お料理とパン&お菓子の工房〜Ｋ’ｓ Ｆａｃｔｏｒｙ〜♬♪♫

野菜料理コース❤前期修了〜

 

朝から前期最後の料理学校へ行ってきました。

 

こちら講師がデモンストレーションで作られた料理です。

 

 

ほうれん草のラヴィオリ

 

これは私が・・・生地の担当で作りました。

パンをやっているからとてもわかりやすかったし、これからパスタ、

家でつくろうかなって思うくらい簡単でした。

 

スタッフィング(中の具材)はカッテージチーズとほうれん草、

粉チーズや卵、塩、胡椒で調味してあります。

 

包んでフォークで淵をかたどっていくの楽しかった〜♬

 

トマトソースも、セージを使い、バターと白ワインで作った

コクと香りあるイタリアンソースでこれは今まで自分が作っていたトマトソースとは違う！

 

めちゃくちゃ美味しいラヴィオリでした❤

 

ディナープレートで

 

山菜のフリット

キャベツとサーモンの冷製

さや豆のソテー

 

初めて料理したモロッコいんげん〜美味しいーーー！

 

さやえんどうと合わせて、バターソテーにされていましたが

バターの香りがたまらない〜。

 

玉ねぎとの相性バッチリ。

 

山菜のフリットもメレンゲを作って揚げてました。

ウドがこんなに美味しいとは〜。

 

これ、私がラヴィオリ作っている間に同じグループの方が

殆どつくってくれてたー(^^ゞ

 

豆もウドも、今は旬真っ盛りですね。

旬のものを食べると内臓がとっても元気になるそうです！！

 

普通食べる以上に栄養たっぷりなんですね〜。

もっと色んな野菜を買って作ってみないとな〜。

 

 

普段、同じような野菜ばかり使っているので

本当にこの野菜料理は、勉強になりました。

 

 

今日で修了・・・。

 

 

講師にスペイン料理はどお？とか、おもてなし料理は？

なんて色々お誘いいただきましたが、ちょっとしばらくは休んで

自己流料理も勉強しながら、自分自身のパンやケーキ教室の時間も

増やしたいし・・・、落ち着いたらまた何かチャレンジで行きたいと思っています。

 

 

 

 

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野菜の料理コース〜春野菜のコンフィ〜

 

関東は寒暖の差が激しいようですね。

桜はかなり散っちゃったのかな?

 

 

大阪は、なんだかスカッとしない気候続きで今日も

１８℃という割にはちょっと肌寒く感じる一日でした。

 

今日は、野菜コースの学校でした。

 

全部で５品作りましたが、色々な世界の料理でとても珍しい味のものがありました。

 

 

こちら先生がデモンストレーションで作られたお料理です。

 

 

　　　　　　　　春野菜のコンフィ

低温の油で冷たい状態から

 

漬けて揚げていきます。

 

芽キャベツ、ペコロス、プチトマト、

 

マッシュルーム、菜の花・・・。

 

油はうっすら被る程度の量で

 

じっくりゆっくり２０分以上〜

 

想像よりずっとアッサリしていて

 

メチャメチャ美味しくて!!!!!

 

早速、我が家で作ってみようと思います。オリーブオイルで揚げると更にＧＯＯＤと

 

言われたのでやってみよっと。

 

 

〜ひよこ豆のキッビ風〜

 

中東のハンバーグと言った感じｶﾅ。

 

クミンやあの香りの強いチャンツァイ(香菜)

 

が入るので凄いインド風な味〜！

 

しかもひよこ豆をひき肉と混ぜて

 

包んでラグビーボールに成形して

 

焼くんです。とってもジューシー！

 

 

ほうれん草のサラダは、粒マスタードに酢、砂糖、そしてアーモンドを砕いて

和えたドレッシングでサッパリと頂きました。

 

グラタン・ド・フィノワ

 

薄力粉を使わずに牛乳と生クリーム、粉チーズだけの

シンプルなじゃがいものグラタンです。

 

これ、簡単でめっちゃ美味しい！！

ナツメグやニンニクの効いたパワフルなコクのあるグラタン〜

 

これから我が家でも気軽に作れそうです〜。

普通な素材なのに、とにかく美味しかったです。

これが私の作ったのです〜♫

右側のカップのが、ジンジャーチャイ。

 

土しょうが、シナモン１本入れて紅茶を煮出して、牛乳と砂糖を入れて

少し煮詰めて出来上がり〜身体に染みる美味しさ〜。

 

ジンジャーはいいですね〜。

 

今回は、フレンチと、中東のハンバーグ、インド風のチャイ等

世界の味が楽しめた感じ〜おうちでこういうのが作れたらＧＯＯＤだな。

 

おもてなしにも喜ばれそうなので、実践あるのみ〜

 

 

