おさんぽ大好き

ナスとピーマンの利休煮

こんばんわー

 

今日は涼しくて気持ちの良い一日でしたね。

 

ナスとピーマンで和食、つくってみました〜〜〜〜〜。

 

なすとピーマンの利休煮です！！！

 

 

 

ナス、ピーマン、パプリカを素揚げ、湯通しします。

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めんつゆ（白だし）、水、砂糖を煮立てて素揚げしたピーマン、ナス、パプリカを投入。

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軽く煮込んだら白味噌、練りゴマを加えて火を止めて出来上がり。

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ゴマを加えて煮たものを「利休煮」と呼びます。

 

実際に千利休が考えたのではなく、「利休が好きに違いない」と、利休亡き後、後の人々がつけた名前だそう(#^.^#)

 

この料理、あつあつでOK、冷めてもOKなんです。

 

揚げたナスの煮物って美味しいですよね〜〜〜〜(≧▽≦)

 

ゴマと味噌の香り、ほんのり甘めの味がしみこんで、かみしめるとじゅわ〜っと甘辛い味が口にひろがります。

 

このお料理、以前料理教室講師時代のもの。

 

ものすご〜〜〜〜くヒットしたレシピなんです。

 

なんと当日教室に来れなかった生徒さんたちが口コミをききつけ、「習えなくていいから、講習会と同額でレシピを買い取らせてください〜〜〜」とお願いされたりもしました。

 

ピーマン、ナスの夏野菜がメインの一品。

 

和食でお年寄りから子供まで喜ばれる味付けが良かったんでしょうねーー(=^▽^=)

 

 

 

 

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先日は応援のメッセージありがとうございます。

 

どんなことにも１歩踏み出す勇気を私はブログからいただきました。

 

不安もたくさん、ばたばたした１年になりそうですが、頑張ります(^^)v

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日は豆乳とお麩入り和風つくねバーグでした。

おはようございます。

先日、お散歩していたら菊の品評会を見かけました。

いい香り〜〜〜〜〜。

菊の花、私は子供の頃のおままごとで良く使ってました。

すごく懐かしい気分になれました〜〜〜〜〜。

さて、昨日は豆乳とお麩入りの和風つくねバーグ。

こちら

つくねバーグ、
ブロッコリーと手作りマヨネーズ（ガーリック風味）
トマトのサラダ　タイム入り

使ったもの


・粗めに砕いて豆乳を吸わせたお麩、
・鶏の胸肉（挽肉）
・皮をむいて粗くすりおろしたレンコン、
・皮ごとおろした生姜
・塩、砂糖、


・サラダ油、ごま油
・酒、醤油、みりん

パテにねばりが出るまで練って、小判型にまとめたら、ごま油とサラダ油で熱したフライパンで両面ソテー。
お酒適量を加えて蓋をして蒸し焼きにします。
火が通ったら醤油、味醂を加えて、照り焼きの要領で表面にタレをからめて出来上がり。

　　　　　　　　　　　　

硬さはお麩の量で調整します。

パテがやわらかすぎたら、砕いたお麩を追加すると水分を吸ってくれます♪♪♪

青汁、今日もいただきました。

気のせいか（たぶん）、お肌の調子が良いです〜〜〜〜。

青汁パワーのおかげなのかしら？

新しい食習慣って１ヶ月は続ける必要があるそうです。

気長に続けてみますーーーー(*^^)v

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ざく切りキュウリのシラス和え、ライム風味

おはようございます。

ブログ更新、ペースが落ちてました(#^.^#)

久々にお料理の話題です。

最近は暑い日が続き、サッパリしたものが食べたいです〜〜。

思い浮かぶメニューもサッパリ系が多いです(≧▽≦)

