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6月の最終日、The green tableに親子で参加しました！ 今回は『国際バラとガーデニングショウ報告会』がテーマ 盛り付けデザイナーの飯野登起子さんと植物自由区 片山陽介さんのガーデニングが奨励賞を受賞の報告会でした！ 久しぶりに息子も一緒に参加しました！ 私はオリーブオイルを2種類とワイン、前菜を2種類持って行きました。 右はスペイン産メルガレホ オヒブランカプレミアム、左はクレアテーブル 静岡県産エキストラバージンオリーブオイル(静岡県産オリーブオイルは完売しました） オヒブランカ種のオリーブオイルは『花の香り』が特徴的、エディブルフラワーが主役のイベントにちなみ、香りもお花に揃えました。 ワインはスロベニア産クメティヤ ナンド フリウラーノ種のワイン 上野毛のワインとオリーブオイルの専門店74カボットさんの試飲会で一番人気だったワインを持って行きました！ 柑橘系やプラムの香りが華やかで好評いただきました＼(^o^)／ 炙りたらこにはスペイン産メルガレホ オヒブランカプレミアムを絡めてクラッカーにのせました。
このプレート、私のオリジナルではなく、日本オリーブオイルソムリエ協会オフィシャルブック「決定版！本物のオリーブオイルはこれを選びなさい」２９ページのレシピを再現しました！ 盛り付けと撮影は息子です！(´艸｀*)
greenさんのサラダとスープ！ ご参加されたKさんのお料理。 こちらはやはりご参加されたプロの料理人のSさんのお料理 奨励賞受賞おめでとうございます！ ガーデニングショウの作品作りのメイキングストーリー、エピソードから伝わるお2人の作品作りの意気込みが伝わって胸打ちました！ 栄光を振り返ることなく、もう次に向かっているそうです！ 真摯な姿勢にこちらの胸まで熱くなりました！ クリエイティブな時間、久しぶりに息子と一緒に過ごせて思い出になりました。 |
greenさんのお料理研究会
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日曜日はgreenさん主催のイベント『the green table新年会』に参加しました！
ご参加された方々が持ち寄ったお料理や飲み物を一つ一つ丁寧にgreenさんがスタイリング。 一体感ある空間に演出されました！ 和歌山県産王糖姫トマトと宮崎県産キンカンの『たまたま』そしてミントを昨年受講した薬膳教室で教わった甘和えにしました！ 薬膳教室の記事はこちら↓ https://blogs.yahoo.co.jp/mont2uchi/47726538.html 仕上げはオリーブオイルスペイン産カスティージョデカネナのビオディナミ ピクアル種2017年秋収穫 オリーブオイルの購入先は高堂オリーブハウスこちら↓ http://www.ifiori-grazie-mille.com こちらのお店でも購入できます！オリーブオイルのセレクトショップ グランシェール↓ http://grancher.shop-pro.jp/?pid=125329371 greenさんが美しいオリーブオイルを活かしてスタイリングしてくれたのがこちら↓ オリーブオイルを注いだミニグラスをミントと一緒に盛り付けていただきました。 オリーブオイルをたくさん味わっていただきたくてドイツパンも一緒に 全粒粉とジャガイモで生地を練ったパン、カネナのオイルに合い大変好評でした＼(^o^)／ ブルゴーニュ フランソワ ミクルスキー のクレマン です！ 華やかな香りとスッキリした味わい好評でした(^-^) サフランは植物自由区の片山陽介氏から譲り受けた球根を自家栽培して収穫されたものを贅沢に使った香り豊かな一皿。 空間がサフランの香りでいっぱいでした。 美しいエディブルフラワーは野菜のオブジェと同じ富士吉田産、農家の方から分けていただいたのだそうです。 鮮やかな色合いで外の寒さが吹き飛ぶパワーがありました。 華やかな香りと盛り付け、素敵な報告会、新年に心温まる素敵な時間でした！ さてお知らせです 来月にワークショップ開催いたします！ なんと8回になりました！ 今回のテーマは『フランス産たんぽぽのサラダで春を味わう会』 冬の長いヨーロッパ、たんぽぽサラダは春を味わうお楽しみです！ デザートも春に旬が訪れる苺を使ったロシアのロマノフ王家に捧げられたデザート 一足早く味覚の春を満喫しましょう！ 内容は 1、たんぽぽのサラダ 2、チキンフリカッセ 3、デザートはストロベリーロマノフ 4、オリーブオイルを2種 5、オーガニックのランブルスコのマリアージュを楽しみます。 日時 3月4日(日曜日)12時30分〜15時まで 場所 モリモトハウス 会費 4500円(お子様は2000円) お子様やお酒の苦手な方には国産茶葉の紅茶をご用意します 「申し込み方法』 フェイスブックの参加ボタンを押していただくか、ブログのゲストブックで人数のご連絡をください。（ゲストブックご使用の場合は主催者からの返信をお受け取りになってお手続き完了になります） フェイスブックイベントページはこちら↓ https://www.facebook.com/events/840026436169909??ti=ia フェイスブックのイベントページをご利用するのが苦手な方は受付専用メールにお名前と連絡先、人数をご連絡、主催者からの返信をお受け取りになってお手続き完了になります。） 専用メール oliveoil1101@gmail.com（オリーブオイルいいオイルアットジーメールドットコム） イベントの前日と当日のキャンセルは、大変恐縮ですが、指定の口座にお会費を全額お支払いいただくことになります。あらかじめご了承ください。 皆様のご参加お待ちしています♪＼(^o^)／ |
