笑いが一番！毎日を楽しく過しましょう♪

今年は秋の来るのが早いかな〜

いちじくのワイン煮です

　　今年は無花果が外れました

　少ししか成らないので・・丁寧に皮をむいて〜

　ワイン煮を作ってみましたよ

　今日は木に付いてる最後のを採りました

これで３度目の収穫ですが・・

　木にも寿命があるのか＾＾

　５年前には毎日バケツ半分ほど採って〜も

　採りきれなくて・・ジャムや冷凍にまでしてたのに〜

　　昨年は・・気がついたら・・無くなっていた

　今年は・・それでも３度ほど採って

　ワイン煮にして溜めときました

　冷たくして・・ヨーグルトに美味しいんですよね

　お客様に〜と思いながら・・

　食べ始めると止められないんですo(~-^)o

　

　

柚子ジャムの作り方此方を見てくださいね！〜

柚子のジャムを作ってみました〜♪

柚子は煮ると苦くなる〜　若い時は食べられませんでした　姑が良く煮てましたが〜　良くこんな苦いの食べられる・・・　手が出ませんでした　そこで苦くないのをと★・・・ 考えましたが苦味は年とともに　あまり感じなくなると言う事も有りますが　私は皮の灰汁を抜く★・・・ これを良くやることでかなり苦味が減るのです

　　　　まずジャムの作り方　

　　　　分量　柚子約1キロ　砂糖800グラム(甘味はお好みに）りんご2個　

　　　　　

まず柚子を二つに切ります

　　柚子酢を絞り種を抜きます　　　　　この酢は瓶に保存しときましょう

種を抜いた柚子を切ります　　　 　其れをゆでこぼしますが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 この湯で汁は捨てないで後で使います
　　

この水にさらす事によって苦味が取れるんですが

　　私はこれを丁寧にします〜
　　始めは流水で・・・その後は絞りまたさらす・・・
　　5〜6時間やるとかなりあくが抜けます

 灰汁の抜けた柚子に切ったりんごを混ぜて取って置いた湯で汁を入れて

　砂糖は分量の半分を初めに入れて煮込みます

　様子を見ながら後の砂糖を入れて煮詰めます

　　りんごと湯で汁からのペクチンでトロミが出るし

　まろやかに仕上がります♪

　　　是非お試しくださいませ〜

　★今回のトローリ〜〜の奥の手は？？
　　　湯で汁に柚子の種を入れて煮ることです・・・
　　　少しトロミが出てきたら火を止めてこの種を越します
　　　そしてこの煮汁をジャム煮る時に使うのです♪　　　

いちごジャム作り立てです！〜♪

いちごジャムを作ってみました！〜♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いちご屋さんのレシピを貰ってきました

　

いつも自己流なので本職の方の作り方を知りたかったのです・・

　　1キロのいちごに300グラム〜400グラムの砂糖にビックリ！〜

　　いちごが甘いから砂糖の量を少なくいちご本来の味を出す・・・

　　それには煮かたも丁寧にアクを取り強火で一気に仕上げる〔色を出すため）

　　　　　なるほど・・そうか？感心はしましたが・・

　　友の買ったいちごジャム300グラム入り600円の色が赤く出てなかった

　　いちごは赤い・・ジャムは赤くて甘い・・がイメージの私はやはり自己流の

　　砂糖を沢山入れて赤みを出す・

    これが一番自分にあったやり方であることがわかりました！〜

　　チナミに・・・私はいつもいちごと同じ量の砂糖を入れますが・・手作りの良さは

　　　　自分で砂糖を加減出切る事ですね・・♪