専業主婦のつぶやき

２００８年、穏やかな日々を過ごせますように！

料理

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料理教室

第１水曜日の料理教室。講師は宮本明正先生

メニュー
デンマーク風ミートカツレツ

きのこのサラダ

さつまいものクリーム煮

レシピ（６人分）

デンマーク風ミートカツレツ
イメージ 1


材料
豚ひき肉６００g、Ａ（塩小１、粗挽きコショウ小1/4、赤ワイン大３、コンスターチ大３、

トマトケチャップ大３、醤油小１、味の素1/4）小麦粉適宜、溶き卵１、生パン粉２カップ、

サラダ油適宜、マッシュルームスライス（缶）７０〜８０g、バター６０g、Ｂ（醤油大２1/2、

レモン汁大２1/2、赤ワイン大１1/2、塩小1/5、味の素小1/4）なす２個、サラダ油適宜、レモン１個

パセリ適宜

レシピ

�‘敍�は良く練り（Ａ）を加え更に練り６個の小判型に整えます。

�↓，望�麦粉、溶き卵、生パン粉をつけやや多めのサラダ油をフライパンにとり両面を焦がし

２１０℃オーブンに入れ８分焼きます。

��なすは輪切りにして油焼きにします。

�て蕕縫丱拭爾鯑�れ火にかけマッシュルームを炒めここに合わせておいた（Ｂ）を入れひと煮立ちして

　ソースとします。

�グ幣紊鮴垢蟾腓錣札僖札蝓▲譽皀鵑領慇擇蠅鯏困┐泙后�

きのこのサラダ
イメージ 2


材料
しめじ１パック、えのき茸１パック、エリンギ１本、Ａ（白ワイン大４、砂糖小１、塩1/2、味の素）

レタス２５０g、貝割菜１パック、Ｂ（サラダ油大４、酢大３、塩小1/2、醤油大３、にんに（卸）１片

玉ねぎ（卸す）大１、味の素、砂糖各小1/4）一味唐辛子適宜

レシピ
�，靴瓩犬論个鼎�をとり、ほぐし、えのき茸は根を落とし半分に切りほぐし、エリンギは短めの短冊

　に切り、鍋に入れ（Ａ）をふりかけ蓋をそいて火にかけ、蒸し煮にし、ザルにとり、冷ます。

�▲譽織垢論蘋擇蠅砲掘�貝割菜は根を落とし半分に切り共に水に放しザルに上げよく水切りします。

���´△鮃腓錣算�に盛ります。

�ぁ複臓砲鮃腓錣札疋譽奪轡鵐阿鮑遒蠅泙后�

�グ賁Ｊ瓦鬚�けます。

さつまいものクリーム煮
イメージ 3


材料
さつまいも６００g、スープ２1/2カップ、牛乳１カップ、砂糖大６、塩ひとつまみ、コンスターチ大２

生クリーム1/4カップ、さらしパセリ適宜

レシピ
�，気弔泙い發魯轡礇函次蔑慇擇蠅砲沓兇沈擇蝓砲棒擇蠖紊卜匹�さらす。

��鍋にスープを入れ�，魏辰┝冦�てて弱火にして５〜６分煮て牛乳、塩、砂糖を加え落としぶたをして

　火を通す。

��コンスターチでとろみをつけ生クリームを入れ仕上げる。

�ご錣吠�けさらしパセリをふる。

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料理教室

第１水曜日、第３水曜日料理教室。

講師は江口真理子先生。

メニュー
春雨のそぼろご飯

長いものスープ

鱈のたっぷり野菜あんかけ

かぼちゃのお焼き

レシピ（６人分）
春雨のそぼろご飯
イメージ 1

材料
