朝のスイッチ食

　カツオ節を食べると代謝が上がる!?　ちょっと意外かもしれないが、「カツオ節に多いアミノ酸の一種、ヒスチジンが脳に働きかけて、脂肪が燃えやすい状態になる」と文教大学女子短期大学部健康栄養学科の中島滋教授。ヒスチジンの摂取量が多い人ほど太っていないというデータもある。 　ヒスチジンは、カツオ、マグロ、サンマ、イワシなどの魚に多い。刺し身や焼き魚などで食べてもいいが、毎日、朝からそれはちょっと……。そこで、常備しやすいカツオ節をふんだんに使って、体を目覚めさせよう。