お料理とパン&お菓子の工房〜Ｋ’ｓ Ｆａｃｔｏｒｙ〜♬♪♫

７月最後のパン教室 ｄｅ シトラスのシフォン♬

 

こんばんはぁ。

 

あっという間に７月もおしまいですね。。。

明日からいよいよ８月。

 

お盆休みもあるし、みなさんはご予定は決まっていますか？

帰省などされる方は、どうか気をつけて安全運転で❤

 

 

さて。

 

 

今日は７月最後のパン教室をしました。

 

今月はずっと課題がオレンジ・ブリオッシュ

 

なので今日も同じ〜。何回も載せることに

 

なっちゃいますが、生徒さんは違いますので(^^ゞ

 

みなさん、この湿度の多い暑い時期に

 

生地との格闘？かと思いきや

 

とても上手に捏ねが出来ました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とっても美しい焼き上がりでハイ・チーズ！→

 

 

 

ランチも今月は殆ど一緒なので、カットします。

 

そして食後の

ｄｏｌｃｅ

 

シトラスのシフォン

 

シフォン生地を、普通のスポンジ型で焼きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

グレープフルーツを搾ってたっぷり果汁を入れてあります。

 

オーブンペーパーは、膨らむのを予測して、高いめにセットしたら

やはりこんなにかさ高く焼けました〜。

 

 

グレープフルーツの果肉はホワイトキュラソーと砂糖でマリネにして一日

冷蔵庫に入れて漬け込んでおき、今朝デコしました。

 

生地は落ち着いて、高さは普通〜に。(^^ゞ

 

でもふわふわで美味しかったです。

 

みんなめっちゃ喜んでくれました。

 

今日の３人様は息子クンの高校の野球ママ友さんたちで

いつも話は本当に熱い

 

スポーツをしている息子を持つ母ってとっても素敵！

勉強になることばかりです。

 

パンやケーキを通じて色々なことが私も吸収できて、本当に

やっててよかったな〜って実感しています。

 

 

 

 

テーブルセッティングは今日はこんな感じで〜♬

 

これ載せておかないと、次回の時に前回とダブっちゃったりするので(^^ゞ

 

 

今日も楽しい一日でしたー。

 

また明日から頑張って働こうっと！！

 

 

　********************************************

　にほんブログ村のランキングに登録しています。
　よろしければクリックお願いします (*^^)v
　　　　　
　https://sweets.blogmura.com/cake/
   　　　　↑↑↑
　　にほんブログ村 (文字をクリック)

 *******************************************
　

パン教室〜遠渡はるばる滋賀県から〜♬

 

物凄い湿度と気温で灼熱ですねー。(*_*;

みなさん、生きていますかぁ。

 

 

今日は、滋賀県は草津市と、京都は山科から遠渡はるばる

私のパン教室に３人様がおこちゃまもご一緒に来て下さいました〜♬

 

二人は前に寒い頃かな、一度きてくれて(一人は私の二十数年来の友達ﾃﾞｽ)

とっても気に入っていただいて今日はもう一人、

山科区にお住まいのお友達を誘って高速乗って〜

 

嬉しい限りです。

 

遠いこともあり、しょっちゅう来れないので

 

今日は一気に３人全員違う種類のパンを

 

それぞれ焼いてみることに。

 

暑さでか?　私、頭がちょっとこんがらがって

 

指導が下手くそで、自分でなに言ってんだか・・・(^^ゞ

(暑さのせいにするか!!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

成形はお子ちゃまも一緒に楽しそうにしていましたョ〜。

 

 

←前回ももって来てくれてめっちゃ美味しかったワイン。

 

今日もありがとう❤私ったら、車で来ているのに平気で

 

飲んでいい〜?　なんて、昼間から一人で飲むという酷い

 

おばさんでごめんなさいーー

 

こちら、前菜のピンチョス

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ほうれん草とトマトのキッシュ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

練りパイ生地を作って、ベーコン、きのこ、玉ねぎもバターソテーしました。

トマトを乗せて、アパレイユを流し込み焼いて、おっと!!