米３Ｃ、水５４０ＣＣ、春菊（１００グラム）、鶏挽肉１８０g、Ａ（酒大１、醤油大４、みりん大１

砂糖小１）、いりごま（白）適宜。

�（討論�って３０分以上水に浸水させておく。（Ａの水分量をさし引いた水加減）

��鶏挽肉とＡを入れて炊く。

��春菊はたっぷりの湯でサット色よく茹でる。

　２�冑�に刻んでおく。水気を固くしぼる。

�た罎�上がったご飯に混ぜ合わせる。

�ゴ錣棒垢蝓▲乾泙鬚舛蕕后�

長いものスープ
イメージ 2


材料
長いも３００g、Ａ（固形スープの素２個、水５Ｃ、酒大１、塩子１弱）、万能ねぎ３本、

黒粗挽きこしょう少々

�…垢い發禄槌省�に切って、半分だけすりおろす。残りは２ｍｍ幅の半月切りにする。

�∨�能ねぎは小口切りにする。

�Ｆ蕕某紂△垢蠅�ろした長いもを入れ泡だて器等でよく混ぜ合わせ火にかける。

�な�騰したらＡで調味し半月切りの長いも加え、サット煮る。

�ゴ錣棒垢衙�能ねぎ、こしょうを散らす。

鱈たっぷり野菜あんかけ
イメージ 3

鱈６切れ、酒大１、小麦粉大２、サラダ油大２、玉ねぎ１個、人参1/2個、生椎茸４個、ピーマン２個

サラダ油大２、Ａ（だし３００ＣＣ、醤油大２、酒大２、みりん大２、片栗粉大１、塩1/3）

�｜�は酒をふり１０分ほどおく。

��玉ねぎはくし形にきる。人参は縦半分、斜め薄切り。椎茸は薄切り。ピーマンは細切り。

�Ｃ�の水気を拭き、小麦粉をまぶす。

�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、中火で両面をカリッと焼き、皿にとりだす。

�ィ舛鮃腓錣擦襦�フライパンの汚れを落としサラダ油を足す。野菜を炒め、Ａを加えとろみが

　ついたら火を止める。

�γ�の上からかける。

かぼちゃのお焼き
イメージ 4


Ａ（強力粉２００g、薄力粉またはそば粉５０g、ベーキングパウダー小２、砂糖大２、塩ひとつまみ

牛乳１４０g）、かぼちゃ１８０g、Ｂ（水大２（様子を見て増減）砂糖大１、塩少々）、サラダ油少々

�（瓦肇戞璽�ングパウダーはボウルにふるい入れ砂糖、塩、を入れる。牛乳を少しずつ入れなめらか

　になるまでこねる。生地がボウルから離れるようになったらこね上がり。

��台にとり、棒状にして１０〜１２等分する。

��かぼちゃはラップに包み５００Ｗのレンジで４分かけ皮を取り熱いうちにＢを混ぜ、つぶす。

�ぃ欧寮乎呂鯆招贈隠悪儖未亡櫃�のばし３を真中にのせて包む。とじ口をしたにする。

�ゾ�気の上がった蒸し器で強火で１５分蒸す。

�Ε侫薀ぅ僖鵑北�少々を熱し、５を並べ、弱火でサッと両面に焼き色をつける。

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正月料理

料理教室はお正月料理でした。

講師は宮本明正先生。

メニュー
豆腐のう蒸し、揚げたつくり、常盤きんとん

レシピは６人分

豆腐のう蒸し
イメージ 1


豆腐１1/2丁、うなぎの蒲焼き（大）１尾、みつば２５g、生しいたけ３枚、Ａ（だし汁２カップ、
薄口しょうゆ大２、みりん大２、酒大１、塩小1/2、味の素少々）、Ｂ（片栗粉大２、水大３）
溶きわさび

