郷土料理・簡単料理

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昨晩はコンビニ弁当。今朝は冷凍品で朝食。。

 
　　　　　　今朝の食事は〜〜冷凍品をフル活用
 
　　　　　　少し残って冷凍庫に入れてあった牡蠣フライ・チキンカツ
　　　　　　イメージ 1
 
　　　　　　薄切りし塩もみした後　砂糖をまぶして冷凍保存した（こうすると色があせない）キュウリ
　　　　　　わかめと一緒に盛り　酢のものに・・・
　　　　　　イメージ 2
　　　　　　このキュウリはポテトサラダに使ってもＯＫですよ
 
　　　　　　トウモロコシもゆでてから冷凍保存
　　　　　　イメージ 3
 
　　　　　　薄く切り冷凍保存していたゴーヤと　えのき（味付けして冷凍保存）と豚肉で・・・
　　　　　　イメージ 4
 
　　　　　　味噌汁はインスタント
　　　　　　イメージ 5
 
　　　　　　大根のビール漬けは　丁度食べごろ
　　　　　　イメージ 6
 
　　　　　　これにヨーグルト・・・・・新鮮な野菜がまったくない食卓・・・・
 
　　　　　　原因は
　　　　　　イメージ 7
 
　　　　　　夕方　畑に行き野菜を収穫し〜〜スーパーに買い物にも行かなきゃ〜〜と台所から外に出て〜〜
 
　　　　　　こけました。。。階段（３段だけの）から落ちて　コンクリートに手をつき・・・・・この通り
 
　　　　　　病院に行き湿布をしてもらい　　遅くなったので昨夜はコンビニ弁当。。。
 
　　　　　　たいしたことはないのですが・・・・身体の衰えをつくづく感じます。
 
　　　　　　それにしても片手しか使えないのは　不便ですね〜
 
　　　　　　
 
 

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紫蘇ジュース

 
　　　　　小さいながらもたくさんの野菜を収穫し　差し上げては喜ばれております（自己満足かな？）
 
　　　　　茄子・キュウリなどは量が多くとも喜ばれますが・・・・ゴーヤ・大葉ともなると　少しで良いと・・・・
 
　　　　　残ったゴーヤ　半干しにして冷凍庫に入れておくことに・・・・
　　　　　イメージ 1
 
 
　　　　　苗を３本買って植えた大葉が茂ってます〜　
 
　　　　　そして昨年のこぼれ種から育った大葉が畑のあちらこちらに〜〜　シソ巻き作りも大儀だし・・・・
 
　　　　　大量の大葉を使って紫蘇ジュースを作りました。
　　　　　イメージ 2　　　イメージ 3
 
　　　　　作り方は赤紫蘇ジュースと同じ。。
　　　　　①お鍋に５００ｃｃの酢をいれ火にかけ　大葉１５０ｇを入れ２分ほど煮る
　　　　　②ボールに　①の液を裏ごしをして葉を取り除き移す
　　　　　③②を鍋に戻し　砂糖４００ｇを加え溶かす。
　
　　　　　炭酸水で割ると　まるでジンジャエールのようですが・・・味はやはり紫蘇の味！！　　
 
　　　　　赤紫蘇のような綺麗な色は出ませんが　香りは強いような気がします。
 
　　　　　イメージ 4
　　　　　こちらはりんご酢に大葉と砂糖を入れるだけ・・・・２週間置いて出来上がりです・・・・
 
　　　　　へちまもすごい事になってます〜〜どうしましょう？？？

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佃煮作り

 
　　　　　　塩害にもめげず・・・たくさんのキュウリが収穫できます・・・
　　　　　　イメージ 1
 
　　　　　　２．２キロのキュウリ
　　　　　　イメージ 2
　　　　　　佃煮にすると
　　　　　　イメージ 3
　　　　　　作っては冷凍庫に入れ・・・をくり返してます・・・
 
　　　　　　ゴーヤも佃煮に
　　　　　　イメージ 4
 
　　　　　　茄子とキュウリに買って来た人参・レンコン・沢庵などを加えて作った　福神漬け
　　　　　　イメージ 5
 
　　　　　　しばらく佃煮作りが続きそうです。
　　　　　　
　　　

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３月１２日野々島に行きま〜す

 
　　　　１１時４５分　三陸沖を震源とする地震（震度５弱）がありました。
 
　　　　私達の住む所は震度の割には棚から物が落ちることもなく比較的緩やかな揺れだったのですが
 
　　　　大船渡港では６０cmの津波が観測されたようです。余震も続いてますが被害が無いことを願ってます。
 
 
　　　　寒い日が続きますが　道端の草を見ればもう春
　　　　イメージ 1
 
　　　　イメージ 2
　　　　餅草を見つけると・・・お彼岸には草餅を作らねばと思ってしまいます。。
 
　　　　今日のおやつは　春らしい色で
　　　　イメージ 3
 
　　　　豆乳と生クリームのゼリーなのですが　食紅で淡いピンク色に染めてます
　　　　イメージ 4
 
 
　　　　３月１２日（土）　野々島にお客さまがいらっしゃいますので　
　　　　義母をディサービスにお願いし瑞気庵をオープンしております〜（９時半発の船で行きます）
　　　　春の島巡り、椿の小道散策、釣りなど　野々島行きを計画している方がいらっしゃいましたら
　　　　是非　瑞気庵にもお立ち寄り下さい。　暖かいコーヒーを用意してお待ち申しあげます〜

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リフレッシュした後は・・・

 
 
　　　　　　　　　　遊んだ罪滅ぼしでもないのですが・・・今日は一日中台所にいたような？？
 
　　　　　　　　ほうれん草・小松菜など茹でたり　畑から大根を抜いてきて　サラダやおでんを作ったり・・・・・
 
　　　　　　　　　　豚肉のウーロン茶煮。　　圧力鍋にニンニクとウーロン茶のティーパックを入れ煮て
 
イメージ 1
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お醤油・酢・酒・砂糖で作ったタレに漬けてます。
 
イメージ 2
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おやつは　レモンムースケーキ
イメージ 3
 
　　　　　　　　　　　　　　　「美味しい」の言葉はないけれど、食べっぷりが美味しい証拠かな？
 
イメージ 4

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