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ジャム作り（長期保存用）♪５月の苺に始まって、しばらく楽しいジャム作りの季節が続きますね
 今回は青いトマトではなく、完熟トマトでジャムを作ってみました。
↑①トマトの皮を湯むきします ↓②好みの大きさにカットして砂糖を入れます
砂糖の分量は基本ジャムにする素材の半分の重さです。
今回は湯むきしたトマト500g、砂糖250ｇ、→ジャムの瓶2.5個分のジャムができました。
③煮詰めて好みの硬さにします
煮詰める時間は長くても30分です。
それ以上加熱すると香りがとんでしまいます
 ④最後にレモン果汁１/２個分を入れます
⑤ジャムがアツアツのうちに保存瓶に詰めフタをして
↑⑥-A 5分くらい逆さにします。
瓶内をジャムの熱で殺菌するためです。
↑⑥-B 長期保存よていの場合は、煮沸殺菌します。
詰めた直後のジャムを70℃くらいのお湯に入れ、
90℃まで加熱し15分間温度を保持。
煮沸殺菌すると室温で1年以上もちます。
ただし色が悪くなるので出来れば1年以内に食べることを目安に…
（奥２つがトマト、手前２つはルバーブでした。）
え〜っ煮沸殺菌めんど〜
という場合は↑フタに蒸気孔のついたタッパーもあります。
出来たてのジャム（写真はいちごジャム）を入れて電子レンジで加熱、
即！蒸気孔をポチンと閉じます。
ただし、温度の微妙な加減で、中のジャムがあふれ出てしまうことがあるのでコツが要ります。
また加熱時間は1.5分〜2分と短い（それ以上加熱すると急激に内部が熱くなりあふれ出る）ので
十分な殺菌ができない場合もあります（→やがてカビが生えてきます
）のでプレゼント用にはやっぱり瓶に詰めて煮沸殺菌した方がよいかも…
 ジャムを作ってるとなぜかとっても…
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