 

焼き上がり撮るの忘れて(^^ゞ

途中撮りました。

 

他にもイカのニンニクオイルや、色々作ったのですが

よく載せているのでカットしま〜す。（*^_^*）

 

 

Ｄｏｌｃｅ

 

 

今回は、３種類

 

今週はずっと仕事だったので帰宅後に夜にせっせと

 

メッチャクチャ頑張りました！！強調する(^^ゞ

 

なかなか回数来れないという事と、

遠いところから来ていただくのですからなんとか

喜んでもらいたくて必死で作りました。

 

ガトーショコラとロイヤルミルクティーのシフォンは

よく作りますが、極めつけはこれ！！

 

夏のキルフェボン

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夕べは、タルト台とカスタードを作って今朝、中身を敷いてフルーツ切って(左の画像)

そしてランチの最中にそぉ〜っとブルーベリーを乗せて粉糖かけました。(右、完成)

ラップをしてたのでクリームの先がツンツン！となっていたのが・・・崩れて残念。

 

ですが、

 

みんなめっちゃ感激してくれて〜

 

もうーーー、あの歓声が聞けただけで作ったかいがあった

 

と思いました。

 

 

パンも焼けて、ケーキは勿論全部食べれるわけないので

みんなで分け分けしてお持ち帰りしていただきました。

 

 

あっという間に、夕方近くなり・・・

 

またまた遠い道のりを帰って行かれました。

 

本当にありがたい一日でした。

 

 

 

なんだか燃え尽きた感・・・

達成感、充実感・・・・。

 

 

いい疲れで、今夜はぐっすり眠れそうです。

 

 

 

そうだ、ヨガに行かなきゃ(~o~)

身体が軽くなりそうです〜。

 

週末が楽しみです。

 

 

********************************************
　
  にほんブログ村のランキングに登録しています。
　よろしければ クリックお願いします (*^^)v
　
   https://food.blogmura.com/okazu/
              ↑↑↑
  にほんブログ村 (文字をクリック)]
　
　********************************************

 

 

 

 

 

 

 

 

オレンジ･ブリオッシュとランチ♬素敵なプレゼント❤

 

３日ほど前から、右首→背筋が寝違い(？)の重症みたいな

症状で昨日は、職場で首が回らない・・・

 

上半身ごと動かす・・・って感じで

ちょっと動くと、痛いし辛くて、帰りは雨だったのですが、カバンを下げていても

腕に力が入ると首の筋が痛いんですよねぇ。

 

普段、いかに筋肉？をつかっているのかよくわかります。

何にも感じずに歩けてるってありがたいなー。(^^ゞ

 

今日はほんの少しマシだった・・・でもまだ辛い〜。

 

 

 

そんな辛さも吹っ飛ばしてくれるのが

今日のパン教室でした。

 

 

今日は

 

 

ｏｒａｎｇｅ　ｂｒｉｏｃｈｅ〜オレンジ・ブリオッシュ〜

 

今の季節、一番手捏ねが辛い時期ですねー。

 

今日は一段と湿度も高くムシムシでなかなか生地がまとまらず

本当に大変でしたが、みなさん一生懸命コネコネ〜頑張りました！！

 

二次発酵が終わってここまで来たら、

チョキンチョキンと楽しい成形です〜♬

 

色々と切り方に個性があり笑いの連続でした。

 

焼き上がり〜

 

めっちゃ美しいのに歓声〜(~o~)

 

コネが上手に出来てしっかりとグルテンがまとまったネー！と。

 

ほろ苦いオレンジピールが大人な香りと味でＧＯＯＤ〜。

 

 

二次発酵後に成形したりとウロウロしながらの

 

ランチタイム

 

新しいテーブルになってから初めてのお客様❤

 

友達から頂いた端切れの白とレースの生地がこんなに素敵にクロスになりました。

ランチョンとコースターは妹作です。

 

前回は、スクエアのパウンド型で作った

 

野菜のテリーヌでしたが、今日は

 

セルクルに流し込んで作ってみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏野菜、入れすぎててんこ盛り盛り〜(^^ゞ

 

みんないきなり、テンション上がってくれましたー。

 

