こんにちは、ゲストさん
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ジャガイモ！されどじゃがいもを毎日食べています
キタアカリ3キロの種いもを植えた2月の頃
芽が出て喜び！花が咲いて喜び〜〜なんと6月になって収獲
初めてのド素人が・・・なんと！なんと12〜3人に配っても・・なお且つ
まだ飽きないほどある！
雨の日は・・前からやりたかったジャガイモ料理をやりました
まずはジャガイモカーレライス
新婚時代の海外生活ではカレーライスは自己流でした
そこで今回は沢山あるジャガイモベースです
次にジャガイモを潰して、ホットケーキ粉と混ぜて
冷蔵庫で少しねかしといて
ほど良い硬さになったら、具を入れて
オーブントースターで15分焼く
〜〜〜9個も出来上がりました〜〜〜
イチゴの苗と、ワラビの苗を雨の中持ってきてくれた友に
温かいうちにお裾わけに行こう〜〜と
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コメント（8）
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アカザの試食をしてみました
前から食べられる事は知っていましたが・・・
食べる勇気が無かった！
広島県出身の物知り友人は，アオザも食べられるよと教えてくれたが
彼女も食べてはいないようです
今回畑を作ったらアカザの苗がいっぱい這えて来た
肥やしが効いてるので、育ちも良し
そこで・・初挑戦してみました
〜〜〜まず良く洗い茹でて見ると〜〜
茹で汁が赤くなる・・これはかなりポリフェノールが多いかもと
何度か水洗いし、少し水にさらす
天然の物は灰汁が強いのは分かっていた
そこでネットで調べて見たら・・・
なんと！江戸時代の頃迄は、ちゃんと畑で育てられていた「野菜」
あのホウレンソウも同じアカザ科
どうりでホウレンソウの根も赤いですよね
ホウレンソウの栽培は酸性土壌では難しいが
アカザはぬいても抜いても、来年は自然と芽が出てくる
調理法もホウレンソウと同じようにすれば良し
茹でたアカザを麺つゆと麹の効いてる
つぶみそで和えてみました
微かにあしたばのような野生味はあるが
ホウレンソウの味もするし、茎がしゃきしゃきして美味しい
今回作りたかったのは・・・左側の不断草です
これも山本周五郎の時代小説に出てくる野菜で
日本古来の野菜が育ちも良くとても美味いのです
今や友人たちに食べ方まで
講釈しながら、お裾わけしてる私です
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ある日娘がアンチョビの缶詰を見つけて来た！
こんな田舎で・・アンチョビの缶詰が売っている〜〜〜
それも格安である
二人で買い占めました
最近は自分でピッアを焼かないので・・
そこで早速パスタを作ったのです
新大蒜１個にアンチョビーを二缶入れ、トマトに、ブロッコリ―と
良い感じに出来上がった
程良く塩けが効いて美味い！
う〜〜んこの臭い！
この塩漬けのイワシの臭いがたまらん！
血圧高めの私は・・長い事塩分控えめにしていた
なぜ？アンチョビが好きなの？って
その昔〜〜〜あれまあ〜もうすぐ半世紀前にもなってしまいそうな
初めて・・それこそ！名前だけしか知らなかったピッア！
それを石窯で焼いたアツアツを食べた時の旨さ！
それが何時までも・・いつまでも舌が覚えてる・・・
今は亡き伴侶もあの臭いとショッパイのが好きだった！
小さな缶が安くはないのに・・独りお茶を飲みながら・・
ちょびちょびやっていた！
あの頃はよくまあ〜〜あんな物食べるよねえ〜と横目で観ていたのに
菊池寛賞受賞作 近藤誠著 「医者に殺されない47の心得」
を読んだら・・なんとまあ！
心得32に
「高血圧に塩はダメ」はうそ！
自然塩より精製塩の方が安心」
日本人は塩を取り過ぎてるから・・・始まる・・・近藤説曰く
なにがなんでも減塩させたがってるようですが
塩の欠乏は命を奪う・・
日本人の高血圧の98％以上は塩に関係ない・・・
を見つけて終った！
・・まあ！いろいろなお説はあるが・・・
たちまち単純な私は元気になっちゃって！
塩が効いたアンチョビとニンニクたっぷりのパスターを作り
〜〜〜独り悦に入ったことでした（*^_^*）〜〜〜
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今年も蕗の季節になりました
毎年大型連休の仕事が蕗の佃煮作りなのですが
今年は蕗の育ちが悪い！試しに切って見ました
やはりまだ細いが・・太い部分と細いのを分けて
細い方には新葉を入れて煮ました〜日曜日から始めて・・３日目です
これで一応煮上がりました♪
毎年これを待ってる人が居るので、小分けにして・・配ります
こうして次が育つ順に佃煮作りをします
年に１度お目見えする年季物の鉄鍋が・・
この色を醸してくれるのです
こうして・・姑の味を引き継いで・・何年になるでしょう
今やわたしが・・姑ですが・・（*^_^*）
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我が家の庭も一雨ごとに新芽が萌えています くこの新芽が綺麗に出揃いました
この新芽が美味しいというので煮てみました
じゃこも入れて佃煮風に
昨日頂いてきた金柑も一晩あく抜きしといたのを
前回よりは堅くなってるのでふたをして弱火で煮込みました
次はつわ蕗を煮てみました
昨年は煮る時期が遅かったので・・今年は美味しくできましたよ
筍は昨日頂いたものを若竹煮にしました
煮てるうちに・・そうだ！体調崩してる遠戚の小母さんの処へ
お昼に間に合うように持って行こう♪
〜〜お勝手に立ってるとすぐ時間が過ぎてしまいます〜〜 |
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