、ハモンの脂身は味の要と思います！

※キャベツは最初の１５分くらいでとりだしちゃいます。
あんまり煮込むととけちゃうし、味がしみこみすぎたり脂っこくなっちゃいます。

で、この料理の凄いところは、これからです。
こんな簡単につくれるくせに、
一皿目、二皿目・・・ってある「コース料理」ってこと！なのです。

★コシードの頂き方★
①前菜：パスタを入れたスープをお皿にもっていただきましょう♪
②１皿目：野菜だけ鍋から取り出してお皿にもりつけ。さぁめしあがれ♪
③２皿目：肉を鍋から取り出してお皿にもりつけ。さぁめしあがれ♪
（わたしはメンドクサイから、肉と野菜を一緒の皿にもってますが・・）

どうですか？このマドリッド主婦の手抜きのしよう！
こんな簡単につくれるのに、こんなふうに立派にサーブしちゃうあつかましさ(笑)！
でも、主婦カガミです。料理は、カンタンでオイシイのが一番！
スペイン料理って、基本とってもカンタン。
スペイン人の気質が表れているな～～と思います。

さてさて、このコシード、カンタンなだけでなく、
モチロン！最高♪においしいのですよ！
スープの赤さは、チョリソーの赤さ。全然辛くないです。
一口含むと、ふか～い＆やさしい旨みがお口にひろがります。
煮物もやさし～いお味です。絶妙な旨みです。もうサイコウ！
日本人の口にもピッタリなこと請け合いです！

マドリッドにお越しの際は、ぜひご賞味ください。
「コシード屋さん」というのががちゃんとあって、
マドリ・ママの家庭の味をお店でも楽しめます（＾ｖ＾）！

コメント（2）

トラックバック（0）

モルシージョ～個性派ソーセージ～

イメージ 1

イメージ 2

スペインにはいろんな「変り種ソーセージ」があります。
今日は「モルシージョ」のご紹介。

ま～～～っくろなお色！
けっこうグロくて、初めは買うのも食べるのも怖かったのですが、
ごもっとも！どうも血のかたまりをいれたソーセージらしいです。

で、味はというと･･･
コレが言い表しようのない味です。
モチロン！ポジティブな意味です!　　♪　ウ　マ　イ　っ　す♪
こ～～いコクがあって、どこか香ばしい？？？
血の生臭さは一切ありません。
レバーのようなクセも全然ありません。

スーパーや肉屋さんでも売ってますが、ＢＡＲやレストランでもメニューにあります。
モルジージョは、中につめる具でいくつかの種類に別れるようです。
一般的なのが、
「モルシージョ・コン・アロス」（お米の混ざったモルシージョ）と
「モルシージョ・コン・セボヤ」（ねぎの混ざったモルシージョ）です。

ワタシはよりまろやかな味になるので、
「モルシージョ・コン・アロス」がお気に入りです。

写真１は、ＢＡＲでいただいたモルシージョ・コン・アロスの網焼き。
余分な油が落ちて、表面はカリッとしてて絶品でした。

でも、一般的には煮こんで出すお店が多いです。
で、家で煮込みを作って写真をとったのですが･･･
どんなに写真を探してもみつからない～！？
確実に写真とったんだけどな～～？くやしい～

お詫びといってはなんですが、ソーセージ売り場の写真。
イッパイありすぎて、私にはなにがなにやらわかりませぬ(;_:)

日	月	火	水	木	金	土
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

ホゲ田ホゲ子のホゲホゲなホゲ日

スペのおもひで♡お米のオーブン焼き！

コメント（8）

トラックバック（0）

ラムっていってもイッパイあるんですよ

コメント（0）

トラックバック（0）

豚さんの足の・・・(;_;)

コメント（10）

トラックバック（0）

マドリの母の味♪コシード！

コメント（2）

トラックバック（0）

モルシージョ～個性派ソーセージ～

コメント（11）

トラックバック（0）

Yahoo!ブログからのお知らせ

訪問者履歴

よしもとブログランキング