シラス干しをサッとサラダ油（ごま油もほんの少し）で炒めてボウルにあけ、

ざくざくとカットしたキュウリとあえて、器に盛り付けただけですよー。

ライムをジュッと搾り、お醤油をかるく振っていただきましたよ♪♪♪

お腹がよわっていた、うーたん用に大根の煮物も作ったりしてました。

材料は大根、キノコ、鶏の手羽中。

醤油、味醂、水、隠し味にオイスターソースを加えて煮込みました〜〜〜。

あと一週間で、５月も終わり。

来月は６月(^o^)丿

どんどんあたたかくなって、外出が楽しいシーズン。

初夏って、いつもワクワクした気分になります。

では、よい一日を(^o^)丿

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サンマのふわふわ南蛮、青じそポン酢味

こんにちわ*.;.*:☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

ちょっと遅くなりましたが、ポン酢の青じそ風味でつくったお料理アップします。

こんな感じになりましたー。

つかったもの
サンマ　３尾
卵黄　　1個
ネギ　　１本
味噌　大さじ１弱
生姜絞り汁（１かけ分）

パプリカ


青しそポン酢
水

ミックスベビーリーフ

サンマをさばいて、骨を除き、フードプロセッサーでカット、卵黄、味噌、みじん切りのネギ、生姜の絞り汁を加えて混ぜます。

中温の揚げ油にスプーンですくって、ポトンポトンと落とし揚げにしていきます。

青じそポン酢２：水1の割合で薄めた南蛮液に、揚げたてをジュッと漬け込みます。

素揚げにしたパプリカと一緒にお皿に盛り付けて出来上がり。

南蛮液には、サッとくぐらせるくらいの方が美味しかったですョ。

じっくり漬けこむと、シッカリした味付けになるのでご注意(^_-)-☆

卵黄を記入するのを忘れていました。加筆してます。

今日も模様替えでした。

一緒に、いらないものと、いるものの仕分けもしました。

なんと、いらないもの、４５Ｌのゴミ袋で４つ位ありました＼(◎o◎)／！

シンプルライフにあこがれている私。

結構、いらないものを持っていたんだなーと実感。

模様替えとか、大掃除をすると、頭もクリアになりますね。

気持ちもデトックスされたような気分です。

さ、これから、うーたんとお散歩です。

行ってきます(^^)v

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青唐辛子で色々作りましたー

こんばんわ(≧▽≦)

先日奥多摩にゆき、帰りに「道の駅」に寄りました。

噂には聞いてましたが、いろいろ珍しい野菜がたくさん！！

青唐辛子と青柚子、国産のニンニクをゲット！！

そのほかに、えのきだけのジャンボパック２連タイプもゲット！！

早速家に帰って、柚子胡椒作ってみました。

こちらですー。
しばらく寝かせてみたら、辛味と塩味が落ち着いてきました。
手作りは早めに使い切るのがお約束みたいなので、いろいろチャレンジしてみたいなぁ〜〜(≧▽≦)

お次は、しょうゆ漬け！！
道の駅で、青唐辛子の紹介のところに「しょうゆ漬けがおすすめ」と書いてありました。
せっかく醤油に漬けるので一緒にニンニクも漬け込み、唐辛子を楽しんだ後の醤油はピリ辛調味料に使用する予定ですー。

そして、えのき茸でナメタケ作りましたー。
作り方はお肉屋さんのレシピを参考にしました。
一度、作って以来、我が家ではこの味が定番になっています。
なめたけ

お肉屋さん、オイシイレシピをありがとうございます。

最後に…
苺さんのブログでよく登場する、唐辛子の黒酢のたれにも挑戦！！

早速、カボチャ入りチキンスープにかけていただきましたー♪♪♪

お酢をかけるとチキンスープのコクが緩和されて、味に切れが出ますねー。
いろいろ使ってみたいですー(≧▽≦)

苺さん、ありがとうーーー！！！

ブログをしていなかったら、こんなにたくさん、料理をチャレンジしなかったと思います。

遠く離れている方と美味しいもので共感できるって素敵！！

お料理上手な方々や、豊かな趣味を持つ方とたくさん知り合えて、ブログって楽しいーーーーと思うこのごろですヾ(@^▽^@)ノ”

次回は、グルメ、食べ歩きの記事です♪♪♪

では、お休みナサーい。

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