鮨はフォルム

　　　　　　鮨はフォルム

東京では幻、ロンドンでは現役の”あら木”

その握りを彷彿するフォルム。

活車海老の蒸し海老握りです。

味噌を残しプリプリの海老は踊りより

美味いこと絶妙。赤シャリは人肌より

温かな塩梅。真妻山葵も適量。

美しいフォルムは絶品間違いなし。

海老の甘さとシャリの美味さが相乗効果

絶旨の握り鮨。探していた鮨。

お伴は富山の🍶羽根屋こちらも激旨。

あら木にも劣らぬ味は、勿論極み。

島津大将の自信に満ちた顔が素敵です。

ここは目黒不動尊近くの”らんまる”

久々に本物の握りを食べました。

特にシャリの加減が見事です。

マグロや小肌は少し酢を効かし

人肌より温かめのシャリ。

貝や雲丹は、少し冷めたシャリ。

ネタをより旨く食べる工夫が光る。

目黒線不動前駅から歩いて７〜８分。

不思議な場所にあって、カウンターのみ

10席だけのお店です。

然し乍ら、この鮨なら通います。

本物の鮨屋を見つけたり。

只美味いだけじゃない、鮨には大将の

人柄が出るのでございます。

　　　2019.2.11.　　ﾌｰﾄﾞｸﾘｴｰﾀｰ　　右近