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先週の土曜日にgreenさんと’植物自由区'の片山陽介さんのコラボレーションイベント『vol 18 the green table 』に参加いたしました。 お二人でチームを組み第19回国際バラとガーデニングショウのコンテストに挑まれた報告会 片山さんの栽培されているエディブルフラワーをふんだんに使って持ち寄りのお料理を盛り付けデザインする贅沢なイベント。 私は湯むきプチトマトをレモン汁とフランス産アカシアはちみつでマリネして、キャンディサイズのモッツァレラチーズとカプレーゼにしました。 バジルの代わりに片山さんのミントとエディブルフラワーをトッピング、仕上げにスペイン産オリーブオイル『マルケスデグリニョン オレウムアルティス』2016年搾油 オリーブジャパン2017でゴールドメダル受賞したオリーブオイルです。 今年のオレウムアルティスはとてもフルーティなんですよ。 好評いただきました(^-^) 持っていったワインはアルザスワイン ドップエイリオンのミュスカ 爽やかな味わい、しっかり冷やして持っていきました。 こちらも好評でした。 ご参加された方々の作品 国際バラとガーデニングショウに出展された際に背景に使ったブラッボードの10分の1のサイズのボードが飾られていました。 そしてこちらはgreenさんの作品真鯛のカルパッチョ そして、クイズがありました(^-^) このお花はなんのお野菜でしょうか？ なんとレタスでした＼(^o^)／ コンテストに挑まれたお二人の舞台裏のお話は胸打たれました。 すごくたくさんの見えない努力が積み重ねられて素晴らしい作品につながったのだと改めて尊敬の思いでした。 さて、お知らせです。 今年も世界中のオリーブオイルが集まる日本最大のオリーブオイルマルシェ『オリーブジャパン』開催されます。 7月7日8日の2日間、二子玉川のライズがオリーブ一色になります！ なんとこのマルシェに出展できるのは、オリーブジャパンのコンテストで受賞したオリーブオイルのみ。 イタリア、スペイン、アメリカ、日本、オーストラリア、クロアチア、チュニジア様々な国のたくさんのオリーブオイルが大集合します。 しかも、どのオイルも希望すればきちんとテイスティング出来るんですよ。 普段は試食してオリーブオイルを買えるチャンスって限られてますよね。 この機会にぜひお気に入りの1本を見つけに来てくださいね。 |
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自由大学教授で盛り付けデザイナーのgreenさん主催のイベント the green table新年会に親子で参加しました。 greenさんお手製ちらし寿司 プロのフードコーディネーターSさんの糠漬け 撮影用に糠がついた状態で盛り付け、後で糠を落としてカットされました。 自由大学教授のDさんの日本酒 風の森 美味しかったです＼(^o^)／ プロの料理人の方のお持ちになられた牛肉のたたき ダイナミックな盛り付けで華やかでした。 パクチーとしょっつるのソースが添えられていました。 他にも素敵な作品がたくさん。 撮りきれませんでした。 私が持って行ったのは、ソフトドリンクとワインとお料理。 ソフトドリンクはフランス産発泡ミネラルウォーター『バドワ』ルイ16世おつきの医師が推薦した歴史ある水源のお水。 フランスでは、ペリエより親しまれています(^-^) ワインはアルザスにちなみフリードリヒベッカー氏のワイン 品種はシルヴァネールを選択しました。 持って行ったお料理はフランスの郷土料理グジェール。 具の入っていないチーズ味のシュー。 コンテチーズを練りこみ、ブラックペッパーをトッピングして焼きました。 最初普通の平らな、お皿に並べて盛り付けたのですが『なんか、たこ焼きみたいだよ』というウータくんの一言で急遽変更、盛り付け工夫しました(^-^) greenさんのお庭の南天を添えて新年会の雰囲気にしてみました。 華やかな時間、greenさんのたくさんの方の作品を一つにまとめる過程は圧巻でした。 やはり盛り付け大事ですね。 ちょっとした工夫で、持っていらした方々の思いが伝わってきました。 親子で一緒に楽しい新年の思い出が出来ました。 ご縁ありました皆様ありがとうございます。 |
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白い杏仁豆腐にエディブルフラワーが映えていました。
ほんのり塩味が隠し味、飲む甘酒をそのままデザートにしたお味、とても美味しかったです。
華やか〜
ハムのムース、
ツナのムース柚子胡椒味、
たまごサラダ マスタード風味、
紅鮭のムース レモン風味
味見はうーたくん、酸味塩味の調整に協力してもらいました。
ディップソースをサンドイッチ用の食パンに塗り、野菜スティックを芯にロールサンドイッチにして、半分にカット切り口を見せるように立てて盛り付け花びらをイメージしました。
サンドイッチってちょっとだけコツを守れば、必ず成功するパーティーフードなのでオススメです。 『ブーケのよう』と表現してくださった方がいらしてとても感激しました。
ストーンヘッジ ゲヴェルツトラミネール
お店の方に立食パーティーであることを伝え、冷たくても温度が上がっても美味しく味わえるゲヴェルツトラミネールを選びました。
アメリカ産のワインをすすめられました。
今月ブルックリンに盛り付けデザイナーとしてお仕事をされるgreenさんにぴったりと思い、即決でした(^-^)
キャンドル灯してお祝いしました。
イベント当日に合わせて、逆算して栽培されるお話、ハーブを当日良い状態になさるための様々なお話は感動でした。
香り高いハーブと華やかなエディブルフラワーにうっとりな1日でした。
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