Food Coordinator 『ほっとちょこれーと』

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天然ぶりの旬は、11月〜12月。
春季の産卵に備ええさを多く食べるために太り、脂がのってます。この時期のぶりを『寒ぶり』と呼び、DHAやIPAもふえています。

寒ぶりに酒・みりん・薄口醤油で地つけし、水気をとり焼き上げる。
利休たれ(ごまペースト・卵黄・醤油・みりん・むきゴマ)をかけ焼き、またかけ焼く。
黒米を炊いて、盛り付け、ネギとのりと七味をあしらう。

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