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◇◆◇「里恋詩くて」 ようこそ◇◆◇
◇◆◇和歌山新報毎週木曜日掲載中・・２００９／１１／１９〜〜〜◇◆◇ 里恋詩しくて2７・・・・・６／１０ ★里恋詩写真→新聞の写真とは異なることがありす。 人物の写真については新聞だけとなりす。その時は 別の写真にさしかえています。ご了承下さい。 ・・・ ・・・ ■里恋詩くて２７
ルーツを訪ねて① お盆の道作り 毎月の一日に日待（班会議）があります。私の家は一班。誘い合いながら当番の家に集まります。夏は陽が長いので午後八時からになっています。最近は、祝詞の本をめぐるようにはなりましたが追いつきかねます。神さんとの共食のなごりか、御神酒の杯とお米を口にします。どうしてそのようなことをするのかなどみんな考えていないようです。連絡事項を班長さんが伝えてくれます。今年の墓と神社の大掃除は７月２５日とのこと。全員参加です。盆の道作りといっていた里の行事です。昔は、地道でしたから草刈りも必要でしたが舗装されて軽トラや耕耘機ぐらいなら通れるのです。墓地内も舗装されているので道作りする必要がないのです。道の清掃が終わるとみんなわが家の墓地をきれいにしますす。人は勝手な生き物で難題が起きると神様仏様御先祖様と直に頼りにします。神妙な気持でお盆を迎えているのは、新棚（一年以内になくなったりすると）を親戚が集い祀ります。」迎え火、送り火の盆行事は、お正月と共に帰省ラッシュの民族大移動になります。里は限界集落一途、高齢化、過疎化が日々進んでいます。一人消えたら里が消える里もあるほどです。わが家も現在三人、みんな老人会費を支払っています。三代家族同居は数えるほどです。同居していても食事は別とかもあり、、、。最近は、嫁に行かない、嫁をとらない状態の家が目立ちます。少子化以前の問題があるようです。縁をお手伝いする世話好きさんが里にいなくなったのかな。そして、そればかりではないと思います。子にすれば子でいることが最も楽ちんなのではないかということです。食にありつけるのですからね。洗濯の心配をしなくてもよいしね。遊べるしね。そして親にしてみれば老後の心配はないことになりますしね。子にみとられるのですからね。子は大変になるやろけれど親も子もなんとかなると思っている節がある。 今年もお盆の道作り。わが家の墓は改装中。夫婦墓から先祖代々の墓へと変遷中。
盆と 正月は 民族大移動 帰省ラッシュの 風物詩 神様 仏様 ご先祖様も 呼びよせて |
里恋詩くて
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◇◆◇「里恋詩くて」 ようこそ◇◆◇
◇◆◇和歌山新報毎週木曜日掲載中・・２００９／１１／１９〜〜〜◇◆◇ 里恋詩しくて２６・・・・・６／３ ★里恋詩写真→新聞の写真とは異なることがありす。 人物の写真については新聞だけとなりす。その時は 別の写真にさしかえています。ご了承下さい。 ・・・ ・・・ ■里恋詩くて２６
デタラ芽農日記⑥ 秘伝 フキの佃煮とこんにゃく作りとらっきょの甘酢漬けがわが家の主な得意とする産品です。それぞれに師匠の技がありますがまだすべてが伝授されているわけではありません。そもそも技法は容易に明かさないものらしい。まつたけの巣は子にも明かさないといいますがそれによくにていますね。たいしたことではないのにね。その分量など何㌘などと書いたメモもあるようです。