帰りにちょと成城石井に寄って、ココナッツミルクとパウダー

またカモーレミックスをＧＥＴしました。

 

ＰＬＡＺＡにも寄って少しだけ、部屋着を買ったり、可愛いペーパーとか

買って気分もスッキリ〜でした

 

 

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感無量・・・９年間の義務教育を終えて❤

こんばんはぁ。

 

今日は物凄く寒い寒い、真冬に戻ったような一日だったのですが、

そんな中で息子の中学校の卒業式でした。

 

 

１０時〜始まって卒業証書授与は２８１名全員一人ずつ・・・。

 

息子の後姿に胸は熱くなり・・・、

 

音楽も歌ももう涙、涙で歌えない。

 

出てくるのは、ボロボロと落ちてくる涙ばかりで拭うのに必死。

 

答辞では泣き出す女の子たち・・・。

苦しいくらい、泣いちゃいました。

 

式が終わってから各教室へ。

 

担任は若くて情熱的な女子先生❤

英語の教師でした。

なので黒板にはみんなの名前を英語で書いていました。

 

そして、

泣きながら、今日までのことを話されていました。

 

受験体制がガラッと変わってみんなどれだけ不安だっただろう、

それでも一緒に悩み、考えてこれてよかったと。

 

たくさんのイベントの思い出も語られて号泣されていました。

 

気づいたら私も、ヒクヒクとシャクるように泣いてしまっていました。

 

 

卒業生全員に配られたＤＶＤとは別に、担任から

息子のクラスだけの思い出のＤＶＤを作ってくださり、一人ずつ

メッセージ入りでプレゼントしてくれました❤

 

宝物です。

 

何にでも一生懸命だった熱い先生のお人柄が伝わってきました。

 

先生、ありがとうございました。

 

 

１年前に、卒業する自分へと書いた手紙も

 

返って来て中を読んでまたまた涙。

 

卒業文集の『支え』という息子の作文は

 

厳しい部活をする中で友達や先生、

 

両親の支えがあったからこそできたんだって

 

書いてあり、前がぼやけて見えなくなりました。

 

 

 

６才の１０８ｃｍだった小さな息子は、１５才の１６２ｃｍ。

 

体重もなかなか増えませんが、４４ｋｇになりました。

 

 

 

義務教育という９年間を全て終えて、

 

重い病気や怪我もなく、中学３年間は皆勤で学校へ行った息子に

 

今は本当に素晴らしいと褒めてあげたい。

 

先生や回りの方々に守られてきたこの９年間を経てこれからは、

 

自分で決め自分で進んでいくことが多くなる未来へ

 

親としてはまだまだ見守り続けてあげなければならないと

 

心が引き締まる思いです。

 

 

 

いよいよ、来月からは高校生

 

 

楽しい、青春が過ごせるよう支えてやりたいと思っています。

 

 

 

 

記録として残しておきたいので書きました。

 

 

明日から、息子と妹宅へ遊びに行ってきまーす。

 

 

 

 

製パン･製菓の大展示会『モバック・ショウ』に行って来ました!!!!

 

最高気温２０℃のお出かけ日和の今日。

南港のインテックス大阪まで早起きして行って来ました

 

 

待ちに待った今日❤

 

製パン・製菓の大展示会

『モバック･ショウ』

 

包装資材を購入しているメーカーから年明けに招待状が届き、

ずーっとずーっと心待ちにしていたイベント。

 

息子の前期合格が叶わなければ後期が月曜日なので見送ることにしていましたが、

晴れて今日行けることになり、旦那さんに前々から言ってたので連れて行って貰いました。

 

息子にも感謝!!!

 

 

 

開場とともに、１〜５号館までたっぷりとあるので早歩きでスタート

 

館内は撮影禁止。

これは入る手前の遠くから撮りました。　(凄い言い訳・・・一緒ですよね(^^ゞ)

 

ここからは、もう凄い感動のしっぱなしで〜

写真どころじゃなかった・・・(^^ゞ

 

 

物凄い、オーブンや大きなミキサー、パン製造のデモンストレーション

そして試食も半端ない数々・・・・。

 

チーズや、チョコレート、バター、惣菜フィリングのメーカーetc･･･が

どんどん、私のところにやって来てくれて、

宣伝とともに試食のパンを次々と下さいます。（*^_^*）

 

少しずつカットされていますが種類が多くて〜

早くもお腹いい感じに・・・。

 

旦那さん、めっちゃ食べてました。

 

さすが、業務用なのでオーブンなんてん百万とかで

私なんて、見て楽しむだけ〜(^^ゞ

 

それでも、ドイツの家庭用に使えるデザインの素敵な

オーブンとかには見入ってしまいました。

 

これは一枚だけ!!

