年年是好年

一日一善、徒然なるままに綴る日記

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『論語』は世界で有名な中国古典の一つである。
その中には我々が学んで知っている言葉が数多い。
これほど日本人の思想形成に大きな影響を与えた書物はない。
じっくり読んでみてください。
 
 
(6−①)
この章は、全体として祭祀(斉、ものいみ)のときの作法について述べている。
しかし、孔子の個人生活の様子、孔子の平生の嗜好を描いたものと解するほうが、より生き生きとして感じられる。
この章は長文なので2回に分けます。
 
 
 斉(ものいみ)すれば必ず食(し)を変え、居は必ず坐を遷(うつ)
食は精(せい)を厭(きわ)めず、
(かい)は細(さい)を厭めず。
食の饐(い)して餲(あい)し、
  魚の俀(たい)したるや肉の敗(やぶ)れたるは食(く)らわず。
色の悪しきは食らわず。
(じん)を失いたるは食らわず。
時ならざるは食らわず。
(さ)くこと正しからざれば、食らわず。
その醤(しょう)を得ざれば食らわず。
肉多しといえども、食気(しき)に勝(か)たしめず。
ただ酒は量(りょう)無けれども、乱におよばず。
沽酒(こしゅ)・市脯(しほ)は食らわず。
(きょう)を撤(てつ)せずじて食らうも、多くは食らわず。
 
 
(斉のときの先生の食生活の記録は、次のようだ)
(祭りの前に)斉(ものいみ)して心身を浄(きよ)めるとき、常食を必ず改め、常の居室も変え別室に移る。
主食の穀類はそれほど精白でなくてもかまわないし、
膾(なます)はそれほど細かくきざんだものでなくてもかまわなかった。
飯が暑さで饐(す)えて味の悪くなったもの、
魚肉の傷んだもの、獣肉の腐ったものは食べない。
(腐らないまでも)色の変わったものは食べない。
臭(にお)いの悪いものは食べない。
(煮えすぎたり、生煮えのような)ころあいに煮ていないものは食べない。
季節(旬)の物以外は食べない。
料理法の異なったものは食べない。
肉は適切な醤(つゆ)がないと食べない。
肉は多くあっても、食べ過ぎたりはしない。
酒は一定の分量を決めてはいなかったものの、適当にして乱酔はしない。
市販の酒や乾肉(ほしにく)はのどを通さない。(自家製のものを用いた)
生薑(しょうが)は膳から下げさせないで食べるが、多くは食べない。
 
 
(孔子の食生活)
飯はなるべく精白したもの、
生ものはなるべく薄く切ったものを食べた。
飯が少しでもすえていたり、
魚や肉が少しでも傷(いた)んでいれば口にしなかった。
また、色の悪いもの、悪臭を放つもの、よく火が通っていないもの、
季節外れのもの、切り方がまちがっているもの、
ソースが料理に合ったいないものは食べなかった。
肉はどんなに多くとも飯より多くはとらなかった。
酒のほうは別に定量はなかったが、乱れるほど飲まなかった。
酒も乾肉も市販のものは口にしなかった。
また、添えてある薬味のしょうがは肉といっしょに食べた。
総じて食事の量は多くなかった。
 
 
「食は精を厭めず」 「食」はご飯の意味で「し」と読む。よく精米されたのをきらうどころか、むしろ好まれた。
「膾は細を厭めず」 「膾」は細かく切った生肉。ぞんざいに切ったのはきらって、細かく刻んだほうを好かれた。
「饐して餲し」 ご飯のへんなにおいがして腐敗したもの。
「魚の俀したる、肉の敗れたる」 「俀」も「敗」も腐敗すること。
「飪を失いたる」 生煮えや煮つまったり、すべて煮方の適度を失ったもの。
「割く」 肉の調理には、内臓や各部分の肉などの切り方に定めがあった。
「醤」 肉などをひたすだし汁。
「沽酒・市脯」 市場で売っている酒と肉の乾物のこと。孔子は自家製以外のもの食べなかった。酒がまともに造られているかどうか、肉はどんな動物の肉がはいっているかどうか、分からないので信用しないという気持ちがあった。
「薑を撤せず・・・」 刺激性のものでも、料理の味つけなので捨てずに食べた
 
 
ーーきょうも、善いことがありますようにーー

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おはようございます。
いつもありがとう。

熱闘甲子園野球もいよいよ決勝戦ですね。
残暑厳しいですが熱中症に気を付けて頑張りましょう!

こちらの今日は晴れ予報。
気温34℃・湿度60%予報で暑くなりそう。
今日も元気に頑張りましょう!
今日の応援:ナイス!ポチ。( ^)o(^ )

2013/8/22(木) 午前 7:00 [ へんちゃんのラジコンと・・・ ] 返信する

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へんちゃんのラジコンと・・・さん、おはようございます。
いつもありがとうございます。
甲子園野球決勝戦、勝って涙あり、敗けて涙あり。
今日もお元気で。
ブログ村、ナイス、応援ポチです。

2013/8/22(木) 午前 8:28 [ 年年是好年 ] 返信する

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