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おとこもすなる ベーグルレシピ編 最近パン作りが日曜日の仕事になったmomoでございますが、 極わずかな方からご要望のあったベーグル作りの様子を今日はupします。 まずは材料から ベーグルプレーン ６つ分 ・強力粉 ３００g ・ドライイースト ３g ・砂糖 ２４g ・塩 ５g ・水（ぬるま湯４０℃） １８０cc ・バター １２g そしてこれらの分量をまずは計りで正確に分量を計りましょう ※オークションで購入しました で、これらを全て（粉類）混ぜ混ぜします（泡だて器でしっかり混ぜましょう） 粉がまんべんなく混ざったらここでお水を入れます。 しゃもじでも何でもいいのでざっくり大きく混ぜます（木べらを使用しました）。 ある程度混ざったところでスケッパーを使って木べらから離してひとまとめにします この時点では少しベタベタするぐらいでも構いません。 ※スケッパーはダイソーで購入 ここでいったん取り出して 伸ばしながらしっかり捏ねていきます。 あまりにも手につくようだったら打ち粉をして下さい。 ある程度ツヤが出てきたらここでバターを加えてまた捏ねていきます。 べちゃべちゃという音がしなくなれば大丈夫!! こんな感じにツヤが出てまとまればok!! そしてスケッパーをつかって6つに分割します。 このまま少し生地を休ませます（10分程度、張りが出てくれば大丈夫です）。 休ませるときは乾燥を防ぐために濡れふきんを忘れずに。 ※男はやっぱり祭りでしょ!!(笑) こんな感じに張りが出てきます。 で、ここから簡単簡単。 まるめて休めておいた生地を一つづつ伸ばしていきます。 伸ばしてクルクルってまるめた端っこの一方を少し広げて もう一方の端っこを包み込むようにして丸く輪にします。 そして綺麗に並べたらこのまままた少し生地を休ませます。 もちろんこの時も乾燥しないように気をつけてください。 そうするとこんな感じに膨らんでくるのでくればok!! あとはベーグルの特徴でもあるケトリング（ゆでる） 大体片面一分程度。 この過程をすることでやいたときに表面がしっかり硬くなり、中がモチモチした感触になります。 オーブンは200度に暖めた中に25分程度。 一応電子レンジのオーブン機能には差があるので時間や温かさは目安になります。 で、できあがり!! はぁー、作りながらの写真撮影とこの過程を説明するのが大変なので もう作り方は載せません(笑) 一応、ちゃんと自分が作っている証拠にはなったかなぁー。 『モモ THE MOVIE』 最新動画↓ ・ねこ（モモ）の刺身 http://blogs.yahoo.co.jp/momotokalikali/27613940.html#27613940 ・ねこ（モモ）の遊び http://blogs.yahoo.co.jp/momotokalikali/27581955.html 過去の動画↓
・ねこ（モモ）のお手 http://blogs.yahoo.co.jp/momotokalikali/20595555.html ・ねこ（モモ）の友達 http://blogs.yahoo.co.jp/momotokalikali/20712176.html ・ねこ（モモ）の癒し http://blogs.yahoo.co.jp/momotokalikali/21024616.html ・ねこ（モモ）の狩り http://blogs.yahoo.co.jp/momotokalikali/21217981.html ・ねこ（モモ）の陽だまり http://blogs.yahoo.co.jp/momotokalikali/21779902.html ・ねこ（モモ）のムズムズどーーーん!!http://blogs.yahoo.co.jp/momotokalikali/23402546.html ・ねこ（モモ）の友達２ http://blogs.yahoo.co.jp/momotokalikali/24452345.html |
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祭り気分で作ったベーグル。
お味のほうはいかがでした？
2009/3/8(日) 午前 9:29 [ - ]
おー。リクエストに応えてくださいまして、有難うございます。お疲れ様でした。
ベーグルって、発酵時間が必要ないのがラクでいいですね。
その分、茹でるのが、若干、一手間ですが。
粉の混ぜ方とか、適当な感じが男っぽくて、いいと思います（笑）
・・・で、ベーグルサンドの写真はなし？？（笑）←まだ言うか！
2009/3/9(月) 午後 3:16
このレシピはバター使うんですね
ベーグル＆ベーグルもふんわりしてるから使っているのかな…
ちなみにココア生地のホワイトチョコのやつが大好物です
バターはやはり使ったほうが美味しいですよね
材料あるので作ってみますね
2009/3/9(月) 午後 11:09 [ こりっこ ]
すごーい！！！
ちゃんとmomoさん作ってらっしゃったんですね！！！
尊敬いたしまする(゜o゜)
祭がやっぱり隠し味ですかね☆
2009/3/10(火) 午前 10:28
お上手ですね！！
お店で売ってるのみたいです。
2009/3/10(火) 午後 9:28
凄い！！又挑戦してみようかな・・
2009/3/22(日) 午後 4:24
そー言えば禁酒どうしました？
2009/3/22(日) 午後 10:07 [ konetwark ]
ベーグル。。。うまく出来ないですけどぉ〜〜〜
お湯かぁ〜
ケトリングがうまくいかないっていうのもあるなぁ〜
ってか。。休刊中？
2009/4/22(水) 午前 9:41