�‘ι紊錬叡�を４つ切りして、まきすの上にのせ１０分おく。

�△Δ覆�は６切り。

��生しいたけはしぎ切り。

�ご錣貌ι紂△靴い燭院△Δ覆�を入れ８分蒸す。

�ァ複繊砲鮗冦�て（Ｂ）でとろみをつけ茹でたみつばの軸のみ３センチに切り、溶きわさびをのせる。

揚げたつくり、常盤きんとん
イメージ 2


揚げたつくり
たつくり６０g、揚げ油、春雨１５g、ぎんなん１２個、赤とうがらし1/2本、Ａ（醤油大３、
みりん大３、酒大１、砂糖大２）松葉

�，燭弔�りは１５０°の油で揚げる。

�⊇娜�は適宜切り、油で揚げる。

��ぎんなんは鬼皮を取りさっとゆで渋皮をとり油で揚げます。

�ぁ複繊砲鮗冦�てたつくりを入れ味付けをする。

�ゴ錣暴娜�を敷き、�い鮴垢蠑祥佞忙匹靴燭�んなんを飾る。

常盤きんとん
さつまいも３５０g、Ａ（砂糖８０g、みりん大３、塩少々）、Ｂ（抹茶小１1/2、砂糖大１、水大１）
栗の甘露煮６個、はらん。

�，気弔泙い發聾�く皮をむき、水によくさらして茹でる。これを裏ごしする。

�↓，法複繊砲魏辰�良く火を通しここに溶いた（Ｂ）を加え色をつけます。

���△�冷めたところで１２当分して、茶巾に絞り半分に切った栗を飾る。

ひともじ雑煮
イメージ 3

白ねぎ２本、貝柱６個、本しめじ１パック、サラダ油だい２、Ａ（水６カップ、鶏ガラスープ大１1/2
塩小１、醤油小１〜、味の素少々、酒大２）、餅６切れ、きぬさや１２枚、かまぼこ1/2枚、イクラ大３

�’鬚佑�は斜め１�儻�さに切る。

��貝柱は２枚にそぎ、本しめじは粗くほぐす。

��ねぎをサラダ油で炒め、貝柱、本しめじを炒め（Ａ）を加え味を整える。

�ぬ澆鮠討�。

�ゴ錣望凸澆鯑�れ（３）を注ぎ茹でたくぬさやを盛り、蒲鉾、イクラをのせます。

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クリスマスの料理

第３水曜日の料理教室。

講師は江口真理子先生。

メニュー
きのこのバターピラフ、鮭のマリネ、ほうれん草のキッシュ、手軽なボルシチ

レシピは６人分です。

きのこのバターピラフ
イメージ 1


米３Ｃ、バター３０g、Ａ（ぬるま湯５００ＣＣ、固形スープの素２個、塩小１、醤油子１）
玉ねぎ1/2個、ベーコン４枚、しめじ１パック、椎茸４枚、エリンギ２本、マッシュルーム４個

�（討論�ってザルにあげておく。

��玉ねぎ、ベーコンは７ｍｍ角に切る。

��きのこは石づき、根元をきりおとす。しめじは子房に分ける。椎茸、エリンギ、マッシュルーム
　は適宜に切る。

�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒め、きのこをさっと炒める。

�ゥ丱拭爾畔討魏辰�米が少し透き通るまで炒める。

��炊飯器に入れＡを注ぎスイッチオンする。

鮭のマリネ
イメージ 2


生鮭３切れ、玉ねぎ小１個、胡瓜１本、トマト２個、Ａ（レモン汁大１、酢大２、オリーブ油大４
塩子1/2、粒マスタード大1/2、こしょう少々）

�〆�は一口大に切り魚焼きグリルで焼く。（フライパンでも良い）

��玉ねぎは薄い輪切りにし、水にさらす。胡瓜は１センチの乱切り。タマトは小さめのくし型に切る。

��Ａを合わせドレッシングを作る。

�ぅ椒Ε襪忘猯舛鯑�れ、ドレッシングで和える。しばらく置き、味をなじませる。

ほうれん草のキッシュ
イメージ 3


冷凍パイシート２枚、玉ねぎ１個、べーコン３枚、バター大１、ほうれん草1/2束、人参1/2本
ビザ用チーズ６０g、Ａ（卵２個、生クリーム１００ｃｃ、塩・胡椒各少々）、タルト皿

�．僖ぅ掘璽箸麓鴫垢砲發匹掘■械蹌躙�さにのばす。（２枚の合わせ目はしっかり押さえる。）
　型に敷く。はみ出たところ切り落とし、底に敷き、所々フォークで穴をあける。
　冷蔵庫で冷やしておく。

��玉ねぎは薄切り。ベーコンは５ｍｍ幅に切る。ニンジンは粗みじん。
　フライパンにバターを溶かし、一緒に炒める。

��ほうれん草は茹で、水にとり３センチ幅に切る。

�ぅ椒Ε襪烹舛�1/2量のチーズを混ぜる。

�ィ韻離僖ぅ掘璽箸烹押■海鯲�しいれ、残りのチーズをかけて、２００℃に熱したオーブンで
　約２０分こんがりと焼き色がつくまで焼く。

手軽なボルシチ
イメージ 4


豚薄切り肉４００g、塩、胡椒各少々、小かぶ３個（酢大２）、玉ねぎ１個、人参１本、じゃが芋４個
サラダ油だ大２、Ａ（トマト水煮缶１缶、水３Ｃ、固形スープの素小２個、塩小1/2）
塩・胡椒少々、プレーンヨーグルト大６、かぶの葉みじん切り。

