里恋詩くて２４・イタドリ採り

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◇◆◇和歌山新報毎週木曜日掲載中・・２００９／１１／１９〜〜〜◇◆◇

　　里恋詩しくて2４・・・・・５／２０

 

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■里恋詩くて２４
デタラ芽農日記④
イタドリ採り

　芋谷川沿いには、熊野では、ゴンパチ、紀北では、イ

タドリとか、スカンポとか呼ばれる植物が生えています。

里で呼んでいる、イタドリでかかせてもらいます。最近

は、川沿いの休耕田に侵入しています。イタドリは、紀

北では、食にする習慣はないのです。ところが食すると

実に美味しいとわかっておそまきなが、わが家も新しいイタドリの食の習慣が芽生えてきています。
　熊野では食の習慣があり、中でも日高川の美山の里では村おこしの特産品として、ごんちゃん漬けの加工工場もできています。最近は、材料であるイタドリが不足し近在から仕入れているとか。イタドリの適地は崩れやすいところです。最近は、土砂崩れがあると崩れないようにと植えるとか。しかも、貴重な村おこしの産品になるのです。
　最近は、おいしさが解ってきたのか、食の習慣のない里でもイタドリ採りをするようになってきいます。今年も都会の方々がイタドリ採りに来られてご一緒しました。去年は、案内するだけだったのですが、今年は去年よりもはるかに積極的に私も参加したのです。
　まだ、食の習慣はないのでわりと無尽蔵にあります。

木刀ほどの立派なイタドリもとれます。イタドリ採りは、ササユリや山ユリなどのように根こそぎ採らないし、イノシシなどの競争相手もないのです。働きにかかわらず平等分配、わけまえをいただき早速、イタドリの皮を剥ぎ取りました。。大根などの皮剥ぎを使用しました。剥いだら食べやすい長さに切ります。そして、たくさんの塩で漬けます。一晩漬けて水分をとり冷凍保存します。一食で使用する分毎に袋つめにしておきます。食する時は、解凍して、水で塩抜きをして使用します。私の好きなのはあげさんとかジャガイモとの煮物です。

 

 

 

イタドリ取り
姉さん
小川で
ころんで
すってんてん
お尻ぬれても
イタドリ
離さない

 

 

塩漬け

 

[畑の住人]

イタドリはスカンポのことですか？
食べれる話は聞いたことがありますが、まだ食したことはありません。一度試してみます。

[松虫チロリン]

ご無沙汰してました。
当地でもイタドリと言ってますよ！！そちらのはおおきいですね。まだ一度も食べた事ないのですが

畑の住人さん、こんばんは。
おいしいですよ。わがやの食習慣になると思います。一年しようでするように塩漬けにしています。是非、お試し下さい。

チロリンさん、こんばんは。
等身大で無理しないであるいていきましょう。
食べる習慣に挑戦してみてください。

こんな太いのも利用できるのですね。健康食品とかで、若いのを食べたり、根っこを煎じたりしたことあります。血糖値の高い人にいいとか。今度試してみます。
以前の記事ＴＢさせてくださいね。

ちょうさん、こんばんは。
食べる習慣がなかったのですが美味しいのがわかって採ることにしました。脳梗塞ですし、高血圧だし、メタボですから、、、健康食になるようです。