麵屋武蔵＠新宿でビーガン冷し麺いただきました！

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２０１５年７月６日
東京都新宿区
新宿駅から徒歩５分ほどの
麵屋武蔵総本店 へ

この超人気ラーメン店で、２０１５年７月６日より
動物性食材を一切使用しない、ビーガン冷し麺の販売がスタートしました。
ちなみに、栃木県の 海老原ファームさん の野菜を使うから
エビベジ冷し麺という名前になっています。
エビハラさんのベジタブル　→　略してエビベジ
もちろんビーガンだから、シーフードのエビが入っている訳じゃないよ。

こちらが、エビベジ冷し麺　１０８０円
今年の４月に発売された エビベジタンメン に続く、麵屋武蔵のビーガンシリーズ第２弾です。

最初に驚いたのが、この白いドロッとしたソース！何コレ？って思うよね。
これは、ヴィシソワーズ（冷たいジャガイモのスープ）風のソースで
これによって味のバリエーションが豊かになり、目にも舌にも楽しい一品となっています。

反対側にもヴィシソワーズ風のソースがかかっているんだけど
こっちはね、本当はもっともっと可愛いピンク色なのです！
写真だと白っぽくなっちゃうのが残念〜
ピンクだから、多分ムラサキイモだと思います。
このクリーミーなソースに感動して、いきなり目がハート！

そして主役はやはり、海老原ファームのお野菜達！
日替わりで１５〜２０種類ほどの野菜を使用
それぞれの野菜を、蒸したり揚げたりと下処理したうえで
全てサイコロ状に切り揃えているそうです。
食べるといろんな食感が混ざり合って楽しいですよ。
で、ここまでは前回のエビベジタンメンと一緒なんだけど〜
今回はそこに、スープがゼリー状に固まったような、小さな煮こごりも混ざっているので
それがキラキラ光って、彦摩呂でなくても「野菜の宝石箱や〜」と言いたくなる様な美しさなのです。

麺も、前回のエビベジタンメンは素麺のような感じでしたが
今回はコシのある中華麺で、私はこっちの方が好きだな〜
ずっと一人で、ウンウンと頷きながら笑顔で食べている私は
かなり変な人だったと思います（笑）

スープはほぼ透明、でもしょっぱいという訳ではなく
ベジブロスが効いた、しっかり味のスープに仕上がっていて
冷たくても美味しい野菜スープって感じなんです。
冷やしといえば、醤油かゴマダレが定番なので
さほど期待していなかったのですが、こんなにスゴイ物が出てくるとは！
普通のラーメン屋さんで、ビーガンでなおかつ
これだけのレベルの創作料理ができちゃうなんて〜
食べ終わった後、「麵屋武蔵！お見事！あっぱれ！」と
立ち上がって拍手を送りたい気持ちを抑えつつ、店を後にいたしました（笑）

エビベジ冷し麺の提供は新宿総本店のみ　
１１時より販売開始で、１日限定１０食となります。

最後にちょっと私の宣伝です。
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