�，�ぶは６当分のくし形に切る。酢を混ぜて置く。

��豚肉は４〜５ｃｍの長さに切り、塩、こしょうをする。

�６未佑�は粗みじんに切る。人参は皮をむき１ｃｍ厚さの輪切り。ジャガイモは２ｃｍの厚さの輪切り。
　
�て蕕北�を熱し玉ねぎ、じゃが芋、かぶを中火で炒め、Ａを加え弱火で２０分程煮る。

�テ敍�を入れさらに１０分煮る。味を見て塩、胡椒で味を調える。

�Υ錣棒垢蝓▲茵璽哀襯箸鬚�け、かぶの葉をちらす。　

　

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料理教室

第１水曜日の料理教室。

講師は江口真理子先生。

メニュー
パリパリ羽根つきギョウザ

大根のスープ

チンゲンサイのオイスターソース炒め

リンゴのグラタン

レシピ（６人分）

パリパリ羽根つきギョウザ
イメージ 1

�，砲蕋餌�は小口切り、生姜１片はすりおろす。

�▲椒Ε襪貌擇劼�肉３００ｇ生姜，Ａ（酒大１、醤油小１、塩小１、こしょう少々、ゴマ油小２）

　を入れねばりが出るまで混ぜ、にらを加えて混ぜ合わす。３６等分する。

�ｑ�子の皮３６個の真ん中に�△虜猯舛鬚里察⊆�りに水をつけ半分にし、ひだをつけて包む。

�ぞ�麦粉小１に水１カップを入れ溶かす。（パリパリ羽根の元になる。）

�ゥ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を敷き、餃子を丸く並べて、中火で焼く。

�Ε�ツネ色になったら、�い両�麦粉液を1/3高さまで回し入れ、蓋をし、蒸し煮にする。

�Э緤�が無くなると、周りにゴマ油を回し入れパリパリの羽根を作り、皿に焼き目を上に盛る。

�Чイ澆里燭譟幣潴�大３、酢大３、ラー油、砂糖）で頂く。

大根のスープ
イメージ 2

�‖膾�1/2本は皮をむき１�儻�さに切る。しめじ1/2パックは小房に分ける。ねぎ1/2本、ベーコン４枚

　は３センチ長さに切る。万能ネギ３本は小口切り。

�▲后璽彳蕕縫汽薀戚�大２を熱し大根、ベーコンを炒め、固形スープの素２個と水５カップ

　しめじを加え大根が柔らかくなるまで１５分煮る。（スープが濁るので蓋はしない。）

��ねぎを加え１０分煮る。

�ご錣貌�れ万能ネギの小口切りをのせる。

チンゲンサイのオイスターソース炒め
イメージ 3

�＼長失擅干瑤詫佞鳩圓鯤�ける。

�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、青梗菜の茎を先に炒めてから、葉を炒める。

しんなりしたら、湯１Ｃに固形スープの素１個を溶かして入れ炒め合わせる。

オイスターソース大１、酒大２を加え、水溶き片栗粉（片栗粉大１、水大２）を入れとろみをつける。

�ぅ乾淕�小２を入れる。

※写真の白い部分はリンゴのグラタンで余った卵の白身２個分を水溶き片栗粉とともに加えたもの。

※えび等入れるとさらに美味しい。

リンゴのグラタン
イメージ 4

�．螢鵐�1/2個は皮つきのまま薄切りにする。

�▲椒Ε襪僕餡�２個分、砂糖３０ｇを入れ白っぽくなるまで泡立てる。

�Ｊ未離棔璽襪棒献�リーム５０ＣＣを七分立てに泡立てる。

�き�に�△魏辰┐謄汽丱ぅ茱鵐宗璽后淵ぅ織螢△離宗璽后砲鮑遒襦�

�ヂ冉�皿にサバイヨンソースを流し入れ薄切りにしたリンゴを放射状に並べる。

　２５０℃オーブンで５〜６分薄く焼き色がつくまで焼く。
　粉糖適宜を振りかける。

※果物は他にバナナ、キーウイ、オレンジ、ブドウなどでも美味しい。

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