春になるとフキが柿の木の下で雑草と共に育ってきます。雑草を刈りながらフキを収穫します。一束２００㌘にして「フキの佃煮を作りませんか」とよびかけています。わが家のレシピ付きでおわけしています。一束１００円です。フキの収穫は、４月〜八月まで、三回ぐらい収穫できますが、それはあまりすすめられないことです。長い目では絶えてしまいます。根元が燃え立つような紅色のフキと北海道の茎のしっかりしたフキがわが家の主力です。それらを保存しながら育てていかないとね。 つゆの季節には、晴れた日は、草刈りとジャガイモ掘り、らっきょ掘り。らっきょは２、３年生を掘ります。一年で掘ると粒はおおきく二年三年になると、粒がだんだん小さくなります。味は一年よりも小粒になりますが美味しくなります。従って粒が小さいほど値段は高くなります。去年、漬けたのはなんと６０㌔。今年の目標も６０㎏。一粒一粒、根をとり、茎を切ります。それを何回も水洗いします。そして、塩漬けし、あと、甘酢漬けします。らっきょの甘酢漬けは、梅雨時期のわが家の風物詩です。しかしながら手間賃にもなりません。 農閑期の冬にはこんにゃく作りです。皮剥いてミキサーにかけて、煮る。にがりを入れ、型にいれる。煮るのは大変です。透明になるまでかきまわします。ミキサーにいれる水の量はこんにゃく玉に対しての割合があるようです。その割合を何度聞いても覚えられません。 秘伝
秘伝と いいながら こんにゃく 百㌫ 備長炭の ウバメガシと あっけらかん 古座川 宇筒井の里 |
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◇◆◇「里恋詩くて」 ようこそ◇◆◇
◇◆◇和歌山新報毎週木曜日掲載中・・２００９／１１／１９〜〜〜◇◆◇ 里恋詩しくて2５・・・・・５／２７ ★里恋詩写真→新聞の写真とは異なることがありす。 人物の写真については新聞だけとなりす。その時は 別の写真にさしかえています。ご了承下さい。 ・・・ ・・・ ■里恋詩くて２５
デタラ芽農日記⑤ ちょっと手助け農 わがや農は、柿の木の下の農。主要作物は、５つ。フキ・ミョウガ・里芋（小芋）・こんにゃく玉とらっきょです。それらに共通しているのは、ちょっとお手伝いするだけでよい作物です。雑草にまけないで育ってくれる強い作物です。なまくら農、デタラ芽農には心強い作物です。 最近は、膝が笑うようになって、今では立つのによっこらしょ、どっこいしょ。しゃがんだり、つくもしての農は、なかなかむつかしくなっています。よつんばいから時にはねころがっての草引きです。雑草にまけないでがんばってくれるのがうれしくなります。 段々畑ですが、もともと田圃だったので湿地もあるので、そこには、里芋。その岸辺には、ミョウガというように・・・。ところが、最近は、ヤーコン、あるいは、里めぐりでいただいた畑ワサビ・ウド・葉にんにくや行者ニンニクなど・・・。更には、脳梗塞・メタボ・高血圧・血液サラサラによい健康野菜も新しく加わりましたね。そして、子供の頃にあった果実などを思い出の位置に植えています。家の周りには、グミ、ゆすらうめ、イチジク、桑の実、栗、リンゴ、梨、スモモ、木苺、野苺、さくらんぼ、ビワなど植えて、まぶたとじれば浮かぶ源風景を再生しています。 この春の寒暖差１８度の厳しい日々、雪も降り霜も降りて、新芽が枯れてしまったりしています。蜂も蝶も例年ほどには飛ばない日々が続きましたよ。手助けしたくてもできない異常気象にはおてあげです。そして、もっと大変なのは、不作とわかっていても例年通りのことをして手助けを施してゆかないと、つまり、あてのない汗をながさないと、再来年の収穫につながらないのですよ。 柿の木の
傘の下 人は ちょっと 手助け するだけや たくまし いのち いただきます イタドリ採り
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◇◆◇「里恋詩くて」 ようこそ◇◆◇
◇◆◇和歌山新報毎週木曜日掲載中・・２００９／１１／１９〜〜〜◇◆◇ 里恋詩しくて2４・・・・・５／２０ ★里恋詩写真→新聞の写真とは異なることがありす。 人物の写真については新聞だけとなりす。その時は 別の写真にさしかえています。ご了承下さい。 ・・・ ・・・ ■里恋詩くて２４
デタラ芽農日記④ イタドリ採り 芋谷川沿いには、熊野では、ゴンパチ、紀北では、イ
タドリとか、スカンポとか呼ばれる植物が生えています。
里で呼んでいる、イタドリでかかせてもらいます。最近
は、川沿いの休耕田に侵入しています。イタドリは、紀
北では、食にする習慣はないのです。ところが食すると
実に美味しいとわかっておそまきなが、わが家も新しいイタドリの食の習慣が芽生えてきています。