 

と言ってササッと撮らせて

 

頂きました。

 

もう歓声がでるようなパンばかり〜。

 

製菓のブースでは

 

あまりの美しいケーキに

 

ため息でした❤

 

 

 

 

数え切れないほどの会社からカタログを頂きました〜。

これ、一部です。

レシピと材料付きのカタログもあり嬉しい限り。

 

 

そして、こちらも一部ですが

 

試供品、たっくさーん頂きました!!!

 

大好きな包装資材は知らないメーカーもたくさんあってもう感激

名刺を渡したら凄い量のラッピング材を用意していて、袋で下さいました。

 

一番、高級だったのが白ごま油。

 

 

黒米のグリッツはパンやお菓子に練りこむとワインのような色になって

とても色鮮やかで美味しそうでした。

 

他にも、クランベリーのケーキや

 

色々なアーモンドプードルを使った

 

焼き菓子を袋入りで贅沢に

 

頂いて〜顔はほころむばかり。

 

（*^_^*）

 

こんなクリームカスタードのドラ焼きも

 

配っていました。

 

 

 

私にとっては夢のような世界で

そんな凄いベーカリーに置くような機械は関係ありませんが

それでも楽しくて、楽しくてずーっとみてしまいました。

 

バゲットも生地を成形したりしていたので凄く勉強になったし❤

 

 

旦那さんもドイツの機械メーカーなので会社の製品が機械の一部に

使われているのを見て喜んでいました。

 

 

 

これは唯一、型や器具を売られているところで買いました。

 

 

使い捨てのような容器ですが、２２０℃までなら５０回繰り返し焼けるそうです。

パンの型にいいかな〜。破格値でした。

 

ミニパウンド型もお店の１／３くらいの値段だったかな。

 

 

すっかり歩き疲れてしまいました。

年だわ〜(^^ゞ

 

喉はカラカラ、さすがに３時も過ぎるとお腹も減ってて。

少し歩いて、ワールドトレードセンターまで行ってお蕎麦屋さんに。

 

旦那さんは、この親子丼と天そば。

運ばれてきて、このボリュームにビックリしてました。７８０円、安くない?

 

手打ちですよ!!

 

私はざるそばに海老天が乗っていて、海鮮丼。

 

お腹はちきれそうでした。

 

 

 

久しぶりに外出して青い空の下歩いて、海風も心地よくて南港はいいな〜っ

て思い、そして楽しみにしていたモバックショウも堪能し、

本当に幸せな一日でした。

 

次回は東京ですが、行きたくなっちゃいました。

 

 

 

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野菜コース学校〜中華料理〜☆彡

 

今日はしっかりと雨の降る中、朝から町へ出かけてきました。

 

 

去年から野菜コースの学校に通い始めて、今日は４回目。

 

中華編

 

こちらはデモンストレーションで講師が作られたお料理です。

 

 

で、

 

 

私は、五色の野菜春巻き

を作りました。

 

下味を付けた赤身の牛肉と、春菊、ニンジン、椎茸、長芋を

包んで巻いています。

 

こちら、焼き揚げなのでヘルシーです。

 

講師が、長いもが入るとまた食感が変わって美味しいからこれお勧め！

と言ってたのが食べたら納得。絶対入れなきゃ！と思いました。

 

 

添えているのは紅芯大根の花椒(ホワジャオ)風味。

 

スライスして塩でもみこみ、甘酢で味付けました。

 

 

黄にらの塩やきそば

 

もやしは、先にサッと炒めてとっておきました。

こういうひと手間が味を変えますね。

 

黄にらは匂いが緑のニラと違ってとても優しく旨みがありますね〜。

 

葱油もイチから作りました。これがまた美味しい〜♬

 

そばは、混ぜずにフライパンでギュウッと押し当ててパリパリに焼いて

お好み焼きみたいにひっくり返してから、スープと一緒に絡めていきます。

 

この作り方、初めてでチョー美味しくできます！！

 

 

添えているのはタアサイです。

これもサッと湯がいておきました。

 

 

 

こちらちょっと盛り付けが醜くてｽﾐﾏｾﾝ。

 

金針菜と手羽先のスープ

 

金針菜、鉄分がほうれん草の２０倍！

 

貧血にとってもＧＯＯＤだそうです。

 

女性にお薦めと言われていました。

 

きくらげとクコの実も入っていて

 

漢方的なスープです。身体ホクホク〜。

 

 

一品ずつに手が凝っていたので今日は時間もかかりましたが・・・

 

 

とにかく、美味しかった〜！！

 

やきそば、モリモリ食べちゃった。

 

 

 

ご馳走様でした〜。

 

 

ついでなんですが、

 

帰りに成城石井でついに見つけた

 

マテ茶

 

今夜から早速飲んでまーす。

 

 

さて、明日は最高気温が６℃でしかも、北風がキツいとか・・・。

厳しい寒さになりそうです。

 

みなさま、温かくしてお過ごしくださいねー。

 

 

 

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