 

ピンチョス〜いろいろ〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

全部揃えて写すの忘れて

 

作りたかったピンチョス！

 

☆ズッキーニ、エリンギ、海老のバジルソテー。

☆ジャーマンウィンナー、海老、ウズラ、ブラックオリーブ。

☆フルーツトマト、瀬戸内のレモンチーズ、生ハム、キュウリ。

 

この３種で、３本用意しましたー。

 

 

これもみんなメッチャ喜んでくれて、作ったかいがあったなー。

刺して立てるの、意外と難しいんです(*_*;

 

 

メインのシンガポールチキンライスは以前もしたので

あえて写さなかったけど、これもめちゃ美味しい美味しいって言ってくれました。

 

 

 

ドルチェは・・・

 

ハチミツのロールケーキ

 

一昨日に作って冷蔵庫で寝かしていました。

 

 

久しぶりに成功したな〜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シフォン生地で作り、アルゼンチンのハチミツを

 

たっぷり入れました。シットリとした食感です。

 

クルクルリーンと巻けました。

 

 

 

 

 

さてさて、驚いたことに・・・＼(◎o◎)／！

 

今日の３人様からこんな素敵なプレゼントがーーーー

 

私、ワイン大好きで❤

 

夜は飲まないから、たいてい平日のお休みは昼間に一人で

昼シャンしていることが多いんですぅ

 

 

見ていたのかしらん？？？(^^ゞ

 

なんて思うくらいバッチリで嬉しかったーーー！

 

っていうか、なんでこんな贈り物を？？

 

『いつもとても楽しくて、お世話になっているから〜！３人からです❤』

 

 

 

なーんてこの言葉こそがプレゼントなんだけど！

 

 

 

ありがたく、ありがたく頂戴いたしました。

 

友達招いてホームパーティーする時まで取っておこうと思います。

 

こちらこそ、ありがとうございましたm(__)m

 

 

 

みんなが焼いたオレンジブリオッシュ❤

 

ラッピングして集合ーーー！パシャリ！

 

 

 

 

楽しい時間でした。

 

 

 

********************************************

　にほんブログ村のランキングに登録しています。
　よろしければクリックお願いします (*^^)v
　　　　　
　https://sweets.blogmura.com/cake/
   　　　　↑↑↑
　　にほんブログ村 (文字をクリック)

 *******************************************

 

ベーコン・エピレッスンと、スフレチーズケーキ♬

 

ようやく、大阪も夕べから本格的な雨〜

やっとです〜。

 

洗濯物も室内だし、家の中も暗〜いけど

ここはちょっと頑張って降ってもらわなきゃ。これからの夏のためにねー。

 

 

さてさて、

昨日は、パン教室でした。

 

 

いつもこうやって、来られるのをのんびり待機してる感じ〜♬

 

テーブルセッティングも終えて〜。

 

この待ち時間が、私にとって、とても心地よい時間です。

 

そしてピンポ〜ン♬

 

 

となったらここからはもう凄いスピードで時間は経ってしまいます。

 

 

 

昨日はベーコン・エピ

 

また同じことー？？？

 

なんて思われるかもしれませんが、

 

毎回、生徒さんが変わるので

 

私は何度もやっていますが、

 

みなさん初めての体験ばかりです。

 

季節的に湿度や気温で

 

生地にも影響が出てくるこの時期・・・。

 

捏ねがちょっと大変でしたが

 

みなさんとっても上手に仕上がりました。

 

 

 

 

 

 

焼き上がり〜♬

 

初めてにしたらほんっと美しい〜

 

喜んでもらえてよかったです。

 

 

こちらも何度も作って載せているお料理ですが〜

 

このメニューは初めての３人だったので慣れているものから作ってお出ししました。

 

他にも、テリーヌや、パンは色々焼いておいたものを。

 

 

こちらは、食後の

ドルチェ

 

スフレ・チーズケーキ

右側の小さいの。(^^ゞ

 

実は、焼けたときはこんなに大きくてふわふわでした〜(~o~)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スチームで焼きましたが、冷めたら一気上側が低くなりましたねー。