熊野では食の習慣があり、中でも日高川の美山の里では村おこしの特産品として、ごんちゃん漬けの加工工場もできています。最近は、材料であるイタドリが不足し近在から仕入れているとか。イタドリの適地は崩れやすいところです。最近は、土砂崩れがあると崩れないようにと植えるとか。しかも、貴重な村おこしの産品になるのです。 最近は、おいしさが解ってきたのか、食の習慣のない里でもイタドリ採りをするようになってきいます。今年も都会の方々がイタドリ採りに来られてご一緒しました。去年は、案内するだけだったのですが、今年は去年よりもはるかに積極的に私も参加したのです。 まだ、食の習慣はないのでわりと無尽蔵にあります。 木刀ほどの立派なイタドリもとれます。イタドリ採りは、ササユリや山ユリなどのように根こそぎ採らないし、イノシシなどの競争相手もないのです。働きにかかわらず平等分配、わけまえをいただき早速、イタドリの皮を剥ぎ取りました。。大根などの皮剥ぎを使用しました。剥いだら食べやすい長さに切ります。そして、たくさんの塩で漬けます。一晩漬けて水分をとり冷凍保存します。一食で使用する分毎に袋つめにしておきます。食する時は、解凍して、水で塩抜きをして使用します。私の好きなのはあげさんとかジャガイモとの煮物です。
イタドリ取り 姉さん 小川で ころんで すってんてん お尻ぬれても イタドリ 離さない 塩漬け
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◇◆◇「里恋詩くて」 ようこそ◇◆◇
◇◆◇和歌山新報毎週木曜日掲載中・・２００９／１１／１９〜〜〜◇◆◇ 里恋詩しくて2３・・・・・５／１３ ★里恋詩写真→新聞の写真とは異なることがありす。 人物の写真については新聞だけとなりす。その時は 別の写真にさしかえています。ご了承下さい。 ・・・ ・・・ ■里恋詩くて２３
デタラ芽農日記③ タラの芽
三年前に隣のおいやんにもらったタラの苗木。苗木といっても山にはえている雑
木。植林の山には、不必要な木です。棘があるのでタラの木とわかるのですが、ふ
れるとかぶれる漆の木とよくまちがえます。私は、山の子なのに、漆には滅法弱い。
山に漆があるともうそれだけでかゆくなります。
タラの新芽ほしさに、自然栽培をしているおじさんです。私も同様な思い
で苗木をわけてもらったのです。痩せ地が適地のタラの木、崩れやすいところ、山
際や川岸、畑の岸。もらって、三年経って、今では、鋏がなければ新芽がとれない
までにひょろひょろと背が伸びたのです。それでは、棘もあるので収穫がしにくいの
でほどよい高さで切ったのです。自然にちょこっと手をくわえただけの自然栽培がで
きないものかと考えています。最近、吉野川、下市でタラの林をみたのです。痩せ
地で狭い広さでよしのタラの木。タラの木の高さを腰ぐらいにすれば棘も気にせず
新芽を摘める。あいにくと留守で直接お話を聞くことはできませんでしたけれど、少
しは農をしている私らしく、これは、タラの実で林のようにしたのだろうと思ったので
す。見てわかるほどに知恵がついていたのですかね、、、。わがでというのもなんで
すが「石の上にも三年でんなぁー。」
そこで、隣のおいやんのタラ畑を拝見、三年ぶり。おいやんも背丈ほどに切ってあ
りました。赤いというか、紫というか、実をたくさんつけていました。これがタラの実
か。植えてみるか。おいやんは、商売ヶがないので実から先のことは知らない様子
です。タラは、痩せ地が適地、わたしでも、なんとかなるのではないかと、、、。タラ
の実をもらったのです。いよいよ、これから、体験学習です。夢があるのがいいね。
苗屋にゆけば、棘のないタラの木が売っておりました。そして、鉢植えのタラの木
があり天ぷらにしたら美味しそうな新芽が出ておりました。日進月歩、うかうかもでき
ないですよね。デタラ芽農でいいかな。
タラの新芽の
てんぷら好きで
タラの木
植えて
三年経って
それなりで
実から
はじめる
夢体験
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