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★バーベキュー★２００６・０５・０３

昨日はjanisの親戚達が集まって
毎年恒例のバーベキューでした！！

焼き鳥、山菜の天ぷらなどなど
出来立てアツアツを青空の下でいただきました〜♪
アウトドアで飲むお酒はこれまた美味い♡

しか〜し！！！
今回morisは１滴も飲みませんでした！！

どうしてかって？

それは燻製作りに没頭していたから〜！！

豚肉の燻製→

豚肉とサバの燻製を作りましたが
豚肉にいたっては、
できあがるそばから甥っ子がつまみ食い状態･･･

←サバの燻製

サバは一晩寝かせてやっと完成なので
これから各所へお届けです。

アウトドアで思いっきりいぶした１日でした！！

いぶすくん ベーコン＆たまご編

日曜日に久しぶりのいぶすくんが登場です。

今回は沖縄で買ってきた三枚肉の塩漬けをベーコンに、

そしてそして…

燻製たまご〜！！

ベーコンはもっと塩抜きしてもよかったかなぁ〜
たまごはとても美味しくできて大満足！
出来たてたまごをツマミ食いするmoris…ｺﾗッo(￣Д￣；)o
一晩ねかせろっちゅーに！！

そして夕べの晩御飯は…うふふっ(o^o^o)
ベーコンをチャーシューの代わりに、
燻製たまごをトッピングして…

とんこつラーメンで決まり！！

いぶすくん 牡蠣・ちくわ・はんぺん編

日曜日に作った燻製で〜す☆

　仕込みの時間が少なくてすむ牡蠣、
そのまんまいぶすだけでOKのちくわ、はんぺんです。
最近は火の調整も慣れてきてうまくいぶせるようになりました♪

で、できあがりがこれ↓(ﾟ▽ﾟ*)(牡蠣の画像がな〜い)

一番のお気に入りはちくわ☆
わさび醤油・ピリ辛マヨでおいしくいただきました。

時間があれば毎週やりたいんだけどな〜

いぶすくん 鶏ササミ編

今日はススム君はお休みです…

変わりに今週のいぶすくんをご紹介！
今回は鶏のササミを燻製にしてみました。
前日から調味液に漬け込んでおいたササミ…
ぷりっとしてきれいな肌色♡色白美人のササミちゃん
水分をよくふき取ってから1〜2時間ほど陰干しに…

ハーブオイルを塗って燻し開始…
約1時間後こんがりと日焼けした
イケイケ南国娘のササミちゃんに大変身！！

あとは冷蔵庫で熟成させて…
とても美味しく出来上がりました〜！！q(^-^q)(p^-^)p

いぶすくん 塩鮭編

今回のいぶすくんは･･･

超簡単な塩鮭の燻製です！
市販の甘塩鮭にピックル液を塗るだけで
燻製することができるのでとっても楽チン♪

さてさて燻製をはじめましょうか･･･

火をつけて燻煙開始！
温度を１００℃にするのね･･･フムフム
少しずつ上がっていく温度、
いい香りの燻煙がぽよよ〜んとあがってきました。
でも温度がイマイチあがらない･･･
火を少し強火にしてみよう･･･

数分後･･･
キャーーーものすごい勢いの煙がぁっ！！
ベランダ中に立ち込める煙！
ゲホッゲホッゴホッゴホッ
異臭＆火事騒ぎにでもならないかと一抹の不安が頭をよぎる！
しかし！それどころではない！
煙を何とかしなくては！！
火を止めて必死に煙をあおぐmoris&janis･･･
急に温度を上げすぎたのがいけなかったみたい。
チップがコゲコゲになっちゃった･･･
火の取り扱いには注意しましょう･･･

なんとか煙も治まりホッと一息･･･燻煙しなおしたのが
上の写真(*´ｰ`*)
お味は･･･イイカンジに仕上がりました♡普通に焼くより
深みがでますねっ☆