 

スフレ、難しい〜。

 

なのでビスケットアイスと、ウィークエンドの作り置きを少しずつ。

 

みんな凄く感激してくれてそれだけでうれしかった〜

 

 

また次回が楽しみです。

 

 

　********************************************

　にほんブログ村のランキングに登録しています。
　よろしければクリックお願いします (*^^)v
　　　　　
　https://sweets.blogmura.com/cake/
   　　　　↑↑↑
　　にほんブログ村 (文字をクリック)

 *******************************************

 

 

ケーキ教室〜シトラスのシフォン〜♫

 

台風の影響で、生ぬるい温風の中に居るような一日でした。

 

大阪は全然雨が降りません。

明日からもずーっとマークでした。

 

空梅雨もいいとこで、心配だな〜。

 

 

 

 

さて、今日は半年ぶりに来てくれたお３人は、元祖の生徒様。

 

私がケーキを教えてみたいって打ち明けた６年前かな・・・

その友達がお二人を誘って来てくれたのです。

 

以来、時々ケーキ作りに参加してくれていて、その頃は私もまだ

教室も行ってなくて、独学でやっていたのでとにかく、よくあんなやり方、

教え方で来て下さっていたと今となっては恥ずかしい限り・・・。

 

でもずっと続けて今日まで来てくれた

 

この３人のお友達が私のケーキ教室の原点です。

 

 

今日は

 

シトラスのシフォンをこんな感じで作りました。

 

シフォン生地は、普通にジェノワーズを焼く型で焼き上げました。

 

生地にはグレープフルーツ果汁の果肉入りをたっぷり入れて

食べると後からほんのりと香りがしてくる感じ〜。

 

生クリームにサワークリームと、ホワイトキュラソー、砂糖を混ぜた

爽やかなクリームを乗せて、

 

そしてホワイトキュラソーと砂糖の液に漬け込んだ

グレープフルーツのマリネを乗せて飾りました。

 

 

みんなとーっても美しく仕上がりました！！

 

ピンクグレープフルーツ、ルビー、ホワイトの３色を使って

色取りも鮮やかにしてみましたよーん。（*^_^*）

 

 

プードルデコールを振りかけてお化粧しました

 

 

そして、

 

ｌｕｎｃｈ　ｔｉｍｅ

 

お気に入りのこのクロス❤

 

多分この夏、何度も何度も使うと思います(^^ゞ

 

夏野菜と海老のテリーヌ

 

先日、試作で練習したのにカットする段階で形がーーー(*_*;

 

海老とレタス、キュウリ、ニンジン、茄子、ズッキーニ、パプリカ、

プチトマト、長ネギが入っています。

 

みんなさっぱりしていて美味しい〜って言ってくれました。

 

シンガポールチキンライス

 

これも先日、試作しておいたから、今日は朝からスムーズに作れました。

試作で食べたのが、これです↓

 

土しょうがの塩だれを作って置いて

 

そこにニンニクや、サラダ油を混ぜたものを

 

お米に混ぜて、鶏を茹でたときの

 

茹で汁でご飯を炊きます。

 

すごくいい匂い〜。旨みたっぷりの

 

ご飯です。さらにしょうがの塩だれに長ネギを

 

あわせた塩だれを鶏肉にかけて

 

頂くんです。濃いタレなので野菜を添えて一緒に頂くとＧＯＯＤ〜♫

 

ｄｏｌｃｅ

 

昨日、記事にもしたＷｅｅｋｅｎｄ　ｌｅｍｏｎ　ｃａｋｅです。

 

みんなこれも凄く美味しい〜って言ってくれました。

 

あっという間にもう夕方？？？いつも楽しくて気づいたら

みんなはぁっ＼(◎o◎)／！って。

 

 

とても楽しい時間でした。

 

また次回会えるのが楽しみです。

 

 

　********************************************

　にほんブログ村のランキングに登録しています。
　よろしければクリックお願いします (*^^)v
　　　　　
　https://sweets.blogmura.com/cake/
   　　　　↑↑↑
　　にほんブログ村 (文字をクリック